Fin dall'antichità il miele è famoso per le sue proprietà curativeproprietà, quindi era usato nella medicina popolare per curare molti disturbi. Per comprendere i vantaggi di un prodotto, dovresti familiarizzare con la sua composizione e il suo valore nutrizionale. È diverso a seconda della geografia della raccolta, delle condizioni climatiche, della stagione, del tempo, della razza delle api, della maturità del prodotto delle api. Il valore nutrizionale del miele consente di determinare quanto dovrebbe essere consumato.
L'acqua nel prodotto potrebbe essere all'interno14-26%. Ogni paese ha i suoi standard. L'indicatore determina il grado. In precedenza, secondo gli standard di qualità, l'umidità non avrebbe dovuto essere superiore al 21%. Le eccezioni sono le varietà di cotone, il cui contenuto di umidità non è superiore al 19%. In Russia, il miele non dovrebbe contenere più del 20% di umidità.
Il valore nutrizionale del miele naturale è costituito dacarboidrati. Nel prodotto di diverse varietà, questo componente può raggiungere l'86%. Più di 40 varietà sono state attentamente studiate. I principali sono fruttosio e glucosio. Contiene anche maltosio e saccarosio.
Va tenuto presente che la composizione del nettare non è costante.Il contenuto di carboidrati può variare. Ciò è dovuto al fatto che il miele è un prodotto vivo. Può volerci molto tempo dal momento del pompaggio dal nido d'ape al suo utilizzo. Durante la conservazione, i carboidrati vengono stabilizzati. Il prodotto fresco contiene più saccarosio rispetto al prodotto già ristretto.
È importante che i consumatori conoscano la relazione tra fruttosio ealtri zuccheri. Più è grande, più a lungo si svolge lo zucchero e più utile sarà il prodotto. Il fruttosio viene assorbito a lungo, quindi una persona si sente piena dopo aver consumato questo prodotto per un lungo periodo.
Il valore nutritivo del miele è costituito da mineralisostanze. Le varietà di melata sono considerate più sature di quelle floreali. Il prodotto naturale contiene circa l'1% di ceneri. La mineralizzazione dipende da questo. Il contenuto di ceneri è determinato dalla geografia della raccolta, dalla produttività del nettare e dal clima.
La sostanza principale con un grande peso specificocontenuto di ceneri è considerato potassio. Inoltre, il prodotto contiene calcio, cloro, zolfo, sodio, magnesio. Il miele scuro è considerato più saturo di macro e microelementi. Questo deve essere preso in considerazione quando si utilizza un prodotto del genere.
Contiene altri componenti di miele utile.La composizione e il valore nutritivo sono arricchiti con molte sostanze. Le api saturano il nettare con componenti azotati - proteine. Nelle specie floreali, sono circa lo 0,5%. Le varietà di melata contengono fino al 2% di proteine.
Gli studi dimostrano che i composti proteicihanno attività enzimatica. Il miele contiene amilasi, inulasi, lipasi e altri componenti. Gli enzimi sono necessari per la lavorazione del nettare da parte delle api. Vengono utilizzati anche nella maturazione del prodotto. Le sostanze sono necessarie per l'analisi qualitativa del miele naturale.
Il valore nutritivo del miele include gli amminoacidi.In 100 g di prodotto sono presenti fino a 98 mg di composti. Tra questi: lisina, isoleucina, fenilalanina. Grazie al contenuto di aminoacidi, il miele acquisisce un gusto e un aroma meravigliosi. Con loro viene creato un bouquet di varietà.
Le proprietà curative di questo utile prodottoassociato al contenuto di alcaloidi. Con moderazione, hanno un effetto terapeutico e, in grandi quantità, tossicità. Gli alcaloidi includono nicotina, caffeina, chinino. Si presentano sotto forma di tracce nel prodotto, quindi non provocano reazioni negative.
Gli alcaloidi hanno le seguenti funzioni:
Questi componenti, a seconda della specie, possono restringere e dilatare i vasi sanguigni.
Il miele contiene anche acidi. La composizione chimica e il valore nutritivo di questo prodotto sono ricchi. Le varietà floreali hanno una reazione acida nell'intervallo 3,2-6,5 pH e quelle risaie - 3,7-5,6.
Il prodotto contiene acidi organici a causa dila cui varietà offre eccellenti sfumature di gusto e aroma. Questi includono latte, mela, fiore e molti altri. Sono contenuti in una quantità non superiore allo 0,3%. Gli acidi inorganici includono gli acidi cloridrico e fosforico. Poiché sono sotto forma di sali, questo non ha un enorme impatto sull'acidità.
Il valore nutrizionale del miele include le vitamine. Il loro contenuto non è uniforme. Ad esempio, l'acido ascorbico può essere contenuto in quantità diverse a seconda della varietà:
Il miele contiene vitamine B1, E, PP, A, H. Il peso specifico delle vitamine è determinato dalla quantità di grani di polline. Il loro contenuto viene distrutto a causa dell'ambiente acido.
Il miele ha una composizione così utile. Il valore nutritivo per 100 g è contenuto in:
Il contenuto calorico del prodotto è di 328 kcal.Ma è anche molto utile. Il miele contiene molte vitamine e minerali. Contiene sostanze rare ma essenziali per l'uomo. Il valore nutritivo del miele in un cucchiaino è di 32 kcal, poiché contiene 10 g di prodotto.
Le proprietà benefiche del miele sono note fin daantichità. Era usato non solo come ottimo prodotto alimentare, ma anche come rimedio per la cura di molti disturbi. Il miele è famoso per le seguenti proprietà benefiche:
Il miele è necessario per migliorare il funzionamento dell'apparato respiratorio. È usato per curare il raffreddore. Libera i pori della pelle. Il prodotto viene utilizzato nei bagni e per le procedure cosmetiche.
Ci sono consigli di esperti su comenon fare del miele un prodotto dannoso. Ad esempio, con il riscaldamento, la sua struttura cambia e le proprietà diventano diverse. Pertanto, è vietato bere miele con una bevanda calda. Il tè o il latte dovrebbero essere caldi.
Non è necessario consumare molto miele.L'eccesso può portare al diabete. Il prodotto provoca la carie e più velocemente dello zucchero e dei dolci. I medici consigliano di sciacquare la bocca o lavarsi i denti dopo ogni utilizzo, il che sarà ancora più efficace.
Il miele non va consumato a stomaco vuoto.Ciò è dovuto al fatto che il miele stimola l'inizio del sistema digestivo. Se il cibo normale non viene ricevuto entro 30 minuti, ciò porta alla produzione di insulina, a causa della quale si verifica un deterioramento della salute.
Alcune persone sono allergiche al miele.L'orticaria è comune, ma può esserci uno shock anafilattico. Il prodotto non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 3 anni. Il miele è considerato unico in quanto contiene molte proprietà benefiche per l'organismo. È solo necessario prendere in considerazione le restrizioni e le controindicazioni, ma non dovrebbe essere escluso dalla dieta.
