A családi asztal diverzifikálása érdekébensok orosz mindenféle állatot tart elővárosi területein. Ezek lehetnek például nyulak, csirkék, libák és természetesen kacsák. Az utóbbi fajba tartozó madarakat a nyári lakosok és a falusiak tenyésztik, főleg csak húsra. Ez a madár nagyon finom, tápláló és egészséges ételeket tartalmaz. Természetesen ahhoz, hogy végül kiváló minőségű kacsahúst kapjunk, szigorúan be kell tartania a termesztésének technológiáját.
Прежде чем приступать к организации семейной mini gazdaságokban, természetesen, el kell döntenie a kacsa típusáról. Az orosz éghajlat körülményei között a nyári lakosok leggyakrabban fajtákat tenyésztenek, mint például pekingi, pézsma- vagy vadkacsafélék. Ezeket a fajtákat szerénytlensége és nagy termelékenysége jellemzi.
A pekingi kacsákat belföldön termesztiknyári lakosok évtizedek óta. Valójában ez a fajta hagyománya lett a hazánk háztartási gazdaságainak tulajdonosai számára. A pekingi kacsa meglehetősen gyorsan hízik és teljesen válogatós a takarmányozás terén. Ennek azonban van egy jelentős hátránya. Bár a házi kacsa hús ízletes, nagyon zsíros. Ezen kívül ez a madár sokat eszik. Ezért az utóbbi időben a pézsmakacsa egyre népszerűbbé vált a mini gazdaságok orosz tulajdonosai között. Ennek a fajtának a húsa sokkal ízletesebb, mint a pekingi hús, ugyanakkor teljesen alacsony zsírtartalmú. Az ilyen kacsa nem eszik túl sokat. De ugyanakkor meglehetősen lassan híznak.
Mulard egy pekingi ésmuscovy és egyesíti mindkét fajta pozitív tulajdonságait. Ezek a madarak gyorsan híznak, húsuk ízletes, kevesebbet esznek, mint a pekingi, és mindezzel szemben igénytelenek.
Így jelenleg ez a fajta- a legjobb kacsák. Húsaik finom textúrájúak és lédúsak. Sőt, teljesen nem zsíros. Nem nehéz apró mulardikokat szerezni, még önmagában is. Ehhez csak néhány pekingi kacsát kell átkelnie egy pézsmaszerrel.
A kacsatojásokat március végén - korán - rakják leÁprilis. A nekik szóló fészkeket egy baromfi házban kell elhelyezni egy kis dombon, egy csendes, árnyékos helyen. A hízó kacsának hozzáférnie kell a vízhez. A pekingi tojásokat nedves tollakkal nedvesítik meg, ami hozzájárul a kikelhetőség százalékos növekedéséhez.
Mulardiki általában az azt követő 28. napon kel kiaz inkubáció kezdete. Egy pekingi kacsa egyszerre akár 20 kiskacsát tenyészt. Természetesen lehet kapni csibéket és mesterségesen - inkubátorban. Ez a technika a legalkalmasabb, ha egyszerre nagy számú kiskacsát kell kivonni. Inkubátor használatával egyszerre 100, 200 vagy több fiókát kaphat.
Közvetlenül a kiskacsák kikelését és szárítását követően bármilyena sziklákat szükségszerűen (kötelezően) meg kell itatni vízzel, kissé kálium-permanganáttal színezve. A csibéket is etetni kell. A kis kiskacsákat általában vagy egy szaküzletben vásárolt Start ételnek, vagy egyszerűen csak apróra vágott csirketojásnak keverik főtt zabkással. Az újszülött kiskacsák nem ehetnek. Ahhoz, hogy elkezdhessék az ételeket, a legjobb, ha darabokra szórják közvetlenül a hátukra. Az inasok sokkal jobban érzékelik a mozgó ételt.
A kikelés utáni napon etesse meg a fiókákatmár tehet bele túrót. Ez a termék elengedhetetlen a baromfi organizmus számára. Az inasoknak túrót kell adni egy hónapos korukig. A kikelés utáni harmadik napon apróra vágott zöldeket keverhetünk a kacsák takarmányába. A tizedik napon főtt burgonyát vezetnek be az étrendbe, 14-én pedig - vágott kacsafüvet.
Az újszülött csibéknek naponta 6-8 alkalommal ételt adnak.Egy hetes kortól kezdve az etetés gyakorisága fokozatosan csökken. Legfeljebb 30 napig az inasok legalább 3-4 alkalommal, majd legalább 2-3 alkalommal kapnak ételt kopogáskor. A baromfi adagjának vagy speciális összetett takarmánynak, vagy búzának kell lennie. A kacsák jól híznak a kukorica aprítókon is. Sok gazda adja ezt a madarat és árpát. A zúzott és szemes gabonákat reggel és este a legjobban a kacsáknak lehet táplálni. Ebédre a madárnak nedves cefrét kell kapnia. Vágott friss fűből, kacsafűből, gyökérnövényekből készülnek. Ez a diéta végső soron lehetővé teszi, hogy nagyon finom kacsahúst kapjon nagy mennyiségben.
Természetesen, mint minden más háztartásbanbaromfi, a kacsák számára külön helyiség szükséges. Ezek a madarak éjszaka és eső alatt lépnek be az istállóba. Mindenesetre ennek a helyiségnek száraznak és melegnek kell lennie. A kacsa egyáltalán nem tolerálja a nedvességet. Az istállóban feltétlenül gondoskodjon a szellőzésről és a jó megvilágításról. A ház padlóját vastag szalma vagy széna borítja. Az almot keverni kell bolyhos mésszel. Az istálló területét úgy kell megválasztani, hogy 2-3 kacsa számára legalább 1 m legyen2.
A baromfiházban fel kell szerelni egy madárházat.Akkor jó, ha a helyszín közelében van egy víztömeg. Az úszó kacsákat azonnal elengedhetjük, miután egy toll alá borítják őket. A tóban nevelt kacsa mindig finom. Az a tény, hogy az élelem kivonásával a vízből ezek a madarak sok vitamint és különféle nyomelemeket kapnak. Ha a tó közelében nem lehet madárházat felszerelni, akkor a kacsáknak legalább egy kis mesterséges medencét kell készíteniük. A madárház egyik fejének legalább 2 méteresnek kell lennie2 szabad hely.
A húsos kacsákat általában legfeljebb ketten vagy hárman nevelikhónapok. Nem szükséges tovább tartani a madarat. Sok kacsa lesz, de lassan híznak. Ezenkívül a madár megkezdi a fiatalkori moltot. Ennek eredményeként a tetemeken később sok makacs kender jelenik meg.
A levágott madarat először leforrázással kell leszednielőforrós víz. Ezután a tetemet a szokásos módon kibelezik. A kacsahús főzésének számos módja van. Remekül alkalmazható mind az első, mind a második tanfolyamra. Leggyakrabban a kacsahúst a kemencében főzik. Viszont a levesek, a gulyás, a párolt burgonya, a pilaf stb.
Így ez a termék nagyon ízletes és egészséges - kacsahús. Különféle receptek vannak az elkészítéséhez. Az alábbiakban az olvasó figyelmébe mutatjuk be a két legnépszerűbbet.
A kacsa sütőben való elkészítéséhez az elsőre van szükségforduljon, hogy pácot készítsen. Ehhez adjon egy kis ecetet, fekete borsot és babérlevelet a vízhez. A tetemet legalább 3 órán át be kell pácolni. Ezután a kacsát sóval kell megkenni és borsozott almával tölteni, szeletekre vágni. Az így elkészített tetemet meg kell barnítani, majonézzel bevonni és fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe helyezni.
A kacsapörkölt is nagyon finom.Elkészítése érdekében a tetemet meg kell perzselni a tűz felett, és alaposan ki kell öblíteni. Ezután apró darabokra, sóra és borsra kell vágni. Ezután a terméket 5 percig száraz serpenyőben kell sütni. Az így elkészített kacsahúst kakasra kell hajtani, és a paradicsomból kinyomott kis mennyiségű levével be kell borítani. Pároljuk a darabokat 25-30 percig. Reszelt sárgarépát, hagymát, burgonyát és paradicsomot külön serpenyőben megpirítunk. Az utolsó szakaszban a zöldségeket átviszik a kakasba, majd a húst puhára pároljuk.
