L'olio di colza è stato ampiamente riconosciuto negli anni '80.anni del ventesimo secolo, quando divenne possibile ridurre il livello di acido erucico nei semi di colza - un prodotto piuttosto dannoso. Al momento, questo olio è considerato uno dei più popolari in Europa, in quanto ha una composizione equilibrata (richiesto è al terzo posto).
La colza allo stato brado non si trova in natura.È coltivato in paesi in cui vi sono condizioni climatiche favorevoli per la sua crescita - come la Cina, l'India, il Canada e gli stati dell'Europa occidentale e centrale. I suoi principali produttori sono la Repubblica Ceca, la Polonia e la Cina, che raccolgono fino a metà del raccolto globale di colza.
A differenza di altri oli, la colza hasapore insolito, molto simile alla nocciola, favorevole per la creazione di piatti deliziosi. Nella maggior parte dei paesi, viene utilizzato per preparare varie salse e condimenti per insalate, anche se è anche possibile friggerle.
L'olio di colza è abbastanza equilibrato:contiene acidi grassi insaturi (66%), acidi grassi polinsaturi (27%), acidi grassi saturi (6%). Gli acidi grassi saturi in esso contenuti sono inferiori rispetto ad altri oli vegetali. L'olio di colza contiene vitamina E e carotenoidi.
Come si può vedere, la percentuale di acidi grassi polinsaturi(Omega-3 e Omega-6) in questo prodotto è piuttosto alto, come l'olio d'oliva. Queste sostanze aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, oltre a ridurre il rischio di coaguli di sangue. L'olio di colza è considerato un prodotto utile quando si segue una dieta anti-sclerotica. Molti medici europei consigliano di usarlo al posto dell'oliva per condire insalate. La principale differenza tra questi oli tra loro è che la produzione di olio dalle olive è un processo piuttosto costoso, e quindi il prezzo di un tale prodotto è significativamente più alto. Nel frattempo, in termini di gusto, l'olio di colza non è in alcun modo inferiore all'oliva.
Il seme di ravizzone, come tutti gli altri tipi di oli, è desiderabileConservare in un luogo buio e fresco in modo da non perdere le sue proprietà utili. In tali condizioni, rimarrà a lungo senza deteriorarsi e senza cambiare colore e odore.
Attualmente olio di colza, il cui dannograzie alla moderna tecnologia, è praticamente ridotto a zero, è considerato un prodotto alimentare completo. Ma diversi decenni fa, quando il contenuto di acido erucico nella colza era piuttosto elevato, questo olio era usato solo per scopi industriali (in particolare per la produzione di saponi e oli essiccanti) ed era inadatto al consumo umano. Al giorno d'oggi, la percentuale di questo acido è stata ridotta a quasi zero, inferiore allo 0,2%, il che non influisce sul corpo umano. E presto, nelle nuove varietà di colza promettono di eliminare completamente l'acido erucico e ridurre la percentuale di acidi grassi. Pertanto, l'olio di colza, i cui benefici sono dimostrati sopra, sta guadagnando popolarità in tutto il mondo.
A questo proposito, l'olio di colza supera i suoifratelli, lasciando alle spalle il prodotto più comune in Russia: l'olio di semi di girasole. Dopotutto, solo il mercato interno è saturo di questo prodotto di semi di girasole, olio di palma e semi di lino con semi di colza sono stati usati in tutto il mondo per molto tempo - sono più sani.
