Oh, questo okroshka!Una straordinaria zuppa estiva che è fresca, ricca e leggera allo stesso tempo, può variare leggermente nella composizione. E anche il gusto cambia da questo. A qualcuno piace "aspro", ad altri una tinta dolciastro. Ma c'è qualche standard per questa ricetta? Come viene preparato il classico okroshka? La storia di questo antico piatto primordialmente russo ha le sue radici in un lontano passato. Concordo sul fatto che a quei tempi non esisteva il kefir e il siero di latte non veniva quasi usato. Cosa è stato preso come base? La classica okroshka è stata preparata esclusivamente con kvas. Potrebbe anche essere sostituito con salamoia di cavolo o linfa di betulla. Spesso questa zuppa estiva era vegetariana e consisteva solo di verdure con erbe o funghi. Secondo altre antiche ricette, bisogna aggiungere carne o pesce bolliti. Il principio principale era che i prodotti si sbriciolavano (da qui la parola "okroshka"). Pertanto, tutto ciò che era "a portata di mano" è stato utilizzato e quindi è stato riempito con kvas. Ti offriamo ricette per questo piatto rinfrescante. La prima e la seconda opzione corrispondono alle antiche tradizioni. Il terzo è più familiare e familiare nella composizione.
Okroshka classico "vecchio" con pesce
Tagliare le uova sode e i cetrioli a cubetti eversare il kvas. Dividere il pesce (pesce persico, storione stellato, storione) in porzioni e cuocere a fuoco lento in acqua bollente per 5-7 minuti, scartare in uno scolapasta per drenare e raffreddare. Aggiungi un po 'di senape preparata, sale e zucchero a okroshka a piacere. Metti alcuni pezzi di pesce e verdure tritate su un piatto prima di servire tutti.
"Old" okroshka lean
Prendi il cetriolo fresco e in salamoia, bollitopatate e fagioli, mele fresche e in salamoia. Aggiungi anche funghi marinati o fritti in olio vegetale. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, mescolare con cipolle verdi tritate e coprire con kvas. Salare okroshka a piacere e raffreddare per un'ora.
Okroshka classica "moderna" con salsiccia
I piatti principalmente russi continuano ad esserecibi preferiti. E ai nostri tempi, molto spesso, soprattutto in estate, è okroshka che è preparato per il pranzo. La ricetta "Classico con salsiccia" è leggermente diversa dalla variante di preparazione secondo il vecchio metodo. La novità sta nella sostituzione di carne bollita, funghi o pesce con salsicce da negozio. Per preparare okroshka a base di kvas, preso in un volume di due litri, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- tre uova di gallina;
- quattro patate di medie dimensioni;
- duecento grammi di salsiccia bollita ("Dottore" o "Latte");
- un cetriolo fresco;
- 5-6 pezzi di ravanello;
- aneto;
- sale.
preparazione
1. Bollire le patate con l'uniforme. Dopo il raffreddamento, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
2. Bollire le uova per 5-8 minuti. Tritare allo stesso modo delle patate.
3. Tritare la salsiccia bollita, il cetriolo e il ravanello a pezzetti e aggiungere alla massa totale in una casseruola.
4. Riempi tutti gli ingredienti con kvas. Salare okroshka e mescolare bene.
5. Servire sul tavolo, versare un po 'di cipolla tritata e aneto sopra ogni piatto.
Come puoi vedere, l'okroshka classica può essere completamente diversa. Ma la sua composizione principale rimane invariata: kvas, verdure ed erbe.
