Megfelelően főzött házi kvassnem csak egy finom és egészséges üdítő, hanem gyógyító hatással is az emberi testre. Lehet rendes, alma, csipkebogyó. A legfontosabb az alap - kovász a kvasshoz.
Ezt az orosz italt nem nehéz otthon elkészíteni egy régi recept szerint. Így készítették a vájat Oroszországban évszázadok óta, amikor a rozs volt a legfontosabb gabona.
És manapság, mielőtt főznekovászos kovászhoz, vegyél valódi rozs (fekete) kenyeret. Vágja apróra és szárítsa meg. A rozskerekítők gyorsabb eléréséhez ezt sütőben lehet megtenni, ha a kekszeket enyhén megsütjük, akkor gyönyörű kvaszt kapunk. Kész kétszersült forrásban lévő vizet öntsünk: 100 gramm kekszet 2 liter vízben. Hagyja ezt a keveréket öt-hét órán keresztül melegben. Ezután adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Egy literre - 50 gramm cukor és 2 gramm élesztő. A cefre szobahőmérsékleten infúzióban van. Meg kell jegyezni, hogy nem kell élesztőt ebbe a tömegbe tenni. Csak nélkülük, a fermentációs folyamat hosszabb lesz. Két nappal később kész a kovász kovász. Lefolyjuk a folyékony részt - ez maga az ital.
Ha azt akarjuk előállítani az okroshából, akkor azhagyja úgy, ahogy van, savanyú. Íze érdekében cukrot adhat hozzá. A kvaszt hűvös helyen tároljuk, a fennmaradó vastagot (sörfű) - a hűtőszekrényben. A kapott tömeget többször is felhasználhatjuk, ha vizet adunk hozzá.
Sourdough kvass a rozskenyérre - messzeaz egyetlen lehetőség ennek az italnak. Nagyon finom az almától. 10 liter ilyen kvasa előállításához almára (egy kilogramm), 700 gramm cukorra, száraz élesztőre (25 gramm) és mazsolára (150 gramm) van szükség.
Szeletelt gyümölcs (mag nélküli), mazsola és cukoröntsünk forró forralt vizet, adjunk hozzá élesztőt, amikor a keverék lehűl. A fermentációt 10–12 órán át hagyjuk. Ezután szűrjük, öntsük a vájatot palackokba és parafaba, hűvös helyen tároljuk. Öt-hét nap elteltével az így kapott pezsgő ital - almavasz - inni lehet.
Ősszel friss rózsa csípőből főzheti.Ezeket a hasznos bogyókat a kenyérhez az alábbiak szerint végezzük: tisztítsunk meg egy kilogramm csipkebogyó bogyót a magvakból, őröljük meg cukorral (100 gramm) és töltsük meg egy liter meleg forralt vízzel. Ezután adjunk hozzá 20 gramm élesztőt és 50 gramm rozskenyért. Ezt néhány napig meleg helyre tesszük. Amikor az erjedési folyamat megkezdődik, adjunk hozzá 5 liter meleg vizet, és további 2-3 napig ragasztjuk. Ezután kiszűrjük a folyadékot, öntsük üvegekbe és tegyük hidegbe.
A rebarbara kvassának különös íze van.Erítse le a rebarbara szárából (kb. Fél kilogramm), egy pohár cukorból, tizenöt gramm élesztőből. Az apróra vágott rebarbarakat három liter vízben forraljuk, amíg lágyak. Ezután ezt a kompótot leszűrjük. Élesztőt és cukrot adunk a lehűtött leveshez. Hagyja a keveréket egy nap hőforráson, majd távolítsa el hidegen. Néhány napon belül a termék készen áll.
Élesztő nélkül zöldségeket és gabonaféléket készíthet. A frissítő ital indító kultúrájának elkészítése bonyolultabb, mint az előző verziókban. De az eredmény megéri.
Szükség van tehát gabonafélékre - kölesre és zablisztreHerkules (egyenként fél csésze), fehérrépa és sárgarépa (egyenként egy), egy evőkanál mazsola, fél teáskanál só, egy evőkanál szárított ribizli levél, három liter víz.
Cook mosott köles egy liter sózottvizet, majd adjunk hozzá zabliszt. Adjunk hozzá még egy folyadékot (egy liter), és forraljuk fel újra. Kapcsolja ki, zárja be és hagyja egy órán át. Korábban ezt a keveréket egy húsdarálón továbbították, most ezt meg lehet tenni egy turmixgépben. Őröljük a sárgarépát, a fehérrépa és a mazsolát, és hozzáadjuk őket a kapott zabkásahoz, a ribizli levelekkel együtt. Öntsön az összes fennmaradó meleg vizet. Ennek a sörlének egy napig meleg helyen kell állnia. Ezután szűrjük, a folyadékot edényekbe öntjük, lezárjuk és hűvös, sötét helyre hagyjuk az ital „érleléséhez”. Néhány napon belül készen áll.
A szűrt talaj, a zöldségfélékből és a gabonafélékből készített kvasz esetében, többször is használható.
