A lekvár minden édesszerű fog.A modern társadalomban, amikor az élelmiszeripar elérte a magas termelési szintet, szinte bármilyen lekvárt megvásárolhat a boltban. Nem minősítjük annak minőségét, mert a gyártótól függ. De ezt a desszertet is elkészítheti. Pontosan ezt tette anyák és nagyanyáink a közelmúltban. Hogyan lehet főzni a lekvárt, hogy ízletes és illatos legyen?
A megfelelően elkészített lekvár tartósítja a savakat és a cukrokat, amelyeket nagy mennyiségben találnak a gyümölcsökben. Ezen túlmenően a friss gyümölcs ízlése és aromája.
A legelső dolog, amit korábban tettemfőzzön lekvárt, a megfelelő ételeket kell kiválasztani. Korábban a lekvárt nagy alumínium vagy sárgaréz medencékben főtték. Rozsdamentes acél tartály használható. Ne várja el, hogy egyszerre nagy mennyiségű édes ételt készít. Ez nagymértékben befolyásolja annak minőségét. Vegyünk egy kb. 2-6 kilogrammos tartályt. Nagyobb mennyiség esetén folyamatosan kevernie kell a bogyókat, ami ezek deformációjához vezet. Ezen túlmenően a sütési idő növekszik, és a lekvár íze és esztétikája romlik.
A lekvár főzése előtt öblítse le és szárítsa meg a főtt ételeket.
Most vigyázzunk a gyümölcsökre.Ki kell válogatni és meg kell mosni. A gyengéd gyümölcsöket szűrőedénybe helyezik, és többször leeresztik egy víztartályba. Kívánatos, hogy a gyümölcsök azonosak legyenek, majd egyenletesen forraljuk fel a lekvárt.
Ha a gyümölcs szilárd, akkor ajánlott néhány percig forrásban lévő vízben tartani vagy több helyen átszúrni. Erre azért van szükség, hogy jól telítsék a szirupot.
A lekvárt többféle módon főzik.Időnként szirupot készítenek, majd főtt bogyókkal vagy gyümölcsökkel töltik fel őket. Ezután felforralják. Néhány recept a lekvár készítéséhez többszörös forráspontot feltételez. A finom bogyókat azonban egyszer felforralják, hogy megőrizzék alakjukat és megjelenésüket.
A lekvár szirupja a következő.A szükséges mennyiségű granulált cukrot öntsük a tartályba. Ezután adjunk hozzá vizet és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt a szirupot gyümölcsbe öntsük és forraljuk. A főzés során hab képződik, amelyet el kell távolítani.
A lekvár hajlandóságát a hab hiánya és a folyadék sűrűsége határozza meg. Ha a gyümölcs nem savas, akkor gazdagabb ízlés érdekében adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy citromsavat.
A megfelelően elkészített lekvár átlátszó, a szirup és a gyümölcs aránya arányos.
És most néhány recept erre a fogásra.
Így készülhet sárgabarack lekvár.A recept egy kilogramm gyümölcsre tervezték. Először el kell készítenie a szirupot. Ehhez oldjon fel 5 csésze granulált cukrot 1,5 csésze vízben. Forraljuk fel. Készítse elő a gyümölcsöt. Használhat egész sárgabarackot magvakkal, vagy eltávolíthat egy követ. De vegye figyelembe, hogy ha van kő, akkor a lekvár eltarthatósági ideje csökken. Ezután öntse az elkészített gyümölcsöket szirupba. Főzzük kb. 3 percig, majd távolítsuk el a tűzről. 7-8 órán át állni hagyjuk. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük. A végén adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat és egy kevés vanillint. A lekvárnak átlátszónak, majdnem borostyánszínűnek kell lennie.
És végül, hogyan lehet főzni málna lekvárt.Ez finom bogyó, ezért egy ilyen desszert sokáig nem főz. Az elkészített málnát cukorral kell megtölteni és 5-6 órán át félretenni. Engednie kell a lének. Egy kilogramm bogyóra 1-1,5 kilogramm cukrot fogyasztunk. Ezután tegye a tartályt a tűzre és főzze. Amikor a hab képződik, azt el kell távolítani. Miután a lekvár felforr, főzzük kb. 20 percig. Addigra a habnak eltűnnie kell. Aztán bankokba öntjük.
A lekvár készítése fárasztó folyamat. De egy finom házi készítés megéri az időt és az energiát.
