Ogni buongustaio ha il sapore dei prodotti da forno fatti in casavero piacere. È un dato di fatto, in questo caso, un vero buongustaio può essere chiamato chiunque abbia assaggiato almeno una volta le meravigliose torte della nonna o della madre - dopo tutto, sono preparati con grande amore e non solo con diligenza per seguire la ricetta in tutto. Inoltre, le nostre artigiane domestiche non hanno mai letto ricette speciali, perché vivevano in un villaggio in cui non venivano vendute pubblicazioni culinarie colorate e non avevano mai sentito parlare di Internet ...
Ma ricordo quei giorni meravigliosi per il resto della mia vitaquando mia nonna, la mia amata donna Motya, per prima cosa mise un impasto dall'odore meraviglioso in un luogo caldo vicino al camino, avvolgendo il korcha con una coperta, e il giorno dopo, dopo aver adeguatamente riscaldato l'enorme forno russo, mise grandi teglie con pezzi di pasta disposte in modo speciale. Poche ore dopo, Baba Motya mi chiamò, dicendo teneramente: "Piccola Adelka, sbrigati a mangiare il tuo shanzhka in fretta, e cheesecakes e altra cucina." Oh, e il cuore degli Urali della mia infanzia felice è meraviglioso! Come mi è piaciuto stare in un piccolo villaggio quando i miei genitori mi hanno portato qui per alcuni mesi dalla Germania primaria!
Но особенно мне запомнились чудесные бабушкины torte di pesce. Ci sono molti laghi negli Urali, che all'epoca erano abbondanti con i pesci, non so come sia adesso, ma poi nel nostro lago furfanti ladri di lucci e carpe specchiate, furono catturati nel nostro lago scarafaggi, posatoi, balze e altre sciocchezze. E nei torrenti si potevano osservare piccoli pesci irrequieti, che il nonno chiamava vortici ...
La ricetta della torta di pesce della nonna, Iricordato perfettamente. È vero, non ricordavo come Baba Motya chiudesse l'impasto nell'impasto, ricordo solo che in estate preparava il luppolo e in qualche modo produceva lievito fatto in casa, che dava ai suoi "preparati" un gusto e un aroma unici, e il pane non è stantio per un'intera settimana. Adesso non lo fanno...
Oh bene.Ecco la stessa ricetta della torta di pesce che ho adottato e che uso da anni per preparare sontuose torte di pesce. La preparazione del tortino di pesce inizia con l'impasto. Qualsiasi casalinga sa fare l'impasto, ma il fatto è che oggigiorno l'impasto viene messo in una casseruola o in un altro piatto fatto di materiali moderni. Quindi do consigli gratuiti alle giovani casalinghe. Trova da qualche parte in un villaggio remoto una pentola di terracotta di dimensioni sufficienti o una piccola pentola: non è necessario cuocere molto pane, shaneg o torte in una volta. Porta a casa e usa questo contenitore solo per l'impasto della torta o altre preparazioni fatte in casa. Questo impasto sarà vivo. È improbabile che i vasi del negozio di articoli da regalo funzionino: non sono reali.
Se non c'è tempo per un test, puoi acquistare suconservare il lievito pronto, anche questo è adatto: acquistiamo nel negozio gnocchi con un contenuto di carne del 25% o gelato senza latte. Anche tu, ovviamente, non hai un forno russo, ma la preparazione di una torta di pesce può essere organizzata anche con un normale forno, basta che il calore sia uniforme.
Quindi, la ricetta della torta di pesce promessa.Prendete una teglia di dimensioni sufficienti, ungetela abbondantemente con olio di semi di girasole NON raffinato, stendete sul tavolo uno strato rettangolare di pasta dello spessore di circa un centimetro e mezzo e adagiatelo su una teglia, riempiendo tutti gli angoli. Adagiate sopra uno strato di patate tagliate a listarelle. Finora, tutto è esattamente lo stesso di una normale torta di patate. Ma poi - esattamente come fare una torta di pesce.
Il più interessante.Qui sono possibili varianti: tutto dipende dal tipo di pesce che prendiamo per la torta. Adesso faremo una torta di halibut. Adagiate sopra lo strato di patate le fettine di plastica (spesse circa un centimetro) dei filetti di halibut, alternandole con plastiche sottili di buon burro. Se non è stato possibile ottenere olio vero, puoi anche usare ciò che viene venduto sotto il nome di olio nel negozio per 30 rubli a confezione, ma questo non sarà molto buono. In cima, puoi versare uno strato di cipolle verdi tritate dalla tua dacia e aggiungere il condimento per il pesce. Chiudere la torta sopra con un "coperchio" di pasta, pizzicare i bordi e posizionare la teglia con la torta in un forno ben preriscaldato.
Importante! La temperatura in forno non deve superare i 120 gradi e rimanere invariata per tutta la durata della preparazione della torta. Il calore dovrebbe essere uniforme.
Ora non resta che avere pazienza - tortalanguirà per diverse ore. NON aprire il forno. La disponibilità è assolutamente inequivocabilmente determinata dal profumo sorprendente e forte che riempirà tutta la casa. Dopodiché, usando un'ala (!) spennellare la torta con burro fuso e farla sobbollire per altri venti minuti nel forno a raffreddare.
Questa è la ricetta di mia nonna per la torta di pesce. Certo, ci sono molte altre ricette e molte persone sanno come fare la torta di pesce, forse la ricetta di mia nonna non è originale, ma comunque ...
