Sgombro: una pesca preziosa e deliziosapesce ben noto al consumatore. Una varietà di piatti può essere preparata dallo sgombro. È fritto, al forno, le zuppe vengono cotte e utilizzate per preparare insalate e altri snack.
Per i piatti di snack, puoi usare non solosgombro fresco, ma anche salato, e puoi salarlo da solo. In questo caso, lo sgombro della salatura piccante ti costerà meno del negozio e non dovrai lamentarti del gusto di un simile pesce.
Se hai lo sgombro fresco, quindi per chilogrammo di pesce devi prendere un litro di acqua, dieci piselli di nero e tre piselli di pimento, quattro foglie di alloro, cinque cucchiai di sale e tre cucchiai di zucchero.
Per prima cosa prepara il pesce.Dopo averlo svuotato, risciacqua bene, taglia la testa e la coda. Tagliare lo sgombro a pezzi di tre centimetri di spessore attraverso la carcassa. Ancora una volta laviamo il pesce e lo mettiamo in un piatto di vetro.
Ora prepariamo il sottaceto.Versare l'acqua normale nella padella e portare ad ebollizione. Metti sale, spezie e zucchero. Facciamo bollire per due minuti, spegniamo la stufa e raffreddiamo la salamoia. Versare il pesce con salamoia raffreddata e metterli in frigorifero. Dopo tre giorni, lo sgombro della salatura piccante, preparato secondo questa ricetta, è pronto per l'uso.
Se è disponibile solo lo sgombro congelato,allora dovresti usare la seguente ricetta. Per un chilo di pesce congelato avrai bisogno di tre cucchiai di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, dieci piselli di pimento, cinque gemme di chiodi di garofano secchi, quattro foglie di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo.
Questa ricetta per un ambasciatore di sgombro non suggeriscepreparazione di salamoia, pesce salato in modo secco. Scongelare il pesce, tagliare la coda e la testa, sventrato. Assicurati di rimuovere la pellicola nera che riveste l'addome. Se ciò non viene fatto, il pesce finito sarà amaro. Taglia a metà le carcasse di sgombro.
Mescolare sale e zucchero e strofinare con questa miscelapesce da tutti i lati. Metti strettamente il pesce in un barattolo di vetro, cospargendolo di spezie. Quindi schiacciamo il pesce con oppressione e lo tratteniamo per dieci o dodici ore. Quindi togliere lo sgombro, tagliarlo a pezzi e servire.
Ecco un'altra opzione di cottura per la salatura speziata dello sgombro, la cui ricetta contiene ingredienti aggiuntivi come cipolle e aceto.
Per un chilogrammo di sgombro, ne abbiamo bisogno di quattrocucchiai di sale, due cipolle, da cinquanta a settanta millilitri di aceto da tavola (9%), quattro foglie di alloro, cinque piselli di pimento, due gemme di chiodi di garofano secchi, metà (o poco più) un cucchiaino di pepe nero macinato e cento grammi di olio vegetale.
Pulisci e svuota il pesce, quindi taglialoa metà lungo la carcassa. Rimuoviamo la cresta e rimuoviamo le ossa costali. Di conseguenza, abbiamo ottenuto due filetti, li abbiamo tagliati in fette identiche e li abbiamo messi in un piatto di vetro. Versare pezzi di pesce con sale, mescolare e mettere in frigorifero per circa quindici minuti.
Cipolla tagliata a semianelli.In una ciotola, mescola olio e aceto, aggiungi le spezie lì secondo la ricetta. Togliamo i piatti con il pesce dal frigorifero, aggiungiamo pepe macinato, aggiungiamo le cipolle e versiamo la marinata cotta da aceto e olio.
Ora metti il pesce in un contenitore con un coperchio oin un barattolo di vetro, chiudere e agitare in modo che il contenuto del contenitore si mescoli bene. Lasciamo il pesce durante la notte o per dodici ore sul tavolo, cioè a temperatura ambiente, e poi lo mettiamo in frigorifero. Al freddo, il pesce deve essere invecchiato per almeno tre ore, dopodiché lo sgombro della salatura speziata è pronto per la degustazione.
Se hai bisogno di cucinare pesce salato, comeSe puoi più velocemente, allora dovresti usare la seguente ricetta. Misuriamo un litro d'acqua, lo versiamo nella padella e lo mettiamo sul fuoco. Versare lì cinque cucchiai di sale, mettere cinque foglie di alloro e dieci piselli di pimento. Inoltre, aggiungi la cipolla, che deve essere tagliata in quattro parti. Facciamo bollire per circa dieci minuti (fino a quando la cipolla inizia a decadere in "squame"), quindi raffreddiamo la salamoia.
Tagliare il pesce preparato a pezzicirca un centimetro di spessore, mettere in una ciotola e versare una piccola soluzione calda. Rimaniamo per 45-60 minuti, a seconda del grado desiderato di salinità del pesce. Il nostro delizioso e tenero sgombro di salatura piccante è pronto, puoi servirlo al tavolo. Il pesce preparato secondo questa ricetta non deve essere conservato in salamoia per più di un'ora, altrimenti verrà salato. Per conservarlo, è necessario rimuoverlo dalla salamoia, metterlo in un contenitore con un coperchio, leggermente innaffiando con olio vegetale.
