Mi a keményítő és milyen ételeket tartalmaz?

Sokan tudnak a keményítőről.Laza sárgás vagy fehér por. Mindenki emlékszik a kék jódszínű burgonyagumókkal kapcsolatos iskolai tapasztalatokra. Ez elősegíti a gyermekek megtanítását a keményítő tulajdonságainak és tartalmának mértékének meghatározására a termékekben. Nézzük ezt az anyagot a napi étrend egyik alkotóelemévé.

Mi a keményítő? Termékeket tartalmaz

Nagyon komplex szénhidrátlenyelve felszívódik. Természetesen nem olyan gyorsan, mint a cukor (ami egyszerű szénhidrát). Ez az asszimilációs ráta azonban elegendő ahhoz, hogy megerősítse a test erejét és feltöltse a máj glikogénellátását. Az ilyen kiváló emészthetőség a keményítőtartalmú ételek egyik fő tulajdonságának oka - súlygyarapodáshoz vezet. Éppen az, és egyáltalán nem kalória (ami valamivel több, mint háromszáz kilokalória) az étellel kapott szénhidrátfelesleg valószínűleg zsírlerakódássá alakul.

Éppen ezért sok ember követiétrendjük és alakjuk miatt, érdeklődni kezdnek mi a keményítő és mit tartalmaz. Mindenekelőtt természetesen a liszttermékek gazdagok ebben az anyagban. Az összes gabonafélék, hüvelyesek keményítőtartalmú termékek. Ezért azokra a személyekre kell korlátozódni, akik hajlamosak a túlsúlyra, valamint a cukorbetegekre és a hasnyálmirigy problémáira. A burgonyakeményítő is könnyen emészthető. A leghasznosabb sült burgonya. A modern ipar által gyártott legtöbb finomított termékben (például snack, szósz, gyors reggeli) a keményítő elrejthető. Ezért az összes fogyott szénhidrát figyelembevétele érdekében figyelmesen olvassa el a csomagolás összetételét.

Mi a keményítő? Ennek az anyagnak a értéke a főzés során

A keményítőoldat viszkozitása lehetővé teszihasználja ezt a kolloidot valamilyen pasztaként. Csókot készítenek belőle, szószhoz és mártáshoz adják hozzá, hogy sűrűséget biztosítson. A sütemények és sütemények sütésekor a liszt egy részét burgonya- vagy kukoricakeményítővel helyettesítik. Ennek pozitív hatása van a termékek szerkezetére: a kekszek levegősebbé és szárazabbá válnak, jobban felszívják a krémet. Csak arra kell emlékezni, hogy a fölösleges keményítő a terméknek nem nagyon kellemes ízét adhatja, ezért a tésztát tejtermékekkel (savanyútej termékekkel) és aromaanyagokkal (vanília, fűszerek) is ki kell egészíteni. Kis mennyiségű keményítő hozzáadása a sütihez elősegíti, hogy vékonyabb rétegben tekerje ki, és növeli a termék lágyságát.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Régóta ismert duzzadásgátló tulajdonságokkeményítő: a gyomor nyálkahártyájának gyógyítására régóta használták a nyers burgonyalevet. A gyógyítók észrevették annak burkoló és gyulladásgátló tulajdonságait. A keményítő az atherosclerosisnak is ellenáll, és a keményítőtartalmú ételek káliumtartalma jótékony hatással van a felesleges folyadék eltávolítására a testből. Ez utóbbi tulajdonság nagyon fontos azok számára, akik vesebetegségekben szenvednek.