A hús pörköléséhez ajánlotta legfrissebb, korábban nem fagyasztott bélszín (ágyéki vagy háti rész). A főzés megkezdése előtt először el kell készítenie a húst: vágja le az inak, a filmek egyenletes méretű darabokra. Milyen méretűnek kellene lenniük, úgy dönt. De ne feledje, hogy a főzéshez szükséges idő arányos a szeletelt darabok méretével. Vagyis minél nagyobb a darab, annál hosszabb ideig tart. Igen, és a nagyobb darabokat jobb még a sütőben főzni.
A készenlét meghatározása elemi:szúrja át egy darab húst egy villával és ellenőrizze, hogy jön-e vér ebből a darabból. Bár ez meglehetősen önkényes, elvégre néhány ember csak a vért húsára inkább. Mint mondják, ízlés kérdése ...
Ma számos különféle marhahús-étel főzési lehetőséget kínálok Önnek: sült marhahús, entrecote, langet, marhahús steak (hagymával és zöldséggel sült marhahús).
Sült marhahús. Első lehetőség - Entrecote.
Talán a legegyszerűbb étel, amit lehetfőzni. Vágj egy kilogramm húst azonos méretű darabokra, verte meg, süssük 250 g-ban. olvasztott vaj. Sót és borsot csak a főzés végén. Amint a darabok mindkét oldalán megbarnulnak, vegye le a tűzről. Az Entrecote kész.
Sült marhahús. Második lehetőség - sült marhahús.
Az összetevők.Egy kilogramm bélszín, növényi olaj (100 g), bors (jobb, ha őrölt fehéret veszünk) és só. Az utolsó hozzávalók rajtad múlik. A "fűszeresség" rajongói használhatják a paprikát is.
Készítjük el a húst, aelőszó, nem daraboljuk az egész darabot, hanem csak darabolunk néhány darabot, megszórjuk sóval és borssal, tesszük egy sütőlapra, és öntve olajat, tesszük a sütőbe. Tíz percenként öntsük a húst a kapott léval.
Felhívjuk figyelmét: tálalás előtt vágja le a húst a rostokra, és ne azok mentén.
Sült marhahús. Harmadik lehetőség - Langet.
Az összetevők. Egy kilogramm szűzpecsenye, ghee (130-150 gr), paradicsom (annyi, mint a hús), gyógynövények (bármi tetszik, hagymára van szükség), só.
Megvertük a bélszínet, felvágjuk, megsózzuk sóvalborssal és megsütjük, mint az első kiviteli alakban. Meghámozzuk a paradicsomot, vágjuk (gyűrűk, félgyűrűk, darabok), fedjük le és kb. Öt percig süssük alacsony lángon (a húst meg kell sütni, nem főzni). Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és hagyjuk állni a húst néhány percig, hogy felszívja a gyógynövények aromáját.
Sült marhahús. Negyedik lehetőség - marhahús steak (zöldséges sült marhahús).
Az étel elkészítése sokkal hosszabb ideig tart. De az eredmény, hidd el, megéri!
Az összetevők.Marhahús (300 gr), cukkini (40-50 gr), avokádó (50-50 gr), zeller (szár, 40-50 gr), lilahagyma (hagyma, 40-50 gr), cseresznye (70-80 gr) , olajok: krémes, olíva (2 evőkanál evőkanál), paradicsomszósz (2 evőkanál evőkanál), rozmaring (csipetnyi).
Pácolt húst készítünk 2 evőkanál édes paprikából, 2 evőkanálból. evőkanál barna cukor, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, egy teáskanál száraz mustár, 2 evőkanál. evőkanál só nagy.
Következő a zöldségfélék pác. Főzés 1 evőkanálból.evőkanál chili, 2 teáskanál édes paprika, egy teáskanál őrölt kömény, egy teáskanál koriander, egy teáskanál szárított őrölt hagyma, egy teáskanál szárított őrölt fokhagyma, mustár, fekete bors, curry (egyenként 0,5 teáskanál vegye be), egy teljes tea evőkanál sót.
Előállítás. Húsrészeket darabolunk. Keverjük össze a pác összetevőivel a húshoz, óvatosan dörzsöljük őket darabokra, állítsuk 30–40 percig, és szétterítsük a rácson.
Mossuk meg a zöldségeket, apróra vágjuk, összekeverjük a zöldségfélék pácával és megsütjük (lehet egy serpenyőben, de jobb, ha a rácsot használja).
Helyezze a húst egy tányérra, az egyik oldalánzöldségeket tetünk egy darab húsba, másrészt - öntsük a mártást. Díszítsük hagymával, rozmaringgal és petrezselyemmel. Egy forró húsdarab tetejére kell betenni egy darab fagyasztott elővajat.
