Forse nessuno può fare a meno del pesce salatotavola festiva. Dopotutto, questo è uno degli snack più comuni. Il pesce salato stimola l'appetito, soddisfa la fame e neutralizza anche leggermente gli effetti dell'alcol sul corpo. Ma, sfortunatamente, non c'è sempre un prodotto fresco sugli scaffali. Eppure, come puoi essere sicuro della qualità del pesce? È semplice: devi imparare a salarlo da solo. E in realtà non è così difficile. E per trovare la risposta alla domanda: "Come salare il pesce?" - leggi questo articolo fino alla fine. Hai bisogno di un minimo di cibo e un po 'di pazienza.
Quale pesce dovresti scegliere?
Devi scegliere l'inverno o la primavera.Durante questo periodo, la sua carne contiene più grassi, il che influisce in modo significativo sul gusto del prodotto dopo la lavorazione. E un'altra cosa: vale la pena ricordare che il pesce di altissimo livello è ottenuto solo da salmoni, aringhe e specie di sgombro. Le varietà grandi devono essere sventrate e quelle piccole possono essere lasciate intatte.
Come salare il pesce?
Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a diversi metodi e ne abbiamo tre.
Ambasciatore secco
Per il primo metodo, abbiamo bisogno di un legnoun contenitore come una scatola o un cestino, 10 kg di pesce e 1,5 kg di sale. Il fondo dovrà essere coperto con uno straccio di tela o tela. I pesci devono essere posti l'uno contro l'altro (jack, pancia in su) e abbondantemente ricoperti di sale. Quindi viene coperto con un coperchio di legno, sopra il quale viene posizionato un carico (ad esempio, una grande pietra). Dopo alcuni giorni, il pesce dovrebbe dare il succo, che uscirà attraverso le fessure della scatola (cestino). È salato in media il 5-10 ° giorno, tutto dipenderà dalle sue dimensioni. Più grande è il pesce, più tempo ci vorrà per cucinare. È anche necessario tenere conto del fatto che per tutto questo tempo deve essere freddo. Bene, ora sai come salare rapidamente il pesce.
Ambasciatore bagnato
Anche il secondo metodo è semplice.Per questo abbiamo bisogno di una pentola di ferro, 10 kg di pesce, 1 kg di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Quindi procediamo come nel primo metodo. Il pesce viene posizionato a pancia in su in fitte file. Quindi viene coperto di sale, a cui viene aggiunto un cucchiaio di zucchero. È questa combinazione che conferisce al pesce un gusto insolitamente delicato. Copriamo con un coperchio, mettiamo il carico e lo mettiamo al freddo. Di solito dopo un paio di giorni il pesce è completamente coperto di salamoia, il che è molto buono. Il 5-8 ° giorno, può già essere rimosso dalla nave, sciacquato in acqua corrente ed essiccato. Ora sai come salare il pesce in un altro modo.
Sag ambassador
Il terzo metodo è significativamente diverso daprecedente. Vediamo quindi come salare correttamente i pesci di fiume con il metodo del rilassamento. Per fare questo, sarà necessario preparare in anticipo una soluzione salina, la cui densità può essere facilmente controllata utilizzando normali patate crude. Se non affonda, allora c'è abbastanza sale. Il pesce è sospeso su aste in modo che ci sia una piccola distanza tra di esso - non dovrebbe toccarsi. Quindi viene immerso in un contenitore con la soluzione preparata. Devi solo essere paziente e aspettare. Ci vorranno 7 giorni e il pesce può essere mangiato.
Suggerimenti utili:
1. Non è sufficiente sapere come salare il pesce, devi anche assicurarti che sia pronto. Basta controllarlo per "quercia": diventa piuttosto duro e non si piega bene.
2. I pesci di grossa taglia devono essere sventrati e i pesci piccoli possono essere lasciati intatti.
3. Importante! I pesci in fase di salatura devono essere protetti dalle mosche. Pertanto, il contenitore in cui si trova è meglio chiuso con una garza.
