Lula-kebab (vagy inkább lula-kebab) -hagyományos keleti étel, valamint a kaukázusi különféle etnikai csoportok étele. Ezt fordítva: "sült húsgombóc" vagy "húsgombóc egy nyárson". A különféle népek bárányt, sertéshúsot, csirkét, pulykat, marhahúst, sőt márványt is használnak a hús fő összetevőjeként. Ezenkívül egyes országokban a kebab sült húsdarab, másokban pörkölt, másokban pita kenyérbe csomagolt sült hús stb. A grillre sütjük, a grillre főzzük. Sok lehetőség van.
Hagyományos technológia
Hogyan készítsünk kebabot hagyományos módon,egy ilyen recept megmondja. Feltétlenül vegye be a zsíros birkahúst. Apróra vágva, tojással, hagymával, paprikával, fűszerekkel keverve, sózva. A tölteléket jól dagasztják, hogy teljesen homogén masszát kapjanak. Nem szabad szétesnie, mert több tojásra lehet szükség, és szalonnát lehet hozzáadni a hús összetartásához. A tömegből kicsi, hosszúkás szelet formálódik, lisztbe zúzza, nyársra helyezi vagy rácsra fekteti, és kebabként grillezi. By the way, nyugaton csak őt értik!
Sertés kebab
Most kitaláljuk, hogyan lehet főzni a kebabotsertéshús. Kb. 1 kg zsíros húsra van szükségünk. Ha kicsit könnyebb, akkor előkészítheti a zsírt, amelyet hozzáadunk a töltelékhez. Vagy szalonna, amelyet átvezetnek egy darálóban és hozzáadnak a húshoz. Következő ecet - körülbelül 3 evőkanál. Bor vagy alma meg fogja csinálni. Só ízlés szerint. Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg Annak érdekében, hogy egy finom kebab a sertéshús rostélyára kerüljön, a húst fűszerekkel kell fűszerezni. Ez ízt és étvágyat fog adni az ételhez. Fűszerek: koriander (egy csipet közepes méretű), szegfűbors - 5-7 borsó, őrölt paprika - az ízlés szerint, attól függően, hogy szereti-e a fűszereket.
Főzéshez jókebab a grill, sertés, citrus héja - citrom vagy narancs. Az utóbbi jobb, mert ecet biztosítja a szükséges savot. Következő oldal egy csomó petrezselyem, némi cukor és 2 nagy hagyma. Hogyan készítsünk kiváló ételt ebből a készletből? Elég egyszerű! Kezdjük! Tehát a húsot, a hagymát, a fokhagymát, a héjat és a petrezselymet többször át kell húzni a darálóban, hogy egy levegős, teljesen homogén masszát kapjunk. A fűszereket porra őröljük és öntsük a darált húsra.
Gyúrja meg, adjon hozzá olajat és ecetet, ismét jókeverjük. Annak érdekében, hogy egy olyan étel, mint például a kebab, a húskészítmény pontosan olyan konzisztenciát kapjon, amelyre szüksége van a sertéshúson, hosszú ideig keverni kell, hogy a kívánt viszkozitást biztosítsa. Sok séf felemeli a tömeget, és erővel dobja a vágóasztalra, hogy ez sűrűbbé váljon és jobban összetapadjon. Ha szükséges, tojást vehet - egy erődre. Annak érdekében, hogy a sertéskebabot kényelmesebben vágják a sertésből készült kemencében a nyársra, tegyük a darált húst fél órára hűtőszekrénybe, mielőtt fagyni kezd.
A nyársat is jobb lehűteni.És akkor, amikor a hús felfűtött, küldje a tálcát kebabokkal 15 percre hidegre - ekkor jobban megőrzik a nyárson. És végül a pirítás folyamata. Körülbelül 12 percig kell tartania a pogácsákat a tűz felett, négyszer forgatva, hogy egyenletesen lefedjék őket egy aranybarna kéreggel. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott kaporral. Tálaljuk salátán.
Van egy ilyen finom kebab sertés kebab mustármártással, paradicsommal, csak ketchupmal és majonézzel.
