Bistecca di tonno: ricette con foto

Il valore nutrizionale del tonno è noto da molto tempo.Questo pesce della famiglia degli sgombri contiene un completo complemento di vitamine, minerali e acidi grassi necessari per una corretta funzione cerebrale e prevenzione del tumore. Il contenuto proteico del tonno è superiore a quello di altri pesci.

In apparenza e gusto, il pesce ricorda la carne egrazie alla grande quantità di tessuto muscolare si ottiene una bistecca di tonno molto gustosa. Le ricette con foto e la preparazione passo dopo passo sono offerte nel nostro articolo. Qui presenteremo le opzioni originali di Jamie Oliver e Julia Vysotskaya.

Segreti di cucinare bistecche di tonno

I seguenti segreti aiuteranno a preparare una deliziosa bistecca di tonno:

1. La qualità del piatto preparato dipende in gran parte dalla freschezza del pesce. La bistecca dovrebbe essere di un colore rosa brillante e uniforme. Macchie marroni sul pesce possono indicare che non è abbastanza fresco.
2. Per rendere più succoso il tonno, la bistecca primasi consiglia la preparazione a marinare. Per la marinata, puoi usare salsa di soia, olio d'oliva o di sesamo, succo d'arancia, miele, zenzero, succo di limone e qualsiasi spezia.
3. Ci vogliono dai 30 minuti alle 2 ore per marinare il tonno. Più a lungo il pesce viene marinato, più risulta succoso.
4. Lo spessore ottimale della bistecca è di 2,5-3 cm.Ciò manterrà il pesce succoso e non asciutto. Rosa chiaro all'interno della bistecca e marrone chiaro attorno ai bordi: ecco come dovrebbe essere una bistecca di tonno cucinata alla perfezione. Le ricette di pesce mirano a preservarne la succosità e ad enfatizzarne il sapore. Le migliori opzioni sono presentate di seguito.

Tonno al forno (bistecche): ricette con foto

Conserve di pesce al fornola quantità massima di vitamine e minerali. Ecco perché si consiglia di cucinare il tonno in questo modo. Le ricette al forno (grazie a loro, qualsiasi casalinga alle prime armi può accontentare una famiglia con bistecche) descrivono in dettaglio l'intero processo dal momento del decapaggio alla preparazione diretta. Di seguito sono riportate tre di queste ricette.

1. Per preparare il piatto successivo, ne occorrono 4bistecca fresca di ottimo spessore. Per cominciare, una marinata di miele e succo di limone, salsa di soia (3 cucchiai ciascuno) e pepe viene preparata in un piatto fondo. Grazie alla salsa di soia, non viene aggiunto sale alla marinata. Le bistecche vengono disposte in un unico strato, riempite di marinata e coperte con un coperchio per 20 minuti. Quindi il pesce viene disposto su un foglio, versato con la marinata e sigillato. Il tempo di cottura in forno preriscaldato a 180 gradi è di 15 minuti a foglio chiuso e altri 10 minuti dopo l'apertura della sfoglia.
2. Il tonno è sempre succoso e tenero,cotto al forno al cartoccio. Secondo la ricetta, le bistecche vengono asciugate con un tovagliolo di carta, strofinate con una miscela di sale e pepe e sparse su un foglio di carta unta con olio vegetale. Cospargere le bistecche con il succo di limone prima di infornarle. Dopodiché, ogni foglio di alluminio dovrebbe essere ben sigillato e mettere gli spazi vuoti su una teglia, versandovi sopra dell'acqua in anticipo. Il tonno avvolto nella carta stagnola cuocerà in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.
3. Le bistecche di tonno (800 g) vengono strofinate con una miscela di sale,pepe e spezie di pesce (1/2 cucchiaino ciascuno) e adagiate in una teglia. Cospargere le bistecche con l'aglio tritato (3 spicchi) e versare sopra l'olio vegetale (120 ml). Quindi la forma viene coperta con un coperchio (o un foglio) e inviata a un forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Le bistecche vengono poi girate e infornate per altri 10 minuti.

Bistecca alla griglia

Per grigliare 4 bistecche essiccateciascuno del peso di 180 ge di 2 cm di spessore vengono strofinati con uno spicchio d'aglio schiacciato e sale. In una ciotola separata, mescola basilico fresco, porri (1/4 di tazza ciascuno), peperoni neri e piccanti. Quindi la griglia viene unta con olio vegetale e ogni bistecca di tonno viene adagiata su di essa a turno. Le ricette alla griglia prevedono una cottura rapida del pesce, come in padella, non più di 2,5 minuti su un lato e sull'altro. Altrimenti, se il tonno si surriscalda, la bistecca potrebbe seccarsi troppo.

Trasferisci il pesce finito in un piatto. Sbattere la panna (1/4 di tazza), unire con maionese ed erbe aromatiche con pepe. Versare la salsa sulle bistecche e servire.

Tagliata di tonno in padella: ricetta con semi di sesamo

Il tonno in padella può essere almenosuccosa se cotta in un seme di sesamo impanato denso. La bistecca di tonno, ricette che prevedono la frittura di pesce in padella, devono essere marinate prima della cottura per almeno 30 minuti.

Per marinare, bistecche essiccate (500 g)Versato con una miscela di aceto di riso, salsa di soia (3 cucchiai ciascuno) e olio di sesamo (1 cucchiaio). Dopo mezz'ora, devono essere tolti dalla marinata, asciugati, impanati con semi di sesamo su entrambi i lati e fritti in una miscela di olio di oliva e sesamo (2 cucchiai ciascuno) per un paio di minuti su un lato e sull'altro . Il tonno finito dovrebbe essere rosa brillante all'interno e leggero all'esterno.

Jamie Oliver Tuna Steak

Famoso chef inglese Jamie Oliversi offre di cucinare la bistecca di tonno in padella (normale o alla griglia). Prima di friggere, l'autore della ricetta strofina il pesce spesso 2 cm con una miscela piccante composta da un pizzico di sale e pepe, coriandolo (1 cucchiaino), finocchio (1/2 cucchiaino). Tutte le spezie vengono accuratamente macinate in un mortaio e strofinate sulla bistecca di tonno.

Le ricette di pesce alla griglia non lo sonocomportare la frittura della bistecca in olio. Il tonno viene semplicemente cosparso di olio d'oliva su entrambi i lati e la superficie della padella stessa deve essere ben riscaldata e asciutta. La bistecca viene fritta in padella per 1,5 minuti su entrambi i lati, trasferita in un piatto, ancora una volta cosparsa di olio e succo di limone. Dopodiché si può servire il tonno.

Bistecca di Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya prepara la bistecca di tonno su un cuscinodi fagioli e pesto. Durante la cottura, prima di tutto, fa bollire i fagioli (200 g), aggiungendo all'acqua il pomodoro, la cipolla e il gambo di sedano. Quindi l'acqua viene scolata e le verdure vengono gettate via. Successivamente si prepara un pesto di pinoli fritti (una manciata), succo di limone (1/2 pz.), Parmigiano grattugiato fine (50 g), spicchio d'aglio tritato, un mazzetto di prezzemolo e basilico. Tutti gli ingredienti sono macinati con olio d'oliva (2 cucchiai) fino a che liscio.

Anche per il piatto devi grigliarestrisce di pancetta (100 g), quindi tritare e incorporare i fagioli e il pesto. Ultimo ma non meno importante, il tonno viene grigliato e adagiato su un cuscino di fagioli con salsa.