La storia di questo piatto è lunga e misteriosa -dicono che la ricetta delle cotolette di Kiev è stata inventata dagli ucraini (che è chiaro dal nome), ma i nostri compatrioti e gli abitanti della "nebbiosa Albion", e squisiti cuochi francesi e pretendenti stanno lottando per il diritto di essere chiamati "pionieri" nella creazione di questo magnifico piatto. letteralmente per qualsiasi risultato gli americani. In un modo o nell'altro, ma una volta questa ricetta è stata inventata, e ora molti stanno lottando per soddisfarla nel modo migliore. E, anche se è molto difficile cucinare cotolette di Kiev davvero gustose, succose e corrette, vale comunque la pena provare.
Ecco uno dei migliori alimenti che possonocucinare anche da un cuoco non professionista. La ricetta suggerisce di creare queste cotolette di Kiev come segue: è necessario prendere il filetto di pollo (4 pezzi), il burro (150 gr.), Le erbe (35 gr.), Le uova (3 pezzi), la farina (80 gr.). Avrai anche bisogno di latte (200 ml.) E cracker macinati (200 g.), Oltre a condimenti a piacere e molto olio per grassi profondi. È importante scegliere pezzi di raccordo che si sfaldano letteralmente in due pezzi. La fetta più piccola dovrà essere eliminata (essendo stata precedentemente avvolta in una pellicola trasparente) e la fetta più grande dovrebbe essere disposta con cura su un tagliere in modo che il ripieno possa essere avvolto al suo interno e anche essere rimosso - con un'intensità leggermente inferiore. Successivamente, è importante tagliare i tendini del filetto in modo che le cotolette finite non si pieghino durante la frittura. Inoltre, la ricetta raccomanda di mettere da parte queste succose cotolette per un po ', in modo da poter iniziare lentamente a riempire. Per fare questo, tritare le verdure, mescolare con spezie e burro ammorbidito, quindi modellarlo con un cucchiaio e inviarlo al congelatore per un paio di minuti: la massa congelata si manterrà meglio durante la frittura. Allo stesso tempo, devi sbattere il latte con le uova e quindi procedere all'assemblaggio finale del cibo: metti il ripieno su un pezzo di filetto più grande, copri con uno più piccolo e arrotolalo in modo da ottenere un prodotto allungato.
Friggere le cotolette crude preparate nello stile di Kievla ricetta viene offerta dopo che si sono congelati per alcuni minuti. Prima di essere fritti, le cotolette vengono cosparse di spezie, immerse in una miscela di latte e uova e quindi fritte fino a quando non acquisiscono una crosta marrone dorato appetitosa su tutti i lati. Dopo una cottura di alta qualità, tenendo in frigorifero e friggendo, il cibo finito dovrebbe essere tagliato facilmente, rilasciando olio verde sul sito di taglio e il filetto di pollo deve necessariamente risultare insolitamente succoso e tenero.
La ricetta delle cotolette di manzo consiglia di cucinareleggermente diverso dal filetto di pollo, ma il risultato sarà altrettanto efficace. Dovrai assumere carne macinata di manzo (1 kg.), Uova (2 pezzi), pane bianco (400 gr.), Condimenti, erbe e spezie qb, latte per ammollo pane e burro (100 gr.). La carne macinata deve essere accuratamente miscelata con condimenti, erbe tritate (mezza porzione), sale e pane bagnato. Successivamente, dovrai ammorbidire il burro, mescolarlo delicatamente con una forchetta e combinarlo con le rimanenti verdure tritate finemente. La carne macinata viene nuovamente impastata e divisa in più parti - dopodiché, ognuna di esse deve essere trasformata in "cotolette", mettere sopra il ripieno e trasformare le "cotolette" in vere e proprie cotolette.
Gli spazi vengono ulteriormente impanati (non importa, nel pangrattatoo nella farina) e fritti in una grande quantità di olio vegetale. La ricetta considera le cotolette di Kiev pronte se i loro "lati" sono ricoperti da una crosta persino dorata, croccante e appetitosa. È meglio usare grassi profondi per questo - in questo modo il cibo sarà cotto in modo uniforme, il che ti permetterà di ottenere un piatto della migliore qualità, con un filetto sottile e delicato, succo trasparente verdastro (da una combinazione di burro e verdure all'aneto) e un aroma insolito.
