A sertéshús magas zsírtartalmú éskalóriatartalom. Az ősidőkben tudták, hogyan kell füstölni a húst, és igyekszik meghosszabbítani ennek a terméknek az eltarthatóságát. Néhányan úgy gondolják, hogy a hőkezelés (forró dohányzás) után a csemege elveszíti jótékony tulajdonságait. A szakácsok biztosítják, hogy ha betartják az összes főzési szabályt, a hús még egészségesebbé válik.
A szalonnából kizárják a sertészsírt,pácolt és sózott egyedi recept szerint. A Salo nem kevésbé hasznos, mint maga a hús. Ezért ezeket a termékeket leggyakrabban együtt használják. A hús dohányzása meglehetősen fárasztó folyamat. Fontos, hogy a termék ne veszítse el tulajdonságait.
Vegye figyelembe a termékek hasznos tulajdonságait:
Érdemes megjegyezni, hogy a magas zsírtartalom miatta füstölt hús nem ajánlott az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések esetén. Az ilyen termékek bevitelének korlátozása a népesség azon részére is szükséges, amelynek máj- és hasnyálmirigy-problémái vannak.
Meg kell értenie, hogy minden rendben van, és a zsíros hús csak akkor okozhatja a fő károkat, ha azt túlzott mennyiségben fogyasztják.
Sok háziasszony meg akarja tanulni, hogyan kell dohányozniotthon, és mi a titka a termék főzésének. Több mint 100 recept létezik a hús sózásához és felhasználásához más termékekkel együtt. A hús, mint a szalonna, főzhető, füstölhető és sült, üvegekbe sózva, bogyókkal és fűszerekkel. Sok recept beszél arról, hogyan lehet egy eredeti hideg előételeket elkészíteni ilyen termékből. A receptekben a legfontosabb dolog a szalonna jótékony tulajdonságai.
A sikeres főzéshez követnie kell néhány egyszerű szabályt:
A forró füstölt ételek készítésének folyamatanem igényel sok erőfeszítést. Ezenkívül ehhez kevés termékre van szükség. A ház jelenlétében azonban dohányzónak kell lennie. Megvásárolható egy speciális üzletben. Nagy méretű és tágas eszközöket, valamint miniatűr eszközöket kínálnak Önnek. Az otthoni füstölők működésének elve ugyanaz. Egyesek maguk készítik ezeket az eszközöket.
Многих новичков интересует вопрос, как правильно füstölni húst egy otthoni füstölőben. Ha úgy dönt, hogy ételeket készít az utcán, akkor a készüléket a legjobb tűzre telepíteni. Ebben az esetben a fa nem számít, és nem befolyásolja az ízét. A lakásban hústermelő gép felszerelhető mind gáz-, mind elektromos tűzhelyre.
A lényeg az, hogy a tűzhelyből vagy a tűzből származó hő elegendő ahhoz, hogy a füstölőt 90-110 fokra felmelegítsék.
A melegen füstölt hús erre utalfőzés a dohányzó eszköz belsejében keletkező gőz hatására. Ezért jobb, ha az aljára gyümölcsfa vagy éger lapot fektessen - így az ételek kellemes aromát kapnak. De a tűlevelűeknél jobb megtagadni. Ellenkező esetben a termék keserűséget és sajátos ízét fogja megszerezni.
A fűrészpor fölé egy speciális edényt helyeztek be, amely nem engedi, hogy a zsír és a lé bejutjon a forgácsra. A raklap tetején egy rács található, amelyen hús vagy más kolbász található.
Szinte minden tapasztalt szakács tudja, hogyanfüstölni a húst a füstösben. Az előkészítés ideje azonban mindig egyedi, és sok tényezőtől függ. Például a csirkéből mintát lehet venni egy órán belül, a sertéshúst pedig 1,5–2 órán belül, a marhahúst pedig legfeljebb 3 órával a főzés kezdete után lehet eltávolítani.
Нужно отметить, что когда вы положите мясо в Dohányzóház és zárja be az ajtót, majd 5-10 perc múlva enyhe füst és kellemes füstölt aroma jelenik meg. A főzés megkezdődött. A hús készségét bármilyen kényelmes módon ellenőrzik. Néhány átszúrja vagy bemetszi, és mások a megjelenésre koncentrálnak.
Ne felejtsük el, hogy a főzés füstöltAz otthoni környezetben a finomságok egy kicsit több készséget igényelnek, mint egy vidéki házban. Ne felejtsük el eltávolítani a csövet a dohányzóhelyről az ablakra, hogy a lakásban ne kerüljön fel füst és füstölt hús szaga.
Egy ilyen finomság főzéséhez készség, készség és idő szükséges. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell hidegen dohányozni. Azonban mindenki megérti, hogy egy ilyen terméket hosszú ideig tárolnak.
Az ilyen típusú füstfüstölésnek az első 10 órában folyamatosnak kell lennie, utána pedig pihenhet az éjszaka. A madár legkorábban 48 óra elteltével készen áll, de a sertés sonka egy hétig főzhető.
Hideg füstölés során a hús nedvessége fokozatosan elpárolog. Ugyanakkor a termék nem veszíti el a lézettségét és a zsírtartalmát.
A dohányzás után a húsra (sertéshúsra) is szükség vanszáradni Ehhez sötét helyiségben, legfeljebb 10 fok hőmérsékleten 20-30 napig szuszpendálják. Gondoskodni kell arról, hogy a rovarok ebben az időben ne üljenek a húsra, és a helyiség tiszta.
Forró füstölt finomságok enniételben 4 napig. Néhányan megpróbálják meghosszabbítani a csemege élettartamát azáltal, hogy egy erős sóoldatba átitatott ruhával csomagolják. Ez azonban jelentősen befolyásolja a hús ízét. Ezért jobb, ha frissen elkészített terméket használ.
A hidegen füstölt termékeket legfeljebb két évig lehet tárolni. Minél inkább sóztak, pácolták és szárították, annál hosszabb az eltarthatóság.
A bármilyen módon elkészített termékeket a hűtőszekrényben saját csomagolásukban (fólia, zsákvászon) tárolják.
Füstös ház nélkül otthon is főzhet. Ehhez kész folyékony füst, hús (2-3 kg) fűszerek, babérlevél és hagymahéj kész oldatát kell vásárolnia.
Forraljon egy liter vizet babérlevél hozzáadásával,hagymahéj (színes), fűszerek és 6 evőkanál folyékony füst. A húst forrásban lévő vízbe kell helyezni, majd forraljuk, és 1-1,5 órán keresztül főzzük. A főzés után a terméket lehűtjük és jól szellőző helyiségben vagy kültéri helyen lógjuk szárítás céljából. Hűtőszekrényben tárolandó.
Most már mindenki tudja, hogyan kell dohányozni otthon a húst dohányzóhely nélkül és alacsony költségekkel.
