Lo zucchero di canna è apparso in Russia nel XVIII secolosotto Pietro 1. A quei tempi era considerata una prelibatezza molto costosa e solo chi era vicino al re e ai nobili poteva permetterselo. Lo zucchero era persino considerato un farmaco da prescrizione. Con l'avvento del tè, la necessità non solo di bianco, ma anche di zucchero di canna aumentò e iniziò a essere prodotto su scala industriale.
Oggi è già impossibile immaginare la nostra vita senzaprelibatezze deliziose e dolci. Lo zucchero di canna è richiesto in tutto il mondo. È un dolcificante naturale per tutte le bevande e i pasti. Viene aggiunto a bevande calde e gassate, composte, latticini, cioccolato e persino insalate. È un componente indispensabile per gelati, glasse, prodotti di pasticceria e da forno. Nessun dolce può essere completo senza questo ingrediente.
Lo zucchero di canna è un alimento naturaleadditivo che migliora il gusto e l'aroma di ogni pietanza. In Svezia, ad esempio, questa spezia viene aggiunta alle aringhe in salamoia e ai paté di fegato per un sapore saporito. Può essere utilizzato per preparare salse agrodolci e stufati di verdure. È indispensabile anche per la conservazione dei prodotti: conserve, confetture, confetture e anche prelibatezze di carne.
Nei negozi moderni è sempre più comunezucchero di canna di canna, ma non tutti sanno in cosa differisce dal bianco e, soprattutto, in che modo è più salutare. Si scopre che negli anni '80, gli scienziati hanno iniziato a fare ricerche approfondite su questo prodotto. Ed è quello che hanno scoperto: lo zucchero di canna non ha un effetto dannoso sui processi metabolici del corpo, aumenta l'efficienza e ha un effetto benefico sui denti senza causare carie.
Lo zucchero di canna è un prodotto non raffinatonon subisce trattamenti chimici, a differenza del bianco, e quindi è naturale ed ecologico. Un'insolita tinta brunastra gli viene data dalla melassa e dalla melassa presenti nella sua composizione.
Zucchero di canna: benefici
Indubbiamente, questa spezia unica è famosa per la suaproprietà utili, tutti gli scienziati e i nutrizionisti ne parlano instancabilmente. Innanzitutto, un dolcetto marrone contiene molte meno calorie di uno bianco raffinato. In secondo luogo, è ricco di sostanze nutritive: potassio, zinco, fosforo, calcio, magnesio, ferro. Inoltre, il suo gusto è superiore allo zucchero bianco raffinato: è più dolce e gustoso.
Grazie alla lavorazione delicata, completamentetutte le qualità utili sono conservate. La melassa contiene minerali, oligoelementi utili e vitamine del gruppo B. A questo proposito, il suo valore biologico è parecchie volte superiore a quello del bianco. Se nel bianco raffinato puoi sentire solo dolcezza, allora lo zucchero di canna di canna ha un ricco bouquet di sapori e aromi di caramello, a seconda del produttore.
tipi
Demerara è prodotto sull'isola di Mauritius eSud America. È uno zucchero pregiato dal gusto molto delicato e piccante, ideale per crostate di frutta, biscotti e bevande calde (caffè, tè, cacao).
· Il Muscavado Barbados è consigliato per la preparazione di caramelle mou, fondenti e prodotti a base di farina.
· Barbados nere con un meraviglioso sapore di caramello. Si differenzia dalle sue controparti per uno schema di colori piuttosto scuro, perfetto per piatti esotici e frutta.
· Turbinado hawaiano - parzialmente raffinato, ma non per questo meno utile.
Come hai capito, lo zucchero di canna ha una massavantaggi rispetto al bianco raffinato. Tuttavia, non dimenticare che è anche zucchero e non dovrebbe essere abusato. Come sapete, un eccesso di dolci influisce negativamente sulla nostra salute.
