A hagyományos orosz étel a káposzta.Előkészítése nem nevezhető bonyolultnak, de megvannak a maga finomságai is. A fermentáció csak egy szakaszát figyelmen kívül hagyhatja, és előfordulhat, hogy az edény nem működik. Ezért érdemes meghallgatni a tapasztalt háziasszonyok tanácsát és ajánlásait.
A káposzta erjedése előtt helyesen kell választania. A késő vagy közepes fokozat ideális erre. Az ilyen káposztának jó erjedési folyamata van, ellentétben a korábbi fajokkal.
Ha inkább a káposztát sárgarépával erjesztjük, akkor 10 kilogramm termékre 300 gramm sárgarépát veszünk.
A legfontosabb szabály az, hogy ne használjon jódozott sót. Nem alkalmas sózásra.
Minden 10 kilogramm káposztára kb. 200–250 gramm sót kerül, jobb, ha durván őrlik.
A savanyú káposzta almával, cékla, áfonya, köménymag, kapor vagy babérlevél lehet. Minden a személyes preferenciáitól függ. Az erjedési folyamat nem különbözik egymástól.
A káposztát el kell távolítanielrontott és zöld felső levelek káposzta feje. Egész káposztafejekkel erjesztve, több részre vágva vagy aprítva. A termék sózásához nem használhat alumínium edényt, különben nem hasznos, de káros.
Most már ismeri az alapvető ajánlásokat a káposzta erjesztésére. Ideje beszélni néhány érdekes receptről.
Vegyünk egy nagy káposztafejet, két sárgarépát és kettőtevőkanál durva sót. Hámozzuk meg a sárgarépát és a három darabot egy reszelőn. Egyelőre félre kell tennie. Ezután távolítsa el a felső zöld leveleket a káposztáról, és apróra vágja hosszú, vékony csíkokkal. Használhat speciálisan tervezett reszelőt, vagy kézzel vághatja le. Káposztát terítettünk egy asztalra vagy egy nagy táblára. Helyezze a tetejére reszelt sárgarépát és sót. Most nagyon óvatosan meg kell őrölnie a káposztát sóval és sárgarépával. Hosszú ideig ezt csináljuk, és ügyeljünk arra, hogy az összes kifeszített legyen. Az ilyen tevékenységeknek köszönhetően megjelenik a lé.
Ezután vegye le az edényeket vagy az üveget, és tegye bekáposzta, folyamatosan dörzsölve. A jó indító kultúra titka, hogy ne hagyjon levegőt a tartályban. Akkor az erjedési folyamat helyes lesz. Miután az összes káposztát üvegedénybe helyezte, hozzá kell adnia a tejet. Ezután zárja le laza fedéllel, és hagyja három napig (szobahőmérsékleten).
Az erjedés során a juice így felszabadultegye az üveget valamilyen edénybe. Főzés közben időszakosan átszúrja a káposztát késsel vagy evőpálcával, hogy eltávolítsa a folyamat során képződött gázokat. Szükség szerint hozzá kell adni a kiosztott levet is.
Amikor az erjedési folyamat véget ér, a sóoldat világossá válik. Hideg helyen távolítjuk el a káposztát. Az edény kész.
Hogyan erjesztjük a káposztát további összetevőkkel? A technológia megegyezik a klasszikus recepttel. Csak almát, áfonya vagy más terméket kell hozzáadnia.
Az almás káposzta főzéséheza következő arányokat vesszük. 10 kilogramm káposztához 300 gramm sárgarépát, 500 gramm almát és 250 gramm sót használunk. A káposztát a szokásos módon aprítottuk. Ezután adjon hozzá sárgarépát és sót. Szétterítjük egy edénybe, és az almát a káposzta rétegei közé helyezzük. Jobb, ha savanyú almát vesz. Ezután készítünk kvasimot a szokásos módon.
Hasonlóan hozzáadunk áfonya vagy áfonya,rétegek között káposzta. Ismerve a káposzta alapvető receptjét, hozzáadhatja saját összetevőit. A babérlevelek és a szegfűszeg fűszeres aromát adnak az ételnek. A répa savanyú káposzta jellegzetes rózsaszín lesz. Az élesség érdekében hozzáadhatja a forró borsot egészben vagy darabokra vágva.
A káposzta sózásakor a gyökeret is használják.zeller, kapor, torma és egyéb összetevők. Ezért elkészítheti saját eredeti receptjét, amely nem kevésbé ízletes és illatos. A lényeg az, hogy a káposzta lédús és ropogós.
