L'arte di salare le verdure per un uso futuro è arrivataveramente magistrale delle altezze. Tra le tante ricette per la preparazione per l'inverno, le verdure assortite occupano un posto separato. Pensa a te stesso quante lattine dovresti aprire per mettere su un piatto tutta la ricchezza in salamoia e in salamoia rimasta dal raccolto raccolto. E qui c'è solo una lattina - e qui c'è cibo per tutti i gusti!
In questo caso, le ricette fornite si combinanouna circostanza interessante: le verdure assortite vengono preparate per l'inverno senza sterilizzazione. Si risparmia tempo e fatica e il risultato non è peggiore del trattamento termico del prodotto. In questo modo si risparmiano vitamine, sostanze nutritive e altro ancora.
Passeremo dal semplice al complesso e inizieremo con i cetrioli pomodoro in un barattolo da tre litri.
Devi prendere un chilo di un cetriolo solidovarietà salata, sciacquare, versare acqua fredda in una casseruola per un'ora. Cambiate l'acqua e lasciate riposare per un'altra ora. Risciacquare i pomodori di medie dimensioni e 3-4 ombrelli di aneto. Pelare la radice di rafano sottile di 5 cm ei semi dei peperoni, quindi tagliarli a listarelle. Tagliate la rapa a grossi anelli. Dividi le carote piccole in due parti. Sbucciare 5-7 spicchi d'aglio.
Sterilizzare il barattolo, adagiarlo per metà sul fondoverdure e aglio, carote, cipolle, rafano, pepe, aggiungere 3-4 piselli pimento. Metti i cetrioli verticalmente e il più strettamente possibile su questa lettiera. Adagia sopra i pomodori in modo che non siano più alti delle spalle del barattolo. Questo sarà il nostro piatto di verdure principale senza sterilizzazione. L'ultimo "piano" è l'aneto rimanente, l'aglio e altri 3-4 grani di pepe. Mettete il barattolo in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente, coprite e lasciate riposare per un quarto d'ora. Quindi scolare il liquido in una casseruola pulita, aggiungere 1,5 cucchiai. sale non iodato e 2 cucchiai. zucchero granulare. Portare a ebollizione, versare nuovamente nel barattolo, aggiungere 1 cucchiaino. Essenza di aceto al 70% e arrotolare immediatamente con un coperchio di metallo, che a questo punto dovrebbe già bollire. Coprire, avvolgere, lasciare raffreddare e riporre le verdure cotte assortite per l'inverno senza sterilizzarle per la conservazione.
Una ricetta molto più complessa che contiene giàdiversi tipi di verdure, lavate accuratamente e sigillate in sei barattoli da tre litri. I contenitori possono essere sterilizzati, oppure puoi limitarti a lavare coscienziosamente con la soda.
Cominciamo a raccogliere il nostro piatto di verdure per l'invernosenza sterilizzazione "biancheria da letto". Il fondo di ogni barattolo è ricoperto di foglie di rafano, su cui sono disposti alcuni pezzi di pepe nero in grani e anelli di radice di rafano, 1-2 spicchi d'aglio, un anello di peperoncino piccante e aneto secco. Se vuoi qualcosa di piccante, aggiungi più pepe e aglio. Il primo strato sono i cetrioli (4 kg). Il secondo sono i pomodori (4 kg). Il terzo - zucchine tagliate ad anelli (4-5 pezzi). Il quarto è peperoni (5-6 pezzi), pelati dalle gambe e dai semi, tagliati a fette. Quinto: di nuovo i cetrioli. Il sesto è il cavolfiore (una testa di media grandezza), suddiviso in infiorescenze. Settimo - cipolle (5-6 pezzi), tagliate ad anelli. Ottavo: pomodori, un po 'cosparsi di aneto secco in cima. Ora devi versare acqua bollente sul contenuto delle lattine e attendere un quarto d'ora.
La seguente procedura richiederà una copertura speciale.con fori, che è facile da realizzare con qualsiasi plastica. Si adatta a un barattolo per scaricare l'acqua nel lavandino per mantenere le verdure all'interno. Solo il secondo getto di acqua bollente dopo 15 minuti di esposizione verrà utilizzato per preparare la marinata. Per fare questo, è necessario scaricare l'acqua da una lattina in una casseruola. Aggiungere 100 g di sale e zucchero e 100 ml di aceto. Sciogliere, portare a ebollizione e rimettere nel barattolo. Inoltre, le verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione si ripetono nel solito modo: rotolare, ribaltare, raffreddare, conservare.
La bellezza di questo assortimento è che tutti hannoun set di verdure ha il suo gusto speciale. Alla padrona di casa viene data l'opportunità di sperimentare sia le spezie che gli ingredienti senza restrizioni. E ogni volta che ottieni qualcosa di delizioso!
