Saute, mint a főzéshez hasonlóan jötta francia De ez a közhiedelemmel ellentétben nem egy étel, hanem főzési technika. A francia nyelvről lefordítva a "saut" szó ugrást, ugrást jelent. Ez azt jelenti, hogy a serpenyőben lévő edény összetevőit feldobják, nem spatulával. A mesteri dobás technológiája biztosítja a finom zöldségpép integritását és megtartja a belsejében levő gyümölcslé. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a padlizsán satét. Elvileg azonban hasonló ételeket lehet készíteni bolgár borsból, paradicsomból és más lédús zöldségekből.
Szükségünk van egy speciális serpenyőreoldalak és hosszú fogantyú. De ha még nem töltötte be a kezét a zöldségeket dobó mesterben, vegyen egy serpenyőt vagy egy öntöttvas üstöt. Az összetevők pörköléséhez megfelelő hagyományos serpenyőben. Padlizsán, a fő összetevőn kívül mászöldségek: paradicsom, fokhagyma, sárgarépa, hagyma, bolgár bors. A növényi olajat zsírként használják. A padlizsánt nem kell megtisztítani: csak mossa le, vastag alátétté és sóvá vágja őket. Igen, fél óráig kell hagyniuk, hogy az összes keserűséget adják.
Mindaddig, amíg négy közepes gyümölcstartalmú gyümölcsöt tesz só alá, Csináljunk más zöldségeket.Két sárgarépa törmelékkel, nagy chips vagy apróra vágott szalmával. Két paprikát és egy hagymát aprítunk fel félgyűrűkbe, négy paradicsomot szeletekre vágjuk. Öntsen növényi olajat a serpenyőbe, először süsse meg a hagymát, majd a borsot és a sárgarépát, majd a végén adjuk hozzá a paradicsomot. Azok természetesen elengedik a gyümölcslevet. Sózzuk a zöldségtömeget és pároljuk, amíg lágy nem lesz. Tálba toljuk, és a serpenyőbe folyó víz alatt mossuk a padlizsánt (a só eltávolításához). Süsse meg ezeket az alátéteket mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
Ez mind előkészítő munka volt.Most itt az ideje, hogy maga főzze a padlizsánkrémet. Öntsön olajat egy pörkölt serpenyőbe, tegyen bele kékket, fedje le egy zöldségmasszával. Meghintjük apróra vágott zöldborsóval, kaporral és petrezselyemmel, és 4 szelet fokhagymát hajtott át a sajtolón. Sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Csukja be a fedelet és pároljuk legalább tíz percig.
Ez a recept ugyanazokat a termékeket használja, deegyéb arányok. A kékességnek, a paradicsomnak, a paprikának és a hagymának azonos mennyiségűnek kell lennie. És szüksége lesz egy sárgarépára és egy egész fokhagymára. A hagymát külön-külön sütjük és pörkölt serpenyőben fektetjük le. Akkor ugyanezt kell tenni a sárgarépával. Minden réteg sózott. A sárgarépa tetejére apróra vágott borsot és hosszanti tányérra vágva fokhagymát helyezzen. A következő réteg kapor és sült padlizsán. Felső helyezett paradicsom és zöldek. Az edényt a fedél alatt pároljuk kb. 45-50 percig keverés nélkül.
Padlizsán szatellit Gyors és ízletes
Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyet a zöldségek nemsütni kell - azonnal pörkölt serpenyőbe kell helyezni, nyersen. Kivétel természetesen a kék, amelyet sózni és fél órán keresztül érlelni kell. Ezután mossuk és kockákra vágjuk. Öntsen olajat egy pörkölt serpenyőbe, és rétegekben fektessen hagymát, borsot, padlizsánt, paradicsomot. Meghintjük egy kanál cukorral, ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával és gyógynövényekkel. Öntsön további olajat és pároljuk körül a fedél alatt kb. 40 percig.
