Tiramisu: receptek és főzési funkciók

• 6 tojássárgája;
• ¾ csésze fehér cukor;
• 1 csésze tej (mivel a recept szerint a tejet a tojássárgájával együtt főzik, ne félj a nyers tojástól);
• ½ teáskanál vanília kivonat;
• 450 g mascarpone sajt;
• ¼ csésze főzött kávé szobahőmérsékleten;
• 2 evőkanál. evőkanál rum;
• 80 gramm Ladyfinger süti ("Lady ujjai");
• 1 evőkanál nem édesített kakaópor vagy finoman reszelt csokoládé;
• ¼ csésze zsírkrém.

1. Vegyük a cukrot és a sárgáját egy serpenyőben.Ezután keverjük össze a tejjel és közepes lángon főzzük folyamatos keverés közben, amíg forralni nem kezd. Egy percig főzzük, vegye le a tűzről, kissé lehűtse. Szorosan zárja le és egy órán át hűtse.
2. Egy tálban, vanília tálban, ossza meg a krémet, amíg képződikcsúcsokat. A mascarpone sajtot, amelynek szobahőmérsékleten kell lennie, sárgája keverékében verjük sima simává. Egy külön tartályban keverje össze a kávét és a rumot. Vágja fel a cookie-kat a felére és nedvesítse egy kávé keverékkel, hogy a sütik átázódjanak, de ne legyenek túl nedvesek.
3. Helyezzen felére felázott sütiketegy edényt, és tetejére a keverék felét mascarponával, utána a felvert tejszín felével tedd. Ismételje meg a rétegeket, a kialakulásuk befejezése után - megszórjuk kakaót. Fedjük le és hűtsük négy órán át.
4. A kiszolgálás bármilyen lehet.A tortát bogyókkal vagy gyümölcsökkel, diófélékkel vagy csokoládédarabokkal meghintjük a kakaó tetejére. A csokoládédarabokat apríthatja egy turmixgépben, miután egy csokoládédarabot fagyasztott fel.

• 2 teáskanál porcukor;
• 25 db Ladyfinger sütik (női ujjak);
• 4 csirketojás (tojássárgája és fehérje elkülönülve);
• 100 g cukor;
• 500 g mascarpone;
• 2 csésze eszpresszó kávé;
• 2 teáskanál kakaópor.

Csokoládés szósz esetében:

• 1 teáskanál vanillin (esszencia);
• 5 teáskanál sózott vaj;
• 9 teáskanál kakaópor;
• ¼ csésze cukor;
• ½ csésze tej;
• ½ teáskanál méz.

1. Tejszín mascarpone-val.Vegyük a tojásfehérjét egy tálba, amíg kemény csúcsok nem alakulnak ki. Tedd le. Vegyük a tojássárgáját és a cukrot egy külön tálba, amíg krémes vagy halványsárga lesz. Adjunk hozzá sajtot a keverékhez sárgájával és süllyedjük. Tegye ezt a tömeget tojásfehérje keverékébe.
2. A torta összeszerelése. Egyrészt merítse a sütiket a kávéba, és helyezze az edénybe lapos oldalával lefelé, hogy réteg legyen. Helyezze a sajtkeverék felét a sütikre, és kanállal simítsa be.
3. Ismételje meg a fenti lépéseket egy második réteg sütemény készítéséhez.
4. Keverje össze a kakaót és a porcukrot, szitálja át a süteményt. Fedjük le műanyag csomagolással és tároljuk a hűtőszekrényben 2-4 órán át.
5. Приготовление шоколадного соуса.Kettős kazánban vagy serpenyőben lévő vízfürdőben olvassza meg a vajat és keverje össze kakaóporral. Amikor a keverék teljesen megolvad és simává válik, keverjük össze a cukorral és keverjük simavá. Adjunk hozzá tejet, keverjük tovább, amíg a csokoládékeverék feloldódik a tejben, majd adjunk hozzá mézet.
6. Amikor a csokoládé szósz kihűl, adjon hozzá vanillint. Tálaljuk tiramisu csokoládészirupral.

Kávészirup esetén:

• 1 csésze eszpresszót vagy főzött erős kávét (egy csésze forró vízből két evőkanál instant kávé vagy eszpresszópor keverve);
• 2 evőkanál. l. bor, sötét rum, konyak vagy mandula-likőr;
• 2 evőkanál. l. granulált cukor.

A töltéshez:

• 1/3 csésze (70 g) granulált cukor;
• 2-3 evőkanál. l. bor, sötét rum vagy pálinka;
• ¾ csésze (180 ml) vastag krém;
• 1 csésze (227 g) mascarpone;
• 3 tojássárgája;
• körülbelül 200 g (20-24 egység) női ujjak vagy Savoyardi sütemények;
• szitált kakaópor vagy reszelt csokoládé.

1. Kávésziruphoz keverjen egy kis tálban forró kávét, két evőkanál cukrot és pár evőkanál bort. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegye félre a lehűléshez.
2. A töltelékhez keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a borota serpenyő. Helyezze be egy vízfürdőre (vagyis tegyen egy edényt egy keverékkel egy csésze forrásban lévő víz fölé, ez ne érintse meg a vizet). Csökkentse a gázt, keverje folyamatosan habverővel, amíg a keverék térfogata meg nem nő. Forrónak és sűrű habos állagúnak kell lennie. Tartsa körülbelül 5-10 percig. Távolítsa el a tűzről, és hagyja kissé lehűlni (kb. 15 perc). Egy másik tálban keverje meg a krémet keverővel, amíg a csúcsok meg nem merevednek. Ezután adjuk hozzá a mascarpone-t a lehűtött keverékhez tojássárgájával, és habverővel verjük, amíg sima nem lesz. Ezután óvatosan egyesítse a két keveréket, és keverje egyenletesen.
3. A tiramisu összeszerelése a klasszikus recept szerint.Gyorsan mártsa meg a sütiket a kávészirupban és tegye egy rétegbe (a sütemények száma az étel méretétől függ). Ha szükséges, törjön meg néhány darabot, hogy illeszkedjenek az edény méretéhez. Helyezze a töltelék felét a tetejére, és egy spatula vagy kanállal vízszintesítse. Ezt ismételje meg a másodikval, és fedje le a krém többi részét. Fedjük le és hűtsük 4-6 órán át. Vigyázat: a tiramisu fagyasztása megsemmisíti annak szerkezetét.
4. Tálaljuk hidegen. Megszórjuk kakaóval vagy reszelt csokoládéval közvetlenül a tálalás előtt.

• 6 tojássárgája;
• ¼ egy pohár cukor;
• ¼ csésze mascarpone;
• ¾ egy pohár tejszínhab;
• 20–24 egység női ujjak vagy Savoyardi sütik;
• ¼ csésze Calois likőr.

Ezen kívül:

• 1 teáskanál édesítetlen kakaópor;
• 1 bár csokoládé.

1. Először hűtsük le a tálat a hűtőszekrényben (kbtejszínhab benne). Keverje össze a tojássárgáját és a cukrot egy dupla kazán tetején. Ha nincs kettős kazán, forraljon vizet, és tegyen egy másik serpenyőt. Csökkentse a hőt minimálisra. Keverje hozzá a sárgáját és a cukrot 10 percig. 10 perc keverés után vegye le a keveréket a tűzről. Hagyja kissé lehűlni, majd habverővel habverje fel a cukorkeveréket tojássárgájával, amíg a térfogata meg nem nő. Adjuk hozzá a mascarpone-t a cukorkeverékkel felvert tojássárgájához. Minden keverjük össze.
2. Vegye ki a hűtött tálcát a hűtőszekrényből, és ossza bele a krémet, amíg kemény csúcsok nem alakulnak ki. Finoman tejszínhabot tegyünk sárgája és cukor keverékébe, majd tedd egy darabig egy darabig.
3. Vágja át a cookie-t hosszirányban felére úgy, hogy neösszeomlott, és nem tört. Helyezze az edény aljára és oldalára. Kenje meg a sütiket Kalua likőrrel, és hagyja, hogy áztassa. Tetejére tejszínes töltelék felével. A második réteg összegyűjtése után. Megszórjuk a töltelék felső rétegét kakaóval vagy csokoládé chipstel (vagy együtt).
4. Hűtőszekrényben egész éjjel vagy néhány órán át.

Krém:

• 250 g mascarpone;
• 200 ml tejszínhab;
• 80 g cukor;
• 2 tojássárgája;
• 6 evőkanál. l. fehér pezsgő vagy pezsgő.

Rózsaszín sütik esetén:

• 2 tojás;
• 100 g vaníliacukor;
• 90 g liszt;
• 45 gramm kukoricakeményítő;
• 5 g élesztő;
• vörös festék.

Gyümölcs alapra:

• 1,5 kg szamóca;
• 5 evőkanál. kanál fehér pezsgő vagy pezsgő;
• 1 csipet reszelt vanília;
• 1 fahéjat
• 80 g cukor;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

1. Megfelelően mossa meg a szamócát, apróra vágja a bogyókat.
2. Főzési sütik. Vegyük öt tojássárgáját cukorralperc. Adjunk hozzá egy tojásfehérjét és verjünk még két percig. Adjunk hozzá egy csipet vörös festéket és keverjük össze. Adjunk hozzá egy második tojásfehérjét, és verjük ismét két percig. Szitáljuk ki a lisztet, a kukoricakeményítőt és az élesztőt. Adjunk hozzá lisztet a cukor és a tojás keverékéhez, és keverjük össze.
3. Készítsen tésztazsákot a tészta hosszáhoztíz centiméter pergamenpapír. Melegítse a sütőt 180 ° -ra. A sütés előtt szórja meg a szalagon levő tésztát sütőpapírra, sok cukorral. Süssük kb. 12 percig. A száraz süteményeket nagyon gyorsan apró téglalapokra vágjuk. Hűtőszekrényben fél órán át.
4. Főző krém. Készítsen vízfürdőt (forrás nélkül).Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe, és vegye bele a tojássárgáját cukorral és borral, amíg a tömeg meg nem nő. Hagyja a keveréket kissé lehűlni. Tejtse fel a krémet hűtött tálba. Adjuk hozzá a mascarpone keverékhez.
5. Замочить печенье в клубничном соке.Rendezzen egy edénybe rétegekben, váltakozva a sütik, az eper és a krém mascarponéval. Helyezze hűtőszekrénybe két órára, és tálalja a nap folyamán. Van egy másik módszer - a süteményeket részletekben, részekben elosztva a csészealjakon.

• 5 tojásfehérje
• 4 tojássárgája;
• ¾ csésze cukor (nem annyira, hogy a sütemények ne lássa, hogy ízlésesen édesek);
• ½ teáskanál sütőpor;
• 1 csésze liszt;
• 1 csipet vanillint.

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra.Válassza szét a fehéret és a sárgáját két külön edényben. Vegyük nagy sebességgel a fehérjéket, amíg vastag hab nem válik ki. Adjunk hozzá két evőkanál cukorral és keverjük tovább a habot addig, amíg a csúcsok szilárdan nem alakulnak ki, majd egy ideig tegyük félre.
2. Egy külön tálban keverje össze és verje be a vanília és a fennmaradó cukor tojássárgáját. Távolítsa el egy ideig.
3. Szitáljuk a lisztet és a sütőport együtt.Kombinálja az első keverék felét tojásfehérjével, a második tömeggel pedig sárgájával. Keverjük össze lisztkeverékkel. Adjuk hozzá a tojásfehérje fennmaradó felét a kapott masszához.
4. Helyezze a tésztát egy tésztazsákba.Szorítsa a tésztát egy zsákból egy zsírozott sütőlapra. A tésztát általában ujjméretű botokkal formálják, de a sütemény alakja megváltoztatható.
5. Süssük kb. 6 percig.