Come fare la marmellata di mele cotogne? Ricetta e metodi di preparazione del prodotto

La mela cotogna è una pianta della famiglia rosafoglie ovali verde scuro. Nel mezzo dell'autunno, i frutti gialli sferici o a forma di pera maturano su di esso. Sono loro che in seguito diventano oggetto di attenzione di molte casalinghe. Il tipo più popolare di conservazione domestica è la marmellata di mele cotogne, la cui ricetta di solito dipende dal modo in cui viene prodotta.

L'opzione più semplice

Il fatto è che i frutti di mela cotogna hanno un po 'sapore dolciastro, ma molto astringente e aspro. Per questo motivo, raramente vengono consumati crudi. Di solito le mele pelose vengono ulteriormente elaborate. Sono in salamoia, vengono preparate varie salse e condimenti. Tra le altre cose, molti piatti dolci diversi sono fatti con mele cotogne: marmellata, purè di patate, composta, succo di frutta, marmellata, marshmallow, delizia turca e frutta candita.

Uno dei prodotti più popolari è la marmellata di mele cotogne. La ricetta per la sua preparazione prevede la presenza di due componenti principali:

• frutti maturi dell'albero di mele cotogne;
• Sahara.

Dopo aver preparato le materie prime, puoi iniziare a preparare la marmellata di mele cotogne. La ricetta prevede diversi passaggi:

1. Prima di tutto, i frutti devono essere lavati, quindi tagliati in quattro parti e rimuovono il nucleo da ciascuno di essi.
2. Metti i pezzi preparati in una casseruola con acqua bollente. Il processo di cottura dura fino a quando i frutti devono ammorbidirli completamente.
3. Dalla miscela risultante, preparare una massa omogenea sfregandola attraverso un setaccio o tagliandola con un robot da cucina.
4. Aggiungi lo zucchero semolato. La sua quantità dovrebbe essere uguale alla massa della purea cotta.
5. Quindi dovresti cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a separarsi dai lati della padella.

Successivamente, la massa dovrà essere versata in un'altracontenitore e lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Durante il giorno, la marmellata di mele cotogne cotta deve essere mescolata periodicamente. La ricetta prevede che nel tempo la massa si addenserà leggermente. Ora non resta che trasferire il prodotto finito in barattoli di vetro e conservarlo nel frigorifero sotto il coperchio.

Preparativi per un uso futuro

La polpa di mele cotogne contiene poco succo.Ma contiene molti composti di pectina che, grazie alle loro proprietà gelificanti, rendono più densa la consistenza del prodotto finito. Questa marmellata fa un buon ripieno per le torte. Durante il processo di cottura, aderisce bene all'interno dell'impasto e non perde. Alcune casalinghe producono marmellata di mele cotogne proprio per questo. Le ricette per l'inverno ti consentono di avere sempre un prodotto del genere a portata di mano.

Per lavorare sulla seconda ricetta, hai bisogno della stessa mela cotogna e dello stesso zucchero. La tecnologia di processo consiste nell'esecuzione sequenziale delle seguenti operazioni:

1. Innanzitutto, i frutti devono essere sciacquati bene, quindi tagliati a fette e messi in una casseruola pulita e profonda.
2. Versare acqua lì al ritmo di 150 millilitri per 1 chilogrammo di prodotto.
3. Metti a fuoco il contenitore. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere il contenuto fino a quando il prodotto non è completamente ammorbidito.
4. Preparare uno sciroppo di zucchero e acqua in un rapporto di 1,2: 0,4, rispettivamente.
5. Versare il composto filtrato in una casseruola conprodotto e cucinare un po 'di più. Se si utilizzano varietà dolci, alla fine è possibile aggiungere acido citrico in una quantità di 2 grammi per ogni chilogrammo del prodotto originale.

Ora la marmellata pronta deve solo essere confezionata in barattoli sterilizzati, arrotolata e capovolta. È meglio conservare tale cibo in scatola in una stanza fresca.

Cucinare a fuoco lento

In condizioni moderne, le donne sono diventate moltopiù facile da cucinare. Per questo, molti assistenti diversi sono comparsi nella loro cucina. Con il loro aiuto, il lavoro viene svolto molto più velocemente. Prendi, ad esempio, la ricetta della marmellata di mele cotogne. Questo prodotto è molto facile da preparare in un multicucina.

Per funzionare sono necessari 2 chilogrammi di frutta e zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Lavare la mela cotogna e tagliarla a fette. Nucleo con semi di ogni pezzo.
2. Accendi il multicucina, versa dell'acqua e imposta la temperatura a 160 gradi e la modalità "cottura multipla". Dopo alcuni minuti, il liquido bolle.
3. Metti i pezzi di mela cotogna preparati nella ciotola e chiudi il coperchio. Dopo 30 minuti, la purea sarà pronta.
4. Filtrare la massa attraverso un setaccio, pesarla e ancoramettere nella ciotola del multicucina. Versa lo zucchero lì. In termini di quantità, dovrebbe essere lo stesso delle purè di patate. Impostare la temperatura a 130 gradi. Dopo 40 minuti, l'inceppamento sarà pronto.
5. Trasferire il prodotto in un contenitore pulito e lasciarlo raffreddare completamente per 24 ore. Durante questo periodo, si addenserà correttamente.

La marmellata profumata dovrà essere distribuita solo in piccoli barattoli e portata in un luogo fresco.