Házi savanyú káposztaEz egy élő probiotikum, rendkívül előnyös a gyomor-bélrendszer egészségére, és jó C-vitaminnal is rendelkezik. Ezen felül összetételében nincs káros anyag, mivel nem konzervált, és nagyon gazdaságos. Azok az emberek, akik ismerik a ropogós káposzta recepteit, soha nem vásárolnak kétes konzerv zöldségeket a boltokban. Az egészséges étkezés elkészítéséhez olvassa el az alábbi ajánlásokat.
Szükséged lesz:
Ropogós káposztaféléig (recept leszalább) finomnak bizonyult, a megfelelő kapacitást kell választania. Javasoljuk, hogy használjon egy nagy üvegedényt, amely négy-öt aprított fejet tud befogadni. Készíthet kerámia vagy fa edényeket is, nagyon ajánlott, hogy ne használjon műanyag edényeket vagy vödröket. A káposztát hűvös hőmérsékleten kell tárolni: ideális esetben +15 fok körül. Magasabb hőmérsékleten egyszerűen romlik, és a káros baktériumok elkezdenek szaporodni benne, és ha túl hideg, akkor az erjedés megáll. Ezért tanácsos a tartályt pincében vagy hasonló helyiségben tárolni.
Ha nincs élelmiszer-feldolgozó, akkor a zöldségek darabolására szolgáló speciális kés nagy segítség lehet. Ha konyhai eszközöket használ, ne apróra vágja a káposztát.
Miután minden fejet levágott, teddkáposztát egy nagy tartályba, adjunk hozzá sót, ha szükséges - köménymagot, kaprosot vagy más illatos magokat. Ha korábban főzött savanyúkáposztát, és van egy kis juice-ja, akkor tanácsos új tételhez adni - kovászként fog működni.
Már sóval keverve is készíthetvegye figyelembe, hogy a káposzta hagyja a lé. Ez egy nagyon jó mutató. Amint elkezdi éles mozdulatokkal áthelyezni egy másik tartályba, nyomja le a káposztát, hogy a folyadék fel tudjon emelkedni. Ezután tegyen némi teherrel a káposztát a folyadékba merítve. Erre a célra tiszta, sima kő vagy kőlap használható. Fedje le a káposztát ruhával vagy fedéllel, hogy megóvja a legyektől.
Helyezze a tartályt sötét helyre.ahol hideg lesz, de nem hideg. Annak érdekében, hogy a hőmérséklet megfelelő maradjon, ebben a helyiségben hőmérőt helyezhet el. A hőmérsékleti viszonyoktól és a só mennyiségétől függően a ropogós káposzta (a fent leírt receptet szigorúan be kell tartani) egy héten készen állhat. Időszakosan próbálja ki, és ügyeljen a szagara.
Ha biztos benne, hogy az edény kész, szétterítseapró üvegekbe fedve, fedje le és tartsa hűtőszekrényben. Ez a finom ropogós káposzta felhasználható mind levesekben, mind önmagában. Ne felejtse el menteni egy kis lét a következő tétel előkészítésének felgyorsítása érdekében!
