A Lula kebab kaukázusi konyha ételének számít, ésEz a kifejezés fordítva: "sült hús egy boton". A klasszikus változatban a hegymászók a tészta zsíros birkából főzik, ám az oroszoknak ugyanolyan finom eredményt sikerült elérniük, más típusú húsokkal és főzési módszerekkel kísérletezve. Ma ezt az ételt sertéshúsból, marhahúsból vagy csirkéből lehet főzni - a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy akár egy serpenyőben is. Azonban azok számára, akik továbbra is szeretnék kipróbálni és értékelni akarják a kaukázusi előkészítési módszert, eredeti nemzeti receptet kínálunk.
A kebab elkészítéséhez a következőket kell tennünk:1 kg birka (pép) és 400-450 g birkazsír, 0,4 kg hagyma, 1 evőkanál. egy kanál keményítő, egy teáskanál szárított borbolya és petrezselyem, só, bors és friss fűszernövények. Ha minden helyesen van elkészítve, akkor a keményítő nem adható hozzá, mert a darált hús elég ragadós lesz, és nem csúszik le a nyárson (nyárson).
A kebab főzése az előkészítéssel kezdődikdarált hús összetevői. A kaukázusi recept fő jellemzője, hogy az összes összetevőt kézzel kell apróra vágni, és óvatosan ki kell koptatni a kívánt állag elérése érdekében. A nagy mennyiségű zsír szintén fontos összetevő a kötéshez. De a hagymával - a lényeg nem túlzás, mert ha egy kicsit többet teszel, akkor a töltelék lemerül. Ezért tanácsos szigorúan betartani a receptet.
Tehát meg kell aprítanunk a kebab összes alkatrészét. Ehhez vegyen egy kicsit
vödör és tábla. Hússal kezdjük.Csak kefével kell dolgoznia (hogy ne törje le a táblát), és készítsen egy kis hintát (olyan tölteléket kell kapnia, mintha egy darálóban darálna). Ha a hús fejszéhez tapad, akkor forró vízbe kell mártani. Ez úgy történik, hogy a zsír megolvad és ragaszkodik. Jobb, ha a deszkát valamilyen olajjal megkenjük, akkor semmi sem fog ragaszkodni hozzá. Ezután folytassa a zsírt és a hagymát. Vigyázzon arra a tényre, hogy a zsírt pépes állapotba kell helyezni.
Töltsük jól a darált húst, hogy mindenaz alkotóelemek egyenletesen oszlanak el egymás között. Adj hozzá fűszereket, sót és borsot. Kihúzhat egy kis citromlevet, majd ismét alaposan keverheti össze. Ideális esetben a töltelék nem szabad a kezéhez tapadni. A kész masszát egy kendőbe kell csomagolni, és röviden be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
Készítsen lehűtött keveréket kebabba(kicsi, hosszúkás termékek, kissé vastagabb, mint a kolbászok) közvetlenül a nyárson, és jól melegített grillben süssék. Ha a hőmérséklet alacsony, akkor a töltelék rosszul "megfogható". Ilyen esetekben van
annak valószínűsége, hogy "leugrik".Ezért fontos megvárni azt a pillanatot, amikor a grill a hőmérsékletet eléri a kellően magas szintet. A sütés során aranykéreg alakul ki a termékeken, de belülük nagyon lédúsnak kell lennie. A kész kebabot óvatosan távolítsa el a tűzről, és tegye egy tányérra. Forróan, különféle zöldekkel, savanyúhagymával vagy örmény vékony pita kenyérbe csomagolva szolgálják fel. A sertéshús vagy más húskebab ugyanúgy főzhető, de ekkor kissé kevesebb zsírt tölthet be.
