La marmellata secca viene spesso chiamata marmellata di Kiev.E questa non è una coincidenza. Il fatto è che la patria di questa dolce prelibatezza è la città di Kiev. Fu da qui che la marmellata cadde nel XIV secolo sulla tavola nuziale del principe lituano Jagailo, fissata nei documenti della cronaca storica.
Il concetto di "marmellata secca" ne ha diversidefinizioni. Si tratta di frutta candita, marmellata e marmellata classica, dove le bacche vengono essiccate in forno dopo il trattamento termico. Lo scopo di fare una tale marmellata è preservare il più possibile la forma delle bacche. Puoi anche cucinarlo a casa. Tutti i segreti per fare la marmellata secca e le migliori ricette sono presentati nel nostro articolo.
I seguenti segreti aiuteranno a preparare deliziose marmellate secche da bacche, frutta e persino verdure:
La ricetta classica per fare la marmellata secca prevede l'esecuzione sequenziale delle seguenti azioni:
Marmellata secca fatta secondo questa ricetta -questa è sia marmellata che frutta candita in un unico prodotto. Puoi dimenticare i dolci inutili. La marmellata di mele essiccata al forno è così gustosa che sia i bambini che gli adulti la mangiano con piacere. Preparatela in piccoli lotti, in modo che tutte le fettine di mela si adattino subito a una teglia. In generale, per 1 kg di mele, devi assumere 300 g di zucchero, oltre a un cucchiaino di cannella e acido citrico.
Le mele vengono prima lavate, private del torsolo e tagliate.a fettine piccole. Successivamente, vengono disposte su una teglia rivestita di carta da forno, in uno strato. Ora lo zucchero e la cannella vengono mescolati in una ciotola separata. Quindi la miscela risultante viene cosparsa di mele, stesa su una teglia e la forma viene inviata al forno per 20-30 minuti (200 gradi). Il tempo di cottura dei frutti dipende dalla loro varietà e dalla dimensione delle fette affettate. Le mele dure impiegheranno più tempo a cuocere.
Raffreddare la marmellata preparata a temperatura ambientetemperatura. Quindi le fette vanno adagiate su una pergamena cosparsa di polvere ed essiccate a temperatura ambiente per altri due giorni. È inoltre possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica o un forno con ventilatore. Quindi il tempo di cottura della marmellata sarà ridotto a diverse ore. Conservare la marmellata in vassoi di plastica o vasetti di vetro a temperatura ambiente.
Questa non è una classica marmellata secca, ma piuttostoal forno. Ma si scopre che è molto denso, tanto da non scolare nemmeno da un cucchiaio. Per la sua preparazione, ogni fragola (1 kg) viene tagliata a metà e messa su una teglia. Versare 1/3 di tazza di zucchero lì, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico e semi di baccello di vaniglia. Dopodiché, le fragole nella teglia dovrebbero far uscire il succo e dopo 15 minuti la forma può essere messa in forno per 2 ore.
Per evitare che la marmellata si bruci, la asciugano atemperatura di 130 gradi per due ore, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, viene travasato in un barattolo di vetro (450 ml), raffreddato a temperatura ambiente, quindi conservato in frigorifero e utilizzato al bisogno.
Per la marmellata, avrai bisogno di 1 kg di uva spina ezucchero e 250 ml di acqua. Per prima cosa, devi preparare lo sciroppo di zucchero con zucchero e acqua. Dopo che lo sciroppo bolle, è necessario rimuovere la schiuma formata dalla sua superficie. Successivamente, è necessario caricare le bacche di uva spina nello sciroppo e farle bollire per 8 minuti. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e lascia fermentare la marmellata per 8 ore. Dopo il tempo specificato, ripetere la procedura. Tutta la marmellata deve essere bollita e insisteta 6 volte.
Dopo che la marmellata è stata infusa per l'ultima volta,deve essere messo su un setaccio in modo che tutto lo sciroppo possa fuoriuscire da esso. Dopo circa 1,5 ore, mettete le bacche di uva spina su una pergamena e fatele asciugare in forno a 40 gradi per tre ore. Si consiglia di asciugare la marmellata secca finita per un'altra ora a temperatura ambiente. Quindi deve essere cosparso di zucchero e trasferito in un barattolo di vetro per la conservazione.
La marmellata di prugne al forno si prepara in modo similetecnologia con fragola. Non risulta peggio della marmellata secca, poiché le bacche languono a lungo nel loro stesso succo nel forno, dove si trasformano in frutti canditi elastici.
Per fare la marmellata alle prugne (3 kg), togliereossatura. Quindi viene disposto in un piatto resistente al calore, ricoperto di zucchero (1 kg), inviato al forno, preriscaldato a 200 gradi e coperto con un coperchio. I primi 30 minuti la marmellata viene cotta sotto il coperchio, le restanti 2 ore senza. Mescolare le prugne ogni mezz'ora. Pochi minuti prima della fine della cottura si può aggiungere alla confettura del rum o del cognac (3 cucchiai). La marmellata al forno può essere inscatolata come una normale marmellata e conservata in un luogo fresco e buio per tutto l'inverno e altro ancora.
Un'altra opzione per preparare deliziose marmellatedalle ciliegie. Per la sua preparazione, le ciliegie snocciolate vengono fatte bollire sciroppate da acqua (1 l) e zucchero (6 bicchieri) per 1,5 ore. Dopo che la marmellata si è raffreddata, le bacche vengono disposte su un setaccio e poi su una teglia.
La marmellata secca in forno viene cotta per 1,5 ore a una temperatura di 150 gradi, mescolando di tanto in tanto. Dopo il raffreddamento, i canditi vengono cosparsi di zucchero e conservati in barattoli di vetro.
Molte persone pensano che sia possibile cucinare al fornosolo marmellata di mele secca. Nel frattempo, ci sono molte altre ricette interessanti secondo le quali vengono preparati frutti di bosco e frutta canditi fatti in casa molto gustosi.
