Torta di Tsvetaevsky: una ricetta con storia

C'era una volta, da qualche parte all'inizio del passatosecoli, due sorelle vissero in Russia. Bellezze, ragazze intelligenti e ragazze di grande talento hanno avuto molti fan che hanno apprezzato la loro disposizione allegra e la straordinaria facilità di comunicazione. E avevano un cognome straordinario - Tsvetaevs. Molti giovani pretendenti sono entrati in casa, dove hanno trascorso le loro serate con conversazioni letterarie, delizioso tè forte e torta di mele con un aroma straordinario. I dettagli di questa storia sono affondati da tempo nell'oblio, ma è ancora consuetudine in Russia trattare gli ospiti con questo piatto unico, che ha iniziato a essere chiamato in onore delle sorelle: la torta Tsvetaevo.

Oltre al gusto fantastico e unicoaroma di mele e cannella, questo piatto invariabilmente soddisfa le hostess con la semplicità e la velocità di preparazione, quindi una volta imparata questa ricetta, la amerai per sempre. Quindi, per cucinare la nostra torta Tsvetaevsky, abbiamo bisogno di:

• mele per il ripieno.Devono richiedere circa un chilo. Puoi cavartela con una quantità minore, ma poi tutto il fascino del ripieno scompare, perché deve essercene molto. Per questa occasione, non prendere frutti all'estero che si attraggono con una lucentezza lucente dagli scaffali dei supermercati. È meglio fare con una fragrante Antonovka russa - con essa la torta sarà più gustosa e l'autenticità storica sarà preservata.

Per la crema:

• 1 tazza di buona panna acida densaLa torta di Tsvetaevsky, ovviamente, non consente l'uso della moderna panna acida liquida. Qui devi scegliere un prodotto con almeno il 20% di grassi, ma è meglio provare a trovare una panna acida al 30%. Solo in questo caso la crema diventerà reale, tenera e fondente.
• 1 uovo di gallina (se le uova sono troppo piccole, prendine due);
• 2 cucchiai. cucchiai di farina setacciata;
• un bicchiere di zucchero (un po 'meno se ti interessa davvero la tua figura).

Per il test:

• 150 g di burro buono (non usare creme spalmabili o margarina);
• mezzo bicchiere di panna acida (lo stesso della panna);
• una tazza e mezza di farina finemente setacciata;
• della soda schiacciata con l'aceto.

Per prima cosa, prepara il ripieno - sbucciarlole nostre mele profumate e tagliatele a cubetti. Se la varietà di mele è troppo dolce, puoi cospargerla con succo di limone - aggiungerà spezie al gusto. Quindi prepariamo una crema che renderà la nostra torta Tsvetaevsky tenera e ricca. Per fare questo, mescola tutti i componenti sopra e batti con una frusta o un mixer fino a che liscio (non hai bisogno di battere per molto tempo, sono sufficienti 5-10 minuti).

Quando tutto il lavoro preparatorio è completato,impastiamo l'impasto, in coerenza dovrebbe assomigliare alla plastilina fusa - per essere tenero, morbido e moderatamente viscoso. Successivamente mettiamo l'impasto in uno stampo ingrassato e lo distribuiamo con cura in uno strato uniforme lungo il fondo e i lati. Metti il ​​ripieno sull'impasto: prima le mele tritate e sbucciate, quindi la panna montata.

Di solito non è necessario mescolare il ripieno.sorge - la crema risulta essere abbastanza liquida e lui stesso si distribuisce sulle mele. Devi versare la crema in modo che cada attorno all'intera circonferenza del modulo, riempiendo lo spazio tra le mele. Mandiamo la torta Tsvetaevsky completamente decorata al forno. Deve essere preriscaldato a 180-200 gradi. Il tempo necessario per cucinare va da mezz'ora a quarantacinque minuti.

Trascorso questo tempo, rimuovere la torta dal forno e cospargere con cannella in polvere prima di servire. Ecco fatto: la torta di mele di Tsvetaevsky è pronta per essere servita.

Oltre alla ricetta tradizionale con ripieno di mele,ci sono anche opzioni più moderne con ripieni di frutta e bacche. In realtà, non è più possibile chiamare una tale torta Tsvetaevsky, ma non diventa meno gustoso da questo. In questo modo puoi sperimentare in sicurezza il ripieno e provare diverse combinazioni, sorprendendo i tuoi amici e i talenti culinari di casa.