Non so voi, ma io adoro le zucchine.Questo parente d'oltremare della zucca è arrivato in Europa dal Messico. Un membro della famiglia delle zucche, come una zucca, può crescere fino a diversi metri di lunghezza. Ma non puoi cucinare dai giganti. I piatti più prelibati si ottengono da frutti lunghi circa 20 cm che, a seconda del tipo di zucchina, possono essere di colore verde chiaro o giallo, monocromatici o ricoperti di macchioline o libol striato.
A differenza delle solite zucchine, la sua controparte europea ha una buccia più delicata che può essere lasciata. Potete mangiare anche le zucchine crude.
Prova questa ricetta.Le zucchine (giovani, senza semi) vengono tagliate a strisce come un cetriolo. Preparare un condimento a parte: mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, un po' di aglio tritato e le erbe aromatiche. Macinare bene il condimento, versarlo sull'insalata e cospargere il tutto con il parmigiano.
A volte, quando voglio un sapore più delicato, uso una ricetta diversa per la salsa. Verso le zucchine non con l'aceto, ma con una besciamella a base di erbe e yogurt. Risulta fantastico.
Cos'altro puoi cucinare con le zucchine?Nulla. Mi piacciono le frittelle di zucchine. Hai solo bisogno di grattugiare un frutto, aggiungere mezzo bicchiere di kefir, qualche cucchiaio di farina, soda schiacciata, spezie. L'impasto non deve essere molto denso, come per i normali pancake. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Questi pancake sono tutti buoni con la stessa besciamella, yogurt, panna acida.
Il mio vicino mi ha dato un'altra ricetta.Usa le zucchine per cuocere le torte. Risulta essere un piacevole dessert salato. Monta in un mixer 2 uova, un bicchiere di panna o latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di yogurt, sale, erbe aromatiche, pepe. Aggiungere le zucchine pre-grattugiate al composto montato finito, mescolare e cuocere per 45 minuti. L'aggiunta ideale a questa torta può essere purea di frutta, miele, noci o semplicemente panna acida. Le ricette di zucchine consentono qualsiasi sugo, qui devi concentrarti solo sul tuo gusto.
In estate, la mia famiglia è felice di mangiare le verdure.zuppe di purea. Questa ricetta è particolarmente apprezzata da noi. Friggo le zucchine con cipolle, carote, peperoni e aglio in olio vegetale. Lo trasferisco in una casseruola, carcassa per qualche minuto. Con un frullatore trasformo tutto in purè di patate, aggiungo burro, un bicchiere di panna, faccio bollire. Cospargere con spezie ed erbe aromatiche, sale. Mi piacciono particolarmente la menta e il prezzemolo. La zuppa può essere servita con crostini o cosparsa di formaggio grattugiato. Delicata e aromatica, questa zuppa aiuta anche a perdere peso.
Parlando di secondi piatti, le mie ricette di zucchine preferite sono i frutti ripieni di verdure e le zucchine piccanti sott'aceto.
Per preparare le zucchine ripiene, io primaCucino carne macinata. Carote, peperoni, pastinache (radice bianca), cipolle in quantità approssimativamente uguali, carcassa fino a cottura in olio vegetale. Taglio le zucchine ad anelli grandi, seleziono la polpa, la mescolo con le verdure tritate. Riempio gli anelli, li metto con cura in una casseruola, per alcuni minuti faccio sobbollire la carcassa in salsa di pomodoro panna acida con spezie. Poi lo cospargo di formaggio e lo metto in forno per un paio di minuti in modo che si sciolga. Se a qualcuno piacciono i piatti caldi, puoi sciogliere il formaggio in forno prima di servire.
Ecco un'altra ricetta: zucchine in aceto.Preparo prima il condimento. Ha bisogno di olio d'oliva, aceto, aglio tritato. Adoriamo il piccante, quindi prendiamo più aglio. Tutto viene accuratamente strofinato con sale fino a quando la composizione diventa bianca.
Friggere le fette affettate a fuoco vivozucchine. Lo faccio molto velocemente: le zucchine non devono essere troppo cotte. Metto le verdure fritte in un piatto fondo, le cospargo con una miscela di erbe tritate molto finemente e peperone dolce. Tra le erbe, mi piace un misto di menta, salvia, basilico, timo. Ma questa è una questione di gusti. Lo innaffio con una medicazione. Poi ripeto la procedura. Questo piatto è un ottimo snack, può essere conservato a lungo in frigorifero.
Le zucchine possono essere conservate per l'inverno. Di solito, tutte le ricette che usano le casalinghe quando sottaceto i cetrioli sono adatte a loro.
