Hummus - a középkorban nagyon népszerű ételKeleten. Ez nem más, mint egy speciális borsópaszta - szezámmártással fűszerezett csicseriborsó (ideális esetben jobb, ha azt boltiban vásárolják, "tahin" vagy "tahini" néven hívják), olívaolaj és fűszerek. Általában reggelire szolgálnak fel (kenyérrel vagy kanállal kiadós ételt kapnak), vagy ebéd vagy vacsora előtt snackként. Ezenkívül az étel darálható hússal, általában bárányval, gyógynövényekkel stb. Cikkünkben található egy egyszerű recept a hummus készítéséhez, amelyet az orosz valósághoz igazítanak, azaz részletesen ismertetik, hogyan kell főzni a borsót, hogyan készíthető szezámmagos paszta és milyen ízesítőket kell hozzáadni. Csak követnie kell a tanácsunkat és időben fel kell tárolnia: a borsót nemcsak áztatni kell, hanem elég hosszú ideig kell főzni.
Egy egyszerű recept a hummus számára
Ezt az ételt előre el kell készíteni, mert a folyamataz elejétől a végéig szinte egy napot igénybe vehet. Áztassa a csicseriborsót (más néven csicseriborsó) sok hideg ivóvízben. A jövőbeni lágyság és a jobb főzés érdekében adjon hozzá egy kevés szódabikarbónát a vízhez. Ha szerencséje van és megszerezheti az idei termés borsóját, akkor csak pár órát kell áztatnia. A régebbi babot vízben kell tartani legfeljebb fél napig. Így a főzési folyamat jelentősen lecsökken, és 1-2 óra múlva kiváló hummust kap. A recept a következő: miután a borsót megáztatják, forraljuk sózott vízben, amíg lágy nem lesz - egy kis emésztés nem ijesztő, de az alulfőzött edényből nem fog működni. Észreveheti, hogy a bab átlátszó héjában van bezárva, azt el kell választani annak érdekében, hogy a paszta homogén legyen, anélkül, hogy idegen és teljesen felesleges összetevőket belefűzne. A folyamat megkönnyítése érdekében azonnal tegye a forró hummust nagyon hideg vízbe a serpenyőből, és óvatosan dörzsölje le kézzel - ebben az esetben a héj könnyen elkülönül a gabonadaraktól és úszik, és a borsó maguk is leülnek az aljára. Ha szükséges, ismételje meg a folyamatot. Ezek voltak a fő finomságok, amelyeket ennek az ételnek a fő összetevőjének elkészítése során használtak. Valójában a hummus előállításának receptje ilyen komponensek jelenlétét vonja maga után, 400 gramm csicseriborsóhoz szüksége lesz:
- 1 citrom, amiből kinyomható a lé;
- 7 evőkanál. evőkanál minőségi olívaolaj;
- 2 evőkanál. evőkanál őrölt szezámmag (adjunk hozzá egy kevés olajat paszta készítéséhez), vagy a legmegfelelőbb lehetőség, ha magi magok helyett tahini pasztát használunk, szintén 2 evőkanál. l .;
- 1 fokhagyma szegfűszeg;
- fűszerek - fél evőkanál szárított koriander, kömény és paprika.
Amikor a borsó kész és már meghámozott kívülrőlkagylókat (hogyan kell ezt könnyen és gyorsan elvégezni, fentebb leírtuk), tegyük egy turmixgépbe az egyéb összetevőkkel együtt, kivéve az olajat, és dobjuk be, amíg sima, egyenletes masszát nem kapunk. Ha a tészta túl vastag, adjunk hozzá egy kevés vizet, jobb, mint amit a babot főttünk. Ezután a folyamat megállítása nélkül öntsön olívaolajat egy vékony palackba. Minden kész, de jobb, ha tálalás előtt legalább egy órán keresztül hagyjuk főzni. Mint láthatja, maga a hummus készítésének receptje sem túl bonyolult, de az elkészítés elég időt vesz igénybe.
Egyébként egy tányér ezzel a finom babpasztávaltöbb teljes csicseriborsóval díszíthető, és a tetejére meghintjük kis mennyiségű friss fűszernövényt (a képen látható). És az arab országokban a további táplálkozás érdekében a közepére tegyen néhány evőkanál rántott bárány darált húst. Így vagy úgy, a legjobb, ha a hummust tortilla vagy pita kenyérrel, szélsőséges esetben kenyérrel tálaljuk. Ez lehet az egyik falat az ünnepi asztalon, teljes reggeli és finom vacsorakezdés. Mellesleg, a héber hummus recept nem különbözik arab változatától. Izraelben és Szíriában vagy Törökországban a fentebb leírtak szerint készítik el, csak fűszerek hozzáadásával, a saját ízlésedre összpontosítva. Ha valaki szeret élesebbet, akkor a kész ételt megszórhatja a paprikával a szívéből, vagy öntsen bele néhány csepp Tabasco szószba. Már említettük a húskészlet lehetőségét, és ha inkább a zöldségeket és a zöldeket kedveli, tedd apróra vágott friss koriander közepére.
Ha még nem próbálta meg a hummust, akkor feltétlenül használja fel tippeinket annak elkészítéséhez, talán ez lesz az egyik kedvenc snackje.
