Nonostante il gran numero di versioni cheindica l'origine di questo meraviglioso piatto, in ogni paese puoi trovare piatti simili agli gnocchi. In Italia portano il nome romantico di ravioli, i cinesi li chiamano dim-sum, in Asia centrale sono chiamati manty e i georgiani hanno dato loro il bellissimo nome khinkali. Americani ed europei mangiano anche una specie di gnocchi, che chiamano la parola familiare "torte". Gli gnocchi possono differire non solo per forma e metodo di preparazione. La cosa più importante su di loro è l'impasto corretto per gli gnocchi.
Un po 'di storia
Nel XVI secolo, il concetto apparve in Russia"Pelmeni", che veniva dagli Urali, dove venivano chiamati "gnocchi" o "spiga di pane". A causa del fatto che questi prodotti tollerano perfettamente il congelamento, sono diventati estremamente popolari nella Siberia orientale, dove potevano essere conservati durante il periodo invernale senza timore che l'impasto per gli gnocchi si spezzasse e loro stessi avrebbero perso il loro sapore.
Gnocchi deliziosi
La migliore pasta per gnocchi dovrebbe essereelastico, perché un vero "orecchio di pane" dovrebbe avere un bordo, bordando il ripieno, attorno al quale vi è uno spazio vuoto che non consente agli gnocchi di scoppiare durante il processo di cottura. Ecco perché gli gnocchi fatti a mano sono considerati reali, perché nella produzione industriale, tutte queste piccole cose importanti non vengono sempre osservate.
Pasta preparata con competenza per gnocchi,la carne macinata deliziosa e succosa è solo l'inizio. Per rendere il piatto impeccabile, è meglio cucinare non in acqua leggermente salata, come di solito accade, ma nel brodo di carne.
Quando prepari l'impasto per gli gnocchi, ricorda che lo èdovrebbe essere tale che i pizzichi dei bordi siano forti, perché gli gnocchi sono pronti solo quando l'impasto è completamente cotto. Gli esperti consigliano di lubrificare i pizzichi con acqua fredda.
Durante la cottura del piatto miracoloso, queste piccole "orecchie" dovrebbero emergere due volte.
La pasta per gnocchi di composizione classica è composta dada uova, farina e acqua, risulta essere elastico e si lascia stendere piuttosto sottile. Il piatto beneficia solo di questo. Questa ricetta garantisce la forza dell'impasto, che durerà bene fino alla fine della cottura senza offuscare. A volte si consiglia di cuocere nel latte l'impasto per gli gnocchi, che risulterà non solo elastico, ma avrà anche una particolare tenerezza del gusto.
Avendo imparato a preparare la pasta per gli gnocchi, puoi farlovai direttamente alla carne macinata. Il classico del genere è la carne macinata, ma in diversi paesi viene utilizzata una grande varietà di otturazioni: funghi e verdure, pollame e pesce. Gli asiatici preferiscono preparare questo piatto con uno speciale ripieno di erbe con l'aggiunta minima di carne.
Al tavolo!
Si consiglia di servire questo delizioso piattoun ampio vassoio per evitare che gli gnocchi si attacchino. Alcune persone hanno una tradizione divertente: nascondere una piccola moneta in un gnocco o cospargere di pepe. Si ritiene che chiunque abbia una sorpresa così "felice" sarà fortunato.
Imparare a fare l'impasto giusto pergnocchi, puoi servire questo piatto anche sul tavolo festivo. E se fai un "orecchio di pane" per ogni giorno, questo fa risparmiare molto tempo, perché gli gnocchi congelati possono essere conservati per un massimo di tre mesi.
Il miglior impasto per gnocchi. Ricetta classica
Idealmente, ogni uovo di medie dimensioni dovrebbeprendi due bicchieri di farina. Per ottenere la viscosità richiesta, è necessaria acqua o latte, in cui viene diluito il sale. L'aggiunta di una goccia di olio vegetale rende l'impasto per gnocchi più malleabile e tenero.
In una scanalatura preparata in una collina di farina (preferibilmente setacciata), sbattere le uova e aggiungere acqua/latte con sale. Impastare bene l'impasto, aggiungere l'olio vegetale e impastare di nuovo.
Affinché l'impasto "riposi", deve giacere sotto un asciugamano per quaranta minuti. L'impasto degli gnocchi è pronto!
Si scopre che nella preparazione di questo semplice, manon ci sono segreti speciali per un piatto molto gustoso. Devi solo provare a cucinarlo e la tua famiglia lo divorerà sempre da entrambe le guance. Essere sano!
