Di recente, la cucina orientale è diventata moltopopolare in tutto il mondo. In particolare, stiamo parlando di piatti giapponesi e cinesi. Probabilmente tutti lo sanno e molte persone amano il sushi, i panini, la zuppa di miso. Cosa sai degli gnocchi giapponesi? Li hai incontrati nel menu di un ristorante orientale? Se hai mai provato gli gnocchi giapponesi, molto probabilmente hai pensato a come cucinarli a casa. E probabilmente hanno immediatamente respinto questo pensiero, credendo che solo un professionista possa farlo. In questo articolo ti sveleremo il segreto della loro preparazione e capirai quanto sia semplice e delizioso.
Quindi, prima, approfondiamo la storia.Si è sempre creduto che gli gnocchi fossero un piatto primordialmente russo. Con tutto il rispetto per la cucina slava, va notato che gli gnocchi ci sono venuti dalla Cina. Nel Celeste Impero, viene prestata particolare attenzione a questo piatto. Prima di tutto, il nome stesso "gnocchi" dal cinese è in sintonia con i desideri di successo e prosperità. Molto spesso vengono preparati la vigilia di Capodanno. C'è una credenza cinese che dice: quando mangi uno gnocco, devi esprimere un desiderio e diventerà sicuramente realtà.
Grazie ai cinesi, iniziarono a essere preparati gli gnocchiGiappone. Sai come si chiamano gli gnocchi giapponesi? Si chiamano "gyojo". Questo nome significa lo stesso di "jiaozi" in cinese, cioè gnocchi. Ma la tecnica di cottura e la ricetta sono leggermente diverse. I jiaozi cinesi sono cotti al vapore, bolliti con zuppa e gli gnocchi di gedze giapponesi sono solo fritti nell'olio. Inoltre, il ripieno di questi prodotti può essere variato: carne, pesce, verdure e persino frutta. Ma prima le cose principali. Per prima cosa, parliamo della classica ricetta delle "buste" giapponesi.
Nonostante l'esotismo di questo piatto, non sarà difficile prepararlo. Anche chef inesperti potranno coccolare le loro famiglie con un'insolita cena orientale.
Prima di iniziare a cucinare, hai bisognosapere come preparare adeguatamente l'impasto per gli gnocchi giapponesi. Non c'è niente di complicato in questo, ma se hai ancora dubbi che puoi cucinarlo da solo, ti suggeriamo di acquistarne uno già pronto. Per fortuna oggi puoi trovare tutto quello che vuoi in ogni supermercato.
Per l'impasto bastano tre ingredienti:
Per preparare l'impasto, è necessario scioglierlosale in acqua tiepida. Quindi unire alla farina e impastare una pasta elastica. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Dopo che l'impasto è pronto, copritelo con pellicola e lasciate fermentare per circa mezz'ora. Meglio metterlo in frigorifero.
Mentre l'impasto si “adatta” potete preparare il ripieno. I classici gnocchi giapponesi sono fatti con carne di maiale macinata e cavolo cinese. Quindi, per il ripieno abbiamo bisogno di:
preparazione:
Oltre alla carne di maiale macinata, è consentito l'uso ealtri ripieni. Ad esempio, puoi preparare gnocchi di gamberi giapponesi. Questa opzione è considerata più festosa. Gedze è anche preparato con verdure come la zucca, oltre a pollo, salmone e manzo.
Per non disturbare troppo, puoi comprarei gamberi sono già lessati. Devono essere schiacciati. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Oltre ai gamberetti, avrai bisogno di cavolo cinese, cipolle, aglio, salsa di soia e spezie. Unire tutti gli ingredienti e marinare in una miscela di olio di sesamo, spezie e aceto. Il ripieno di gamberetti è pronto.
Scolpire il gedze è molto semplice, la cosa principale in questo business,come si suol dire, riempi la tua mano. Per prima cosa devi stendere l'impasto in uno strato sottile. Usa un bicchiere normale per fare torte rotonde. Metti un po 'di ripieno in ciascuno. La tecnica di scolpire il gedze ricorda gli gnocchi. Pizzica i bordi dell'impasto in modo che una parte rimanga piatta e l'altra sia a fisarmonica. Gli gnocchi Gedze hanno la forma di una mezzaluna.
A proposito, c'è una tradizione di scolpire "felice"Ravioli. Per coloro che non sanno di cosa si tratta, te lo diremo. L'essenza della tradizione è la seguente: tra la maggior parte di tutti gli gnocchi c'è "felice". Può essere un gyojo vuoto, o con una moneta all'interno, o anche con pepe. Se ti imbatti in un intero gnocco - questo è fortunatamente, con pepe - per amore e passione, e se con una moneta - per soldi. Questa tradizione cinese vive ancora.
1. Il cavolo e le cipolle per il ripieno possono essere tritati in un frullatore.
2. Per evitare che le cipolle diventino amare, puoi marinarle nella salsa di soia.
3. Non è necessario mettere molto riempimento. Per una torta, basta un cucchiaino.
4. Il cavolo tritato ha bisogno di un po 'di sale per renderlo liquido. Questo succo deve essere spremuto.
5. Gli gnocchi Gedza vengono solitamente serviti con salsa di soia con olio di sesamo e aceto.
6. Ai bordi, lo strato della torta dovrebbe essere più sottile rispetto al centro.
Riassumendo, vorrei sottolineare che qualsiasiun piatto cucinato da solo, e ancora di più gli gnocchi che sono stati modellati con le tue mani, saranno sempre più gustosi. Nelle famiglie in cui viene prestata grande attenzione a questo processo, i bambini che partecipano a questo, di regola, imparano a lavorare in una squadra più velocemente e anche a comunicare.
Ora sai come cucinare il giapponesegnocchi, la cui ricetta è identica a quella usata dagli chef nei ristoranti. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato, quindi, anche se sei un cuoco alle prime armi, puoi facilmente far fronte a questo compito. La cosa principale è mostrare persistenza e desiderio. E non aver paura di sbagliare: tutto è risolvibile.
