Nella cucina dei popoli slavi, tutti i tipi di pasticceriafu assegnato il posto più onorevole. E questo non sorprende, perché i contadini conoscevano bene il prezzo del cibo gustoso e soddisfacente. Le torte russe sono un'altra storia. Nella nostra cucina, la panificazione è tradizionalmente associata non solo al lavoro quotidiano, ma anche a tutti i tipi di feste. Tavola nuziale, battesimo del bambino, compleanno, Pasqua, Natale: per ognuna di queste feste c'erano diversi tipi di torte. Ad esempio, le torte nuziali venivano sempre preparate da amici intimi e parenti della sposa. La preparazione di una pagnotta per la tavola del matrimonio è stata una cerimonia speciale che ha richiesto almeno un giorno.
Si credeva che si potesse conoscere la futura vita coniugale dei giovani da quanto successo avrà una tale torta.
Anche i ripieni per la cottura in Russia erano diversivarietà. Le fattorie di bacche venivano cotte con bacche, allevatori di pesce - con pesce, uova e riso, pollame di pollo con carne di pollame. Le torte di pane contenevano un ripieno che sembrava un porridge che cola e venivano mangiate con i cucchiai. C'era persino un detto tra la gente: "Puoi avvolgere tutto in una torta".
Certo, una torta con funghi e patate in russola cucina è sempre stata particolarmente apprezzata. Dopotutto, era possibile raccogliere porcini o porcini bianchi nella foresta e patate e cipolle crescevano in qualsiasi giardino. Inoltre, tali torte potevano essere mangiate durante il digiuno.
Oggi, la padrona di casa, avendo concepito per cucinare una torta con funghi e patate, difficilmente andrà nella foresta per gli ingredienti per il ripieno. Tutto questo ora è sugli scaffali dei supermercati.
Non solo i funghi freschi sono adatti per fare le torte, ma anche quelli surgelati. Prima di utilizzarli, il prodotto deve essere scongelato e l'acqua in eccesso strizzata.
I cuochi esperti sanno che cuocere con i funghiil ripieno risulterà più profumato se utilizzerete per il ripieno i porcini o i porcini bianchi. Puoi mescolarli con i funghi. Quando si acquista un prodotto congelato, è meglio dare la preferenza a una miscela di funghi di bosco.
torta siberiana
Tradizionalmente si fa il tortino con funghi e patatedalla pasta lievitata. Molte casalinghe sanno in prima persona quanto sia capriccioso e quanto sia difficile ricavarne pasticcini veramente teneri e ariosi. Il successo della preparazione di tali torte dipende interamente dalla qualità del lievito e della farina, nonché da come viene posizionato correttamente l'impasto. Pertanto, prima di tutto, affrontiamo il test.
Non importa quello che dicono su quanto è buonola cosa è lievito veloce, puoi usarlo per la cottura solo se hai molta fretta. Il lievito tradizionale dona alle torte un aroma straordinario e un gusto speciale, quindi le useremo nella nostra ricetta.
Per il test avrai bisogno di: 2 cucchiai. farina (potrebbe volerci un po 'di più), acqua tiepida - 0,5 litri, lievito pressato - 20 g, zucchero - 1 cucchiaio. l., olio di semi di girasole 2 cucchiai. l., sale qb.
Ripieno: funghi - 400 g, patate - 4 tuberi, cipolla, olio per friggere, sale e pepe.
Diluiamo il lievito con acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero eun bicchiere di farina. È molto importante mescolare tutti gli ingredienti in questo ordine. Lasciamo l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Aggiungete poi altra farina, olio, sale e lavorate l'impasto in modo che non si attacchi alle mani e alle pareti dei piatti. Lo lasciamo al caldo per un paio d'ore, ammorbidendolo man mano che l'impasto lievita. Nota che più a lungo impasti l'impasto, più poroso e arioso sarà il prodotto da forno finito.
Dopo che l'impasto è adatto, stenderlo su una spianatoia cosparsa di farina e stendere due rettangoli di spessore non superiore a 0,5 cm.
Il ripieno per la torta è facile da preparare. Lessare le patate già pelate e schiacciarle con il sale.
Tritare i funghi e le cipolle il più piccoli possibile, cospargerli di pepe e friggerli bene in poco olio. A proposito, puoi prendere pezzi di pancetta per questo scopo.
Unire i componenti del ripieno e mescolare con cura.
Ungete una teglia con olio e cospargetela di farina.Stendiamo la pasta arrotolata su di essa e sopra, in uno strato uniforme, il ripieno. È meglio fare una torta con funghi e patate ricoperti. Lubrificare la superficie della torta con l'albume e mettere in forno preriscaldato. Il processo di cottura richiede poco più di un'ora se la temperatura del forno è di 180 - 190 gradi.
Lasciare raffreddare la torta finita, coprendola con un asciugamano di lino.
Se non hai proprio voglia di scherzare in cucina,prova a fare la torta a strati di pollo e funghi. Usa pasta sfoglia già pronta, quindi non devi scherzare con l'impasto. Grazie al design di successo, la torta finita sembra molto carina.
Tortino di Codini con Pollo
Vi servirà una confezione di pasta sfoglia, petto di pollo, funghi - 300 g, una cipolla e un filo d'olio.
Per il ripieno, lessare il pollo, tritarlo finemente. Soffriggere bene i funghi e le cipolle e mescolare con la carne.
Stendere l'impasto in uno strato sottile rettangolareforme, stendere il ripieno al centro, lasciando libere strisce larghe 15 centimetri ai lati. Tagliare dei nastri larghi circa 3 centimetri. La precisione non è così importante, purché la dimensione sia all'incirca la stessa.
Intrecciamo i nastri su entrambi i lati per fare un codino. ungere la superficie della torta con un uovo e inviarla al forno.
Se il tuo rapporto con la pasticceria non ti funziona, o non mangi assolutamente cibi ricchi di amido, prendendoti cura della tua figura, prova una torta di melanzane, che contiene un minimo di carboidrati e viene preparata come una casseruola.
Per la torta hai bisogno di "Mozzarella" - 300 g,Formaggio "russo" - 100 g, melanzane - 4 piccoli frutti, uova - 4 pezzi, erbe aromatiche, sale e pepe, olio. Puoi aggiungere sottili strisce di prosciutto alla torta.
Per eliminare l'amaro in eccesso dalle melanzane, togliere la pelle alle verdure e metterle in acqua salata per un'ora e mezza. Tagliatele poi a fette e friggetele in olio ben caldo.
Metti uno strato in una tegliamelanzane, poi uno strato di mozzarella e prosciutto alle erbe. Sovrapporre un altro strato di melanzane e farcire la torta con un composto di formaggio grattugiato e uova. Lo mandiamo al forno per mezz'ora. La torta di melanzane è pronta.
Buon appetito!
