A kebab mint ilyen a többség véleménye szerinta nem keleti nemzetiségű emberek durván szólva a nyársra ragasztott és a grillre sütött szelet. És egy ilyen vélemény elvileg igaz. Van azonban egy különleges ínyenc egyesítés - a tava-kebab húsgombóc, amelynek receptje az azerbajdzsáni konyha megosztotta a világot. És a legjobban róluk szól, hogy ezt az ételt nem nyílt tűzön helyezik el, hanem a legszokásosabb kemencében. Így az igazi íz könnyen beépíthető a konyhába anélkül, hogy eltérne a recepttől.
Hogy egy igazi ínyenc ételt kapjon,A Tava kebabot állítólag bárányból kell elkészíteni. 750 gramm húst és két nagy hagymát őrölnek egy darálóban, sóval és borssal ízesítik és óvatosan gyúrják. A húsból apró, kerek gömböket formáznak, kissé lelapítják és krémes ghee-ben sütik, anélkül, hogy megfésülnének. Még két apróra vágott hagymát kanál cukorral borítunk, egy rakás borecettel meghintjük, és savanyításra hagyjuk. A sült tava-kebab húsgombócot formába öntik, tojásba öntik (8 darab), megverték és apróra vágott kaporral, korianderrel és menta keverékével keverik össze. Fenn kell hagyni a hagymás mártást, be kell helyezni a kemencébe és sütni, amíg omlett képződik.
Klasszikus azerbajdzsáni konyha ésa recept egy másik változata, amely szerint finom ételt készítenek - tava-kebab húsgombóc. Először a hagymaszósz helyett paradicsomot készíthet. Számára a kilogramm friss paradicsom egyharmadából eltávolítják a bőrt, eltávolítják a bokorhoz való kapcsolódás helyét és megtisztítják a magokat. A zöldségeket burgonyapürével dolgozzák fel. A hagymát, amelyet egy előző receptben pácoltunk, növényi olajban pároljuk erre az opcióra; amikor lágyé válik, hozzáadva a paradicsomból készült kéreg. A további intézkedések ugyanazok.
Ugyancsak nem szükséges kizárólag sütnitava kebab. A recept lehetővé teszi, hogy az ételt teljesen függetlenné tegye, és nincs szüksége mellékételre. Ehhez a formában elkészített húsgombócokat nagy szeletekkel bélelik be, előzetesen sütve. Az összes összetevőt öntsük öntettel és tojással, és csak azután küldjük a serpenyőt a sütőbe.
Nem kevésbé ínyenc ételek - húsgombóchal tava kebab. Igaz, hogy olyan egzotikus összetevőkre lesz szükségük, mint a főtt gesztenye (megtalálható, ha akarja) és a narsherab szósz. Ez utóbbi önmagában is elvégezhető úgy, hogy az igazi gránátalma juice-t elpárologtatjuk sűrűségig, és fűszereket adunk hozzá - borsot, fahéjat, bazsalikomot és koriandert. A darált hús esetében egy kilogramm halat bőr és csontok nélkül őrölnek egy szelet áztatott kenyérrel, hagymával és 16 gesztenyével. Reszelt sárgarépát, borsot és sót adunk a tömeghez. Mivel a halak tava kebab nagyon finom, a sütés előtt őket zsemlemorzsaba kenjük. A sütés azonban nem biztosított: sütni kell a végső készenlétig. Helyezze a kész edényt a tányérokra, öntsük narsherab-fel és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
Élvezze Azerbajdzsán kulináris eredményeit!
