Stai pensando al menu delle vacanze?La bistecca di pesce può essere un'ottima soluzione per una cena di gala o una romantica cena a due. Non pensare che questo piatto sia troppo banale. Niente affatto, preparare le bistecche di pesce non è più facile che preparare la carne. Dovrai armeggiare sia con la scelta degli ingredienti che con il processo. Ma qual è il risultato!
Molti tipi di pesce sono adatti alla cotturabistecche. Ma quando scegli il prodotto principale, dovresti ricordare alcune caratteristiche. Dai la preferenza a quelle varietà che hanno una struttura densa e stabile e una piccola quantità di ossa. Per cucinare la bistecca di pesce in padella, tonno, salmone, pesce gatto, trota, pilengas e tanti altri tipi sono perfetti. Le bistecche sono considerate le dimensioni del palmo della tua mano o leggermente più piccole.
Affila un grosso coltello piatto prima di iniziare il lavorosenza scheggiature. Anche uno stretto e sottile può essere utile per la fresatura. Molti chef consigliano di non aprire la pancia del pesce se si vuole tagliarla per le bistecche. I muscoli addominali contengono molto grasso e se viene praticata un'incisione, si scioglierà rapidamente durante la frittura. È più facile pulire il contenuto della pancia dopo averlo tagliato a bistecche.
Rimuovi tutte le squame, asciuga la pelle con asciugamani.Metti il pesce su un tagliere di legno e separa la testa. Tagliare in porzioni. La bistecca di pesce viene solitamente preparata con uno spessore di circa 1,5 cm e cotta in porzioni in base al numero di ospiti.
Il compito della marinata è riempire la polpa di aromispezie e accelerare il processo di cottura. Molti cuochi marinano i pezzi per un po 'prima di iniziare a friggere la bistecca di pesce. Non versare l'aceto sul pesce, il suo odore ne sopraffà il naturale aroma. Meglio usare succo di limone, salsa di soia, spezie.
Anche il sale extra non è l'opzione migliore. Sale solo lo strato superiore della carne, mentre la parte centrale rimane non salata. Ma il sale grosso marino è la soluzione migliore quando si cuociono le bistecche.
La seguente ricetta di marinata può essere presa come base e integrata con i tuoi ingredienti preferiti a tua discrezione. Avrai bisogno:
Mescolare gli ingredienti secchi, strofinare con loro le bistecche.Mettere il pesce in una ciotola in un unico strato, strofinare con gli aghi di rosmarino. Coprite con succo di limone e olio d'oliva, distribuendo uniformemente il liquido. Dopo 15 minuti girate le bistecche e lasciate riposare per altri 15 minuti. I pezzi marinati in questo modo possono essere cotti alla brace o al forno, cotti in multicooker e bagnomaria e, naturalmente, fritti in padella.
La maggior parte dei modelli di queste padelleimplica la possibilità di cuocere il cibo senza usare olio. Ma molte casalinghe esperte sono sicure che una piccola quantità di olio d'oliva fornisce una bella crosta. Non solo ha un buon sapore, ma permette anche di "sigillare" i succhi e il grasso all'interno del pezzo, impedendone la fuoriuscita. Aggiungere circa un cucchiaio di olio d'oliva prima di grigliare la bistecca di pesce.
Una ricetta con una foto permette di capire comela superficie di un pezzo cotto in una padella rigata è bellissima. Per ottenere lo stesso risultato, coprire il contenitore con un coperchio per i primi 5-7 minuti e cuocere a fuoco basso. Durante questo periodo, il pesce sarà cotto a vapore. Quindi rimuovere il coperchio e aggiungere il gas: questo creerà una bella crosta. Se l'olio e il grasso gocciolante iniziano a schizzare troppo, coprire la padella con una rete speciale.
Tali utensili sono apparsi sul mercato relativamentedi recente, ma già riuscito ad acquisire molti fan. Se hai questo meraviglioso piatto a tua disposizione, assicurati di cuocere la bistecca di pesce in una padella a gas.
I prodotti in una tale padella sono disposti in unostrato o direttamente sulla griglia o prima avvolto in un foglio. Nel secondo caso le bistecche saranno più succose e morbide, nel primo caso si otterrà una crosta più pronunciata.
Potete metterlo sulla gratella con il pesce everdure: melanzane, carote, peperoni, cipolle. Potete servirli con il pesce come contorno. Il tempo di cottura sarà in media di 20-25 minuti.
La bistecca di pesce è un piatto festivo.Vale la pena raccogliere una degna aggiunta ad esso. Se non hai la possibilità di sovrapporre sottilmente il contorno, puoi persino servire un normale purè di patate o riso bollito. Anche la buona pasta funzionerà.
Un'ottima aggiunta può essere al forno asparagi bianchi o verdi, broccoli o purea di piselli, verdure grigliate. Servire salse con il pesce: tartare, soia, besciamella o formaggio bianco.
In estate, puoi fare a meno del caldo. La bistecca di pesce può essere servita con verdure fresche di stagione e olive. Non dimenticare il delizioso pane bianco o di segale.
