Nonostante il fatto che i negozi moderni siano a malapenaospitare sui loro scaffali una varietà di salsicce e altri prodotti di carne già pronti, un delizioso polpettone diventa una vera decorazione della tavola festiva, stuzzicando l'appetito, che la padrona di casa ha cucinato con le proprie mani dalle migliori varietà di manzo, maiale o pollame . E se il marito-cacciatore portava la preda sulla spalla, allora dalla carne di alce.
Il rotolo gourmet richiederà i seguenti prodotti:
Per dare al piatto il giusto aroma, è necessario prendere sale a piacere, una miscela di diverse varietà di pepe, erbe provenzali o francesi in un set, un paio di chiodi di garofano, tre piselli di pimento, alloro.
Per la marinata, dovrai preparare un tè nero fortecon le spezie: mescolare 2-3 cucchiai di tè a foglia larga senza additivi aromatici con chiodi di garofano, alloro, un paio di piselli, versare un litro di acqua bollente e lasciare fermentare.
Mettere il rotolo in una padella o in un gallo, versare sopra la marinata del tè rimanente, coprire bene o sigillare con un foglio. Cuocere a fuoco lento in forno per 40 minuti a una temperatura di 240-250 suA PARTIRE DAL.Quindi spegnere il forno, ma non aprirlo per un'altra ora o un'ora e mezza, finché il rotolo non si sarà completamente raffreddato. Delicatezza il polpettone, che stimola l'appetito, durante questo periodo maturerà, si saturerà di succhi e aromi, diventerà morbido e tenero.
Fai scorta dei seguenti alimenti:
Per prima cosa devi tagliare lungo le fibre estendere la carne di maiale in uno strato, salare, spolverare con un composto di peperoni e sbattere con cura fino a quando le costolette saranno sottili. Fai lo stesso con la carne di manzo, ma devi sbatterla con più forza e più a lungo. Tagliare il filetto di pollo dall'osso, tagliarlo, dispiegarlo e sbattere fino a ottenere uno strato uniforme.
Formato nel processo di intaglio e inversionespianare i buchi con pezzi di filetto staccati sui lati (e sicuramente si stacceranno anche prima di iniziare a lavorare con un martello) in modo che i bordi si sovrappongano, e sbattere tutto insieme per ottenere uno strato uniforme. Macina le verdure (puoi usare un frullatore). Mettere il filetto di maiale su un foglio, cospargere di prezzemolo e basilico. Sopra il maiale - manzo, sopra - uno strato di spinaci. E infine, metti il filetto di pollo al centro e lungo di esso - peperoni, tagliati a strisce. Attorciglia un rotolo stretto e legalo con un filo abbastanza stretto. Avvolgere in carta stagnola e cuocere in forno già caldo per almeno tre ore: prima a temperatura di 200 suC, e nelle ultime due ore - 150-170 suA PARTIRE DAL.Ma anche dopo tre ore, il forno non deve essere aperto, lasciare raffreddare il rotolo. Successivamente, il piatto finito può essere aperto e i fili rimossi. È meglio tenere il rotolo in frigorifero per almeno mezz'ora prima di affettarlo.
La ricetta è la seguente:Tagliare 700 g di filetto di pollo a pezzetti, aggiungere tre spicchi d'aglio tritati, un cucchiaio di paprika secca, pepe nero, mezzo cucchiaino di erbe aromatiche essiccate, sale e 30 g di gelatina secca. Mescolare il tutto, piegare in una manica da arrosto e posizionare in uno stampo. Preriscaldato e non troppo caldo (fino a 200 suC) cuocere in forno per circa un'ora. Estrarre il modulo, raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi in frigorifero fino a quando i componenti della gelatina si solidificano per cinque ore, ma è meglio lasciarlo durante la notte.
Infine, offriamo un piatto straordinario, che è una delizia piuttosto popolare in molti caffè. Questo è un polpettone in un impasto. Secondo la ricetta di casa, ovviamente, dovrebbe essere più gustoso. Avremo bisogno:
Mescolare la cipolla tritata finemente, grattugiatauno spicchio d'aglio, un cucchiaio incompleto di senape, sale, pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato finemente e unire al trito. Fai bollire tre uova. Sbatti un uovo crudo: non hai bisogno di molto per ungere l'impasto e non succederà nulla di male se combini immediatamente la maggior parte con carne macinata. Preriscalda il forno a temperatura media - circa 180 suDai gradi.
Stendete la pasta sfoglia (450 g)rettangolo. Al centro mettete metà della carne macinata con un ceppo, sopra le uova sode tagliate a metà, coprite con l'altra metà della carne macinata. I lati lunghi del rettangolo di pasta dovrebbero rimanere sui lati. Devono essere tagliati obliquamente quasi alla carne molto macinata in strisce di 2 cm Successivamente, è necessario avvolgere i lati corti dell'impasto sulla carne macinata, quindi adagiare le strisce abbastanza strettamente trasversalmente. Puoi decorare il polpettone in pasta con gli scarti. Il richiamo degli odori attraverserà lo spazio domestico nei primi dieci minuti di cottura del rotolo nel forno, ma è necessario attendere un'altra mezz'ora. Quando l'impasto è dorato, il rotolo può essere estratto e mangiato subito, caldo!
