A Pilaf-t hagyományos üzbég ételnek tekintikaz emberek. A közép-ázsiai más népek szakácskönyveiben is megtalálható. Ennek az ételnek az elkészítéséhez azonban nem létezik egy speciális recept, bár vannak bizonyos fogalmak a technológiáról. Ezen sokféleség között különösen különbözik a kacsa üzbég pilafja, amelyet meglehetősen egyszerűen készítenek, de kifejezetten ízléses és egyedi aromájú.
Az összetevők
Főzéshez szüksége lesz:
- kacsa - 1,5 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- hagyma - 1,5 kg;
- rizs - 1,5 kg;
- só;
- szilva;
- fokhagyma - 1 fej;
- fekete bors;
- zira;
- borbolya.
Érdemes megjegyezni, hogy a pilafot üstben lévő kacsa vagy más vastag fenekű edényből készítik.
A termék előkészítése
Először is jól kell kezelnieNyissa meg a madár tetejét a tollmaradványok eltávolítása céljából. Ezután mossuk és apróra vágjuk. Ebben az esetben a csontok jó zsírt kapnak.
Ezután hámozza meg a sárgarépát, amelyet később megsértapróra vágva. Ehhez ne használjon reszelőt, mivel az ilyen feldolgozás csak tönkreteszi az ételt, és a kacsa pelyhe nemcsak esztétikai megjelenését, hanem ízét is elveszíti.
A hagymát is meghámozzuk és kockára vágjuk. Egyes szakácsok inkább a félgyűrűkben történő szeletelést részesítik előnyben, de ezt hibának tekintik.
könyvjelző
Először is, egy kis mennyiséget öntenek az üstbeazon növényi olajmennyiség, amelyen a hagyma megsülni kezd. Amikor átlátszóvá válik, sárgarépát adnak hozzá. Mindannyian együtt további öt percig főzzük alacsony lángon.
Ezután tedd a kacsa az üstbe.Ebben az esetben az egész ételt sózhatjuk, borsozzuk és jól keverjük össze. Ezután zárja le a fedelet. Ebben a formában kb. 15 percig el kell főznie a kacsát a kagylóból, ennek eredményeként a húst minden oldalán meg kell sütni és kissé párolni.
A következő szakaszban az aszalt szilvát a tartályba helyezik,áfonya és a zira. A rizst öntsük a tetejére, és vízzel öntsük, hogy két centiméterrel magasabb legyen a termék szintjénél. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a kacsa pelyhe ne keverje össze és ne váljon zabkássá. Ezért egy lemezt helyeznek a felületre fejjel lefelé, amelyre vizet öntenek. Amikor az üst a kívánt szintre meg van töltve, azt eltávolítják, óvatosan emelve az élek mellett, hogy ne sérüljenek meg a könyvjelzők.
Ezután az üstöt fedéllel lezárják, folytatvafőzze fél órán keresztül alacsony lángon. Amikor ez az időtartam lejár, tegye a hámozatlan fokhagymafejet, amelyet a középpontba helyez, és enyhén rizzsel csepegtet. Ezután ismét lefedik a kacsa póráját, és alacsony lángon tartják, amíg a gabona teljesen meg nem főz.
takarmány
A Pilaf-ot különleges módon szolgálják fel az asztalnál.Ehhez vegyen egy nagy edényt, amelyre az üst függőlegesen fordul, és előtte húzza ki a fokhagymát. Így a rizs alulról van, és rajta csöpögött a fűszerekben és az aszalt szilvában meghúzott húsmártás. Az étel koronáját fokhagyma koronálja, amelyet valódi finomságnak tekintünk, és amelyet tisztelt vendégek szolgálnak fel. A jól főzött pelyhe valódi asztaldekorációvá válik, és ez lesz a főétel, amelyet mind ünnepnapokon, mind napi szinten is felszolgálnak.
