In Vietnam, oltre alla coltivazione di un pesce estremamente comune - il pangasio, viene avviata la produzione di altri tipi di pesce. Ad esempio, tilapia.
Questo pesce è un parente del pesce persico comune.I fiumi dell'Africa sono considerati la sua patria. Ha un altro nome non ufficiale - "il pesce di San Pietro", poiché secondo le leggende questo santo apostolo era impegnato nella pesca della tilapia durante i suoi viaggi. Le macchie scure dietro le branchie della tilapia, secondo la leggenda, sono i segni delle dita dell'apostolo.
La tilapia ha una carne molto tenera e magra, quindi questo pesce è adatto alla preparazione di quasi tutti i piatti. Può essere bollito, anche al vapore, fritto, al forno.
I filetti di tilapia possono essere usati per farne moltipiatti vari. Ad esempio, puoi cucinare questo pesce in pastella come spuntino. Per preparare questo piatto bisogna lavare i filetti di tilapia (ne occorrono 4 pezzi), asciugarli con carta assorbente, salare (si può cospargere con un condimento adatto per il pesce) e metterli da parte per un po'. Mentre il pesce sta marinando, preparate l'impasto della pastella. Rompiamo tre uova in una ciotola e le sbattiamo con un mixer o una frusta, versiamo mezzo bicchiere di latte, o ancora meglio - panna, sale, aggiungiamo le verdure (aneto e prezzemolo, possono essere asciugate) e mescoliamo. A questo punto aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto semiliquido. La farina ha bisogno di circa 4-6 cucchiai.
Tagliare il pesce a pezzetti, immergerlo nella pastella finita e friggerlo in olio caldo. Un tale pesce può essere mangiato subito, come si suol dire - "da una padella", oppure può essere raffreddato e servito freddo.
La versione originale di questo piatto è il filetto di tilapia fritto nella panatura di patate. Cioè, la pastella per questa versione del piatto sarà cotta non dalla farina, ma dalle patate.
Quindi, per 600 grammi di filetto di pesce, occorrono cinque patate di media grandezza, una cipolla, un paio di uova, tre cucchiai di farina, olio per friggere il pesce e condimenti.
Preparate il filetto di pesce, come nella prima ricetta, poimangiare, lavare, asciugare, condire e lasciar marinare per 10 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata finemente e grattugiare le patate su una grattugia fine, preliminarmente, ovviamente, sbucciandola e lavandola. Spremere bene la massa di patate, metterla in una ciotola profonda. Aggiungi le cipolle fritte lì, rompi le uova. Mescolate il tutto, salate e aggiungete i condimenti a vostro piacimento.
Ora scaldate l'olio in una padella e fatelo ridurrefuoco per moderare. Prendete una fetta di filetto di tilapia e passatela da un lato nella panatura di patate. Mettere i filetti nella padella con le patate rivolte verso il basso. Ora stenderemo sopra la panatura e friggeremo il nostro pesce per 10 minuti. Usando una spatola, gira delicatamente i pezzi e copri la padella con un coperchio. Ora abbassate la fiamma e cuocete il pesce per altri 10 minuti.
Come puoi vedere, usando questa ricetta per preparare i filetti di tilapia, puoi cucinare un piatto abbastanza sostanzioso che non ha bisogno di un contorno. Questo pesce è meglio servito con un'insalata di verdure o verde.
Come cucinare i filetti di tilapia al forno?Ci sono molte opzioni qui. Questo è forse uno dei più semplici. Prendete quattro filetti (circa 100 grammi ciascuno), strofinateli con sale e condimento per pesce. Mettilo in una forma preparata, che è pre-oliata con olio. Adagiate sopra ogni filetto due fettine di limone. Cuociamo in forno a 175° per 20 minuti. Come salsa per il pesce, puoi servire la maionese o una miscela di maionese con panna acida, aglio, succo di limone ed erbe aromatiche.
La tilapia al forno può essere preparata con ricette più complesse. Ad esempio, aggiungi funghi, verdure al pesce, cuocilo con una crosta di formaggio o qualche tipo di salsa.
Gli amanti del cibo sano possono cucinaretilapia per una coppia. Per fare questo, cospargere il pesce lavato con succo di limone e salsa di soia e cospargere di condimenti. Lasciare marinare per circa 20 minuti, quindi cuocere a bagnomaria per 10 minuti. Un piatto profumato e salutare adatto a pasti dietetici, pronto!
