Ezek a gombák elsősorban mérsékelt erdőkben nőnek.éghajlat és azonnal megjelenik, amikor a hó megolvad. Megnevezték megjelenésük miatt (egy mély ráncokkal borított porózus, összezsugorodott kalap meglehetősen csúnya). Az idő múlásával a toxikus anyagok koncentrációja növekszik a morzsokban, így csak fiatal, friss (vagy szárított) gomba kerül felhasználásra élelmezéshez. A sapka alakjától függően többféle morllát lehet megkülönböztetni. Gasztronómiai szempontból azonban mind azonosak. Egyes országokban ezeket a gombákat termesztik, másokban éppen ellenkezőleg, ehetetlennek tekintik őket.
Hogyan főzzünk morel gomba
Sok recept létezikadott összetevő. Ezenkívül a gomba fő alkotóelemként és kiegészítésként is felhasználásra kerül (például a húsételek fűszerezésére). Mielőtt előkészíti a morzsákat, 15-20 percig sós vízben kell forralni, ebben az esetben a legtöbb mérgező anyag kijön belőlük. Néha szárított formában használják. Ebben az esetben a gombát néhány órán át sós vízben áztatják.
Ez egy egyszerű, de nagyon kifinomult ételkivéve egy különleges estét. És annak érdekében, hogy ne rontja el, a morzsák főzése előtt jól ki kell válogatni, öblíteni és forralni kell. Egy kiló gombához vegyen be 100 ml fehér bort (biztosan jónak kell lennie), 2 tojássárgáját, 30 gramm vajat, sót és őrölt borsot ízlés szerint.
Egy száraz, fűtött serpenyőben küldje elapróra vágott gombát és keverés közben megsütjük őket, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Miután a serpenyő ismét kiszárad, tartalmát sózjuk és borssal, az olaj felét hozzáadjuk és a bort öntsük. A gombákat kb. 10 percig pörkölik, majd a maradék olajat eljuttatják hozzájuk, sárgáját bevezetik, összekeverik és eltávolítják a tűzről. Az étel burgonya körettel tálalható, húsmártással, omlett öntettel vagy palacsinta töltelékként felhasználható.
Hogyan főzzünk morels tejföllel
Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de az étel azfinom és nagyon ízletes. Egy kiló friss gombához vegyünk egy pohár tejfölt, egy kevés lisztet és sót, ízlés szerint kemény sajtot, növényi olajat és zöldeket (kapor vagy petrezselyem). Az előzetesen mosott és hámozott morzsákat sós vízben forraljuk 15 percig. Ezután alaposan lemossák a csap alatt, és hagyják, hogy leereszkedjen. Ezután több részre darabolják, sózják és olajban sütik, a végén liszttel megszórják. A serpenyőbe tejfölt adunk, pár percig pároljuk, sajttal és gyógynövényekkel meghintjük, és a tűzről eltávolítjuk. A gomba bármilyen körettel, például burgonyapürével vagy tésztával tálalható.
A morzsákból készült egyéb ételek közöttvan még egy recept a pilafra. Egy kiló gombához vegyen be egy pohár rizst, 60 gramm bárányt, sót, pilaf fűszereket, 2 sárgarépát, 1/3-os vajat. Mielőtt ebből a receptből elkészítené őket, válasszuk ki, vágjuk le a lábaikat, a nagyokat 2-3 részre lehet osztani. Ezután sós vízben forraljuk 5 percig, és egy szűrőedénybe dobjuk.
A szeletelt zsírt vajban sütjük(aztán kihozzák), a kapott zsíron gombát sütnek, majd csíkokra vágott sárgarépát küldnek oda, sót, fűszereket fűzzenek hozzá, mosott rizst terítsenek és forró vizet öntsenek (2 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a rizsnek). Pilaf pörköltet kevés keverés közben, főzésig.
