Pilaf az üstben. Üzbég recept

Pilaf egy üstben, amelynek receptje különfélea Közép-Ázsia területei eltérőek lesznek, ez a keleti főzés igazi gyöngyszeme. Ha megismeri az elkészítésének bonyodalmait, és a konyhájában végrehajtja azokat, akkor valószínű, hogy valóban hiteles ételt fog kapni, nemcsak rizzsel és zöldséggel húsát. Nézzük meg a pilaf üstben történő főzésének receptjét. És ettől való esetleges eltéréseket is.

Üzbég pilaf egy üstben. recept

Kb. Egy kilogramm bárányra lesz szükség (beszélünka húsról csontok nélkül), három hátsó darab bordákkal, zsíros farokzsírral vagy kiváló minőségű növényi (lehetőleg olíva vagy kukorica) olajjal. Ezek a fő összetevők. Nekik szüksége van egy kilogramm rizsre, azonos mennyiségű sárgarépára, három fej hagymára és fokhagymára, három paprika piros vagy zöld paprikára, köményre (zira), szárított borbolyara. A sárgarépa minősége nagyon fontos. Egy üstben lévő Pilaf, amelynek receptjét leírtuk, különleges válogatást igényel. Az ideális sárgarépa vörös, de nem túl lédús, kissé száraz. Egy éles, közepes méretű késsel csíkokra kell vágni. Ezután készítse elő a húst.

Kockafélékre vágjuk, körülbelül fél oldalukkalcentiméter. A bordát kissé meg kell verni, és sóban kell pácolni. Öblítse le a rizst tisztaig, és áztassa meleg vízben. Helyezze az üstöt erős tűzre, tegye bele a kockára vágott szalonnát, és a zsírt olvadásig olvadja be. Legújabb kivonatú kanál. Ha pilafot főz egy üstben, akkor a recept lehetővé teszi növényi olaj használatát. Meg kell kalcinálni és forró olajba meríteni egy egész hagymát, majd sütni, amíg feketévé nem válik. Az izzót el kell dobni - arra szolgált, hogy eltávolítsa a szagokat a növényi zsírból. Mártsa be a hús bordarészét az így előállított olajba, öt vagy hat percig süssük. A csont aranybarna lesz a folyamat során. Miután kivett egy üstből, tegye félre. Forraljuk az olajat, és süssük meg a hagymagyűrűket, amíg száraz nem lesz, majd adjuk hozzá a húst. Sütjük a hő csökkentése nélkül. Töltsük meg a sárgarépát, keverjük össze, megpróbálva nemtörje le a darabokat. Főzzük kb. Tizenöt percig, csökkentsük a hőt, öntsük bele a zirát. Ezután öntsünk forró vizet, minden sült ételt be kell takarni. Mártson egész fokhagymafejet, borsot. Ezután csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a leves tiszta lesz. Mártsa meg áztatott rizst az üstbe, ahonnan a vizet korábban kiszivárogtatta. Síkítsa a felületet, de semmiképpen sem szabad beavatkozni. Párizs tíz percig, majd kapcsolja ki a hőt és fedje le. Húsz percig az edényt fel kell infuzálni.

További részletek

Pilaf egy üstben, amelynek receptjét már tudjaegy nagyon különleges étel. Számos finomság betartását igényli. A zsíros farokzsír és a megfelelő sárgarépa mellett fűszerekre is szükség van. A legfontosabb zira vagy kömény. Úgy néz ki, mint a köménymag. És húsételek ízesítésére használják. A pilafhoz fekete zira szükséges - kisebb. Szárított borbolya adható hozzá a hús és más fűszerek tojásrakásakor. Specifikus savasságot ad, de alapvetően nem befolyásolja az étel ízét. De nem lehet megtenni a pilaf zirája nélkül.