Molto popolare in Italia e semplice nel metodopiatto di cottura - spaghetti alla carbonara. La storia della sua origine è associata agli artigli del carbone italiano. C'era una volta, i minatori di carbone, che distribuivano i loro prodotti neri in tutta Italia, preparavano piatti senza precedenti di pasta, guancia di maiale e formaggio di pecora in sosta nei piccoli villaggi e città. Gli odori deliziosi e allettanti delle pentole a carbone, un semplice set di prodotti e una cottura veloce hanno fatto sì che il piatto si diffondesse rapidamente in tutta Italia e divenne uno dei più amati del paese. Si dice anche che durante la cottura, la polvere di carbone proveniente dagli abiti degli artigiani sia caduta nella pentola, "cospargendo" la pasta con polvere nera. Per molto tempo non ci sono stati artel del carbone e gli spaghetti alla carbonara sono preparati nelle cucine civili, ma rendendo omaggio al passato, questo piatto è abbondantemente cosparso di pepe macinato, che ricorda la sua origine "carbone".
Nel corso della lunga storia, la ricetta ha acquisito diversiopzioni che si differenziano per i tipi di formaggio e riempitivo di carne e il rapporto quantitativo dei prodotti. Tuttavia, la sua base rimane invariata: è una salsa di preparazione speciale e spaghetti bolliti. Il "punto forte" della ricetta è che la salsa, che comprende uova crude, come se fosse prodotta, "raggiunge" la prontezza solo quando viene a contatto con la pasta calda.
Spaghetti alla carbonara classica
In una casseruola profonda in abbondante acqua conla pasta sottile viene bollita aggiungendo olio e sale. Mentre bollono, un po 'di cipolla tritata finemente e aglio grattugiato vengono fritti in una padella in olio d'oliva. La pancetta di plastica sottile viene tagliata a strisce e fritta insieme a cipolle, aglio e spezie tradizionali italiane. In una ciotola separata, sbattere i tuorli, strofinare il pecorino o il parmigiano a tutti noti e unirli ai tuorli. Per rendere il piatto completamente italiano, devi mescolare questi due tipi di formaggio insieme. Gli spaghetti pronti vengono trasferiti in una padella con pancetta e la miscela di tuorlo e formaggio viene versata molto rapidamente sopra e mescolata accuratamente. Se la salsa non è sufficiente e la pasta è densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua dalla padella in cui erano cotte, quindi non affrettarti a scolarla completamente. Un pizzico di pepe nero macinato viene versato nei piatti con sopra la pasta. Per 300 grammi di spaghetti devi prendere 200 grammi di pancetta, 100 grammi di formaggio e 2-3 tuorli.
Ricetta non classica
Приготовить пасту карбонара можно по-другому, per esempio, con panna acida. Tuttavia, non è più possibile definire tale ricetta una ricetta classica, poiché in Italia l'aggiunta di panna e panna acida è inaccettabile. Ma tali modifiche sono ampiamente utilizzate in Inghilterra e in America. Lì, i prodotti lattiero-caseari vengono aggiunti alla salsa molto spesso. Cuocere la salsa di panna acida alla carbonara. Fai bollire gli spaghetti nel solito modo. Per la salsa, mescolare due uova con panna acida, origano macinato e basilico, formaggio grattugiato (100 grammi). Friggere le fette di lombo o pancetta in una padella e aggiungere una miscela di uova e panna acida alla fine del processo. Mescolare rapidamente con una spatola in modo che le uova non abbiano il tempo di arricciarsi. Quindi mettere gli spaghetti preparati nella salsa, mescolare tutto, cospargere con pepe.
Come complemento agli spaghetti alla carbonaraIl vino rosso italiano, un'insalata verde chiaro, fette di formaggio di pecora e pomodori freschi, cosparsi di burro ed erbe, sono sempre sul tavolo. C'è un altro segreto per servire correttamente questo piatto. È molto importante mantenerlo caldo il più a lungo possibile in modo che la salsa non perda il suo sapore. Pertanto, prima di distribuire la pasta in porzioni, i grandi piatti piatti vengono riscaldati nel forno e solo dopo li metti la pasta. Quindi il piatto rimane caldo più a lungo. Va ricordato che non può essere riscaldato, la salsa diventerà insipida.
