Il salmone - un rappresentante del genere del salmone, lo èpesce tipico della famiglia dei salmoni. È ampiamente usato per cucinare piatti fatti in casa, così come per piatti gourmet. La carne facile e molto saporita soddisferà qualsiasi pesce gourmet. Di solito nei ristoranti comprano del tutto del pesce, e poi lo tagliano in bistecche, quindi esce meglio e costa meno. Consigliamo anche casalinghe abili che vogliono coccolare la loro casa con cibo gustoso e sano. Tuttavia, prima di iniziare a cucinare il pesce, dovrebbe essere smontato.
Se non sai come tagliare correttamente il salmone, questo articolo è per te.
- Naturalmente il primo passo è il primariolavorazione del pesce. Lei è per pulire le scale. Come qualsiasi altro pesce, le squame vengono rimosse con un coltello affilato nella direzione dalla coda alla testa. Dopo aver lavato bene e verificato le scale non notate. Questa è una fase molto importante, da cui dipende in gran parte il gusto del pesce cotto.
- Quindi, tagliare l'addome. Questo dovrebbe essere fatto con un movimento fluido dalla pinna caudale alla base della testa del pesce.
- На следующем этапе вычищаем внутренности рыбы.Se hai precedentemente pulito altre varietà di pesce, non avrai difficoltà. Prestare particolare attenzione al caviale (se disponibile). Prova a rimuoverlo attentamente, perché Può essere utile in futuro per la preparazione di piatti vari e molto gustosi. Non dimenticare di rimuovere il film che copre la cavità addominale. Se rimane o non è completamente rimosso, il sapore del piatto finito avrà amarezza.
- Sciacquiamo e procediamo a rimuovere la testa. Dopo abbiamo tagliato le pinne e la coda. Per semplificare, tagliare la polpa, quindi l'aletta è facile da estrarre.
- L'ultimo passo sarà tagliare la carcassa in pezzi porzionati o singole bistecche.
Si può usare il pesce purificatocucinare piatti di pesce. Ma puoi salare, tuttavia, molti non vogliono farlo perché Non sanno come salare il salmone. Per cominciare, ci occuperemo del filetto, più precisamente, creeremo singole bistecche da pezzi porzionati.
Per preparare 2 filetti, tagliarne un pezzo2 parti, con la colonna vertebrale rimasta su uno dei lati ricevuti. Usando un coltello speciale, tagliare le ossa insieme con uno strato di carne con uno strato sottile. Eseguiamo questa procedura sia per la cresta che per le costole. Un prerequisito per una corretta esecuzione è un coltello sottile, flessibile e molto affilato. Tagliamo anche tutto l'eccesso dalla base dell'addome e dalla parte posteriore la striscia di grasso in eccesso. Con un leggero movimento della mano tagliamo la pelle, assicurandoci che la stessa pelle di pesce rimanga intatta. Quindi abbiamo ottenuto 2 pezzi di lombata.
Ora impariamo come salare correttamente il salmone. Offriamo diverse semplici ricette per coloro che vogliono cucinare il pesce salato a casa.
- Puoi salare il pesce con sale grosso, usamare o ordinario a tua discrezione. Lasciare agire per 1,5-2 ore. Dopo un rapido risciacquo, nota non il mio, ma risciacqua, aggiungi un po 'di pepe, aggiungi le spezie come desideri e può essere servito. Come puoi vedere, salare correttamente il salmone non è difficile.
- Offriamo un'altra ricetta per cucinare.Se non sei ancora sicuro delle tue capacità culinarie e non sai esattamente come salare correttamente il salmone, usa il metodo seguente. Per cucinare, avvicina un pezzo di pesce alla testa in modo che sia più grasso. Se vuoi più carne magra, portala vicino alla coda. Strofiniamo questo pezzo di sale, può essere piccolo o grande, non c'è differenza. La cosa principale è quanto il pesce assorbe e cosparge un po 'sopra. Avvolgere la carne con un panno di cotone, mettere in un sacchetto di cellophane. Lasciare per un giorno in cucina o altra stanza a temperatura ambiente. Il giorno successivo, fai la stessa procedura e parti per un altro giorno. Il pesce salato pronto può essere conservato in un luogo freddo.
Ecco semplici ricette per salare il salmone. Crea le tue opere culinarie con noi. Condividi le tue conoscenze sulla salatura del salmone con la tua famiglia e i tuoi amici.
