Cosa fare con i funghi porcini raccolti nella foresta o acquistati nel negozio: consigli e ricette

Sfortunatamente, molte casalinghe moderneassolutamente non so come cucinare i piatti usando prodotti russi nativi. Ad esempio, la maggior parte dei residenti nelle grandi città non ha idea di cosa fare con i funghi porcini, in modo che diventino utilizzabili, per non parlare della raccolta per l'inverno. Ma da loro risulta una magnifica zuppa, possono essere aggiunti a patatine fritte, insalate e molti altri piatti. Anche i funghi porcini fritti in padella sono buoni se cucinati con cipolle e burro.

Dopo essere andato nella foresta (o nel mercato più vicino),Prima di procedere con il trattamento, è necessario considerare attentamente la produzione. È meglio sbarazzarsi di vermi e altri esemplari sospetti immediatamente, anche se sono molto belli. Il fatto è che i funghi viziati possono essere amari e le vecchie tossine accumulano tutti i tipi di tossine dall'aria circostante, dal suolo, ecc., Che possono causare avvelenamento. Pertanto, indipendentemente da ciò che faranno con i porcini in futuro, vengono ordinati e puliti. Devi anche assicurarti che tutte le foglie, gli insetti, i vermi e gli altri animali che amano godersi la delicatezza della foresta vengano rimossi.

Ceps per l'inverno

Quelli a cui non piace molto scherzareuna sorta di spazi vuoti, questo modo di archiviazione senza pretese ma molto efficace ti farà sicuramente piacere. Quindi, l'essiccazione dei funghi inizia anche con l'ordinamento e la pulizia. In nessun caso dovresti lavarli, altrimenti puoi rovinare l'aspetto del prodotto finale. Quindi le foglie, gli aghi e altri detriti vengono rimossi manualmente. La procedura stessa viene eseguita al meglio in vivo. L'accelerazione del processo contribuisce al bel tempo soleggiato. Naturalmente, puoi fare tutto in un essiccatore speciale, oltre a utilizzare una stufa a gas, ma i funghi più profumati e sani funzioneranno se appesi nel cottage sotto un baldacchino o su un balcone ventilato.

Coloro che non hanno mai incontrato questo metodopreparati e non sa cosa fare con i funghi porcini prima dell'essiccazione, si consiglia di separare i tappi dalle gambe. I primi sono tagliati a fette sottili, i secondi - attraverso cerchi. Quindi entrambi si stringono su un filo forte e vanno in giro o si diffondono in uno strato su una teglia. In condizioni naturali, ci vorrà circa una settimana e nel forno - diverse ore. Il grado di prontezza deve essere verificato periodicamente. È importante non cercare di affrettare le cose aumentando la temperatura (non dovrebbe essere superiore a 70 ° C) altrimenti i funghi saranno amari in futuro. Tale pezzo deve essere conservato in un luogo buio e asciutto. Un contenitore opaco ben sigillato è l'ideale.

In inverno, i funghi secchi formano un'ottima zuppa. Pre-immersi in acqua, possono anche essere fritti, stufati, aggiunti alle salse, in generale, fare lo stesso che con quelli freschi.

Funghi porcini fritti

Questo piatto è ideale solo per chiÈ tornato dalla foresta con un cesto pieno e finora non sa esattamente cosa fare della sua preda. Pensando ad asciugare i funghi o congelarli, puoi friggerli rapidamente. Inoltre, i prodotti richiederanno anche un minimo di tempo. Su una libbra di funghi prendere la cipolla, 30 g di olio vegetale e 50 g di burro, sale, pepe macinato e aglio a piacere. In primo luogo, vengono ordinati, puliti e lavati, quindi vengono tagliati e inviati a una padella calda vuota. Presto ci sarà un sacco di succo, che viene versato in un contenitore (sarà ancora necessario) e invece viene aggiunto olio. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e inviarla lì, alla fine c'è l'aglio tritato finemente. Successivamente, i funghi dovrebbero essere fritti fino a quando non diventano croccanti, salano, pepano e versano il succo. Quindi massimizza il fuoco ed estinguilo con il coperchio chiuso per altri 5 minuti, servili come piatto indipendente o con qualsiasi contorno. Questa ricetta è perfetta per coloro che non sanno cosa fare con i funghi porcini, perché è molto semplice e il risultato è eccellente.