Fare gnocchi a casa richiede tempoabilità e un po 'di impegno, ma ne vale la pena. Non c'è supermercato dove acquistare semilavorati che potrebbero sostituire la versione casalinga di questo piatto. Non solo la qualità dei prodotti a base di carne lascia molto a desiderare anche per le varietà costose, la maggior parte dei produttori, alla ricerca di opportunità di risparmio sui costi, aggiunge loro proteine di soia, che conferiscono un sapore caratteristico. E la ricetta di fabbrica per l'impasto degli gnocchi contiene anche ingredienti completamente inutili.
Se decidi di cucinare questo piatto a casa, alloraa causa delle due targhe, ovviamente, non vale la pena iniziare un evento del genere. Devi farli almeno due chilogrammi, in modo che in seguito, quando vuoi, tirali fuori dal congelatore e cuoci. Per renderlo comodo da fare, è meglio confezionarli in porzioni contemporaneamente. Ma ne riparleremo più avanti.
La carne macinata ottimale per gnocchi è composta damanzo e maiale in proporzioni uguali. In questo caso, è meglio prendere il petto in modo che compensi l'insufficiente contenuto di grasso della carne di vacca con il suo grasso, altrimenti il ripieno risulterà un po 'secco. Entrambi i tipi di carne per 2 kg di produzione devono essere presi circa mezzo chilo. Inoltre, avrai bisogno di cipolle, 3-4 uova, pepe, sale. Questo è tutto, niente di superfluo, questo non è un raviolo per te, è molto più buono.
La ricetta dell'impasto degli gnocchi è facile come diventaIngredienti. Sul tavolo della cucina bisogna liberare spazio, circa mezzo metro quadrato (o meglio, di più) e togliere tutto il necessario per non sporcarsi. È meglio avere un grande pezzo di compensato spesso nell'armadio per tali scopi: è facile da pulire, a differenza del piano di lavoro (a volte costoso).
Sul posto preparato, dovrebbe essere costruito con la farinauna specie di Vesuvio - una montagna con un cratere in cima. Un chilogrammo dovrebbe bastare. Lo scopo dell'approfondimento non è decorativo, ma utilitaristico. La ricetta per l'impasto degli gnocchi prevede la presenza di uova e sale al suo interno, è lì che devono essere rotti e versati. Per quanto riguarda la quantità, è una questione di gusti, l'impasto non salato potrebbe risultare troppo morbido e non abbastanza elastico in cottura, un cucchiaio o due andranno bene. Tuttavia, puoi anche mescolare in una ciotola grande.
Adesso è il momento di impastare.Questa procedura dovrebbe essere eseguita in modo energico e allegramente. Qualsiasi piatto "sente" l'umore dello chef, in particolare gli gnocchi. Aggiungendo acqua, si dovrebbe ottenere una consistenza elastica-plastica.
Ma questa ricetta per l'impasto degli gnocchi non finisce qui. La prossima procedura tecnologica è l'invecchiamento, che è piuttosto lungo. Non è necessario mettere l'impasto in frigorifero, lascialo riposare così.
Per non perdere tempo, per ora puoi farlo.carne macinata. In nessun caso dovresti aggiungere uova, altrimenti tutto può essere rovinato. Basta macinare il manzo e il maiale insieme alle cipolle tritate (ne basteranno un paio grandi), mescolare, sale e pepe, come si dice in marina, "sull'occhio di marina sporgente".
Mentre si lavorava con la carne macinata, l'impasto era già maturo.Deve essere tagliato in più pezzi e dato una forma allungata o rotonda. Dopo averli buttati nella farina, vanno stesi con il mattarello fino ad uno spessore di circa un millimetro.
Successivamente, è un'attività creativa, puoi ritagliare i cerchibicchiere, bicchiere o qualsiasi altro utensile di un diametro esterno adatto, o tagliato a quadrati con un coltello, ma non devi preoccuparti e usare una forma speciale per gli gnocchi. I fan del "fatto a mano" insistono sul fatto che ha un sapore migliore in questo modo, non c'è bisogno di discutere con loro. Non dovresti esagerare con la quantità di carne macinata, dovrebbe essere appena sufficiente in modo che ogni gnocco possa essere arrotolato.
Puoi anche scolpire in diversi modi, la cosa principale èabbastanza forte. Per ottenere forza, è meglio inumidire leggermente le articolazioni, adagiare i prodotti su qualcosa di piatto e metterli nel congelatore in modo che “afferrino” e diventino duri. Dopo tale preparazione, possono essere disposti in modo sicuro in sacchetti, non si attaccheranno insieme.
Tutto può essere cucinato. Il ricongelamento è altamente indesiderabile, quindi è necessario ottenere la giusta quantità dalle scorte. Il tempo di cottura è da cinque a sette minuti dopo il galleggiamento. Buon Appetito!
