Fungo al tartufo: il più costoso e insolito

Tartufo - fungo marsupiale che si forma sottoterracorpo di frutta carnosa tuberosa. Cresce nei boschi. È un saprofita. Il micelio forma filamenti che avvolgono le radici di un albero vicino. Il fungo aiuta l'albero ad ottenere ulteriore umidità e lo protegge da malattie di natura microbica.

Il micelio è resistente purché non lo siadistruggere. In un ambiente favorevole, forma periodicamente corpi fruttiferi, che contengono spore che contribuiscono a un'ulteriore riproduzione. Nei funghi terrestri, le spore sono trasportate dal vento e dall'acqua. E in un fungo sotterraneo, la riproduzione dipende dagli animali che lo mangiano, lo digeriscono e isolano i resti in cui si trovano le spore.

Il fungo al tartufo emana un odore caratteristico per attirare gli animali. Non tutte le specie sono commestibili. Esistono varietà di funghi che trasudano "l'aroma" delle aringhe marce.

Il più prezioso è Perigorsk.È fragrante, nero, verrucoso all'esterno, nero rossastro o grigio scuro all'interno, con strisce di un colore più chiaro. Cresce nel sud della Francia e nel nord Italia, principalmente in faggi e querce. È di grande importanza industriale. Non c'è da stupirsi che si chiama "diamante nero" e "principe lunatico". I francesi considerano il fungo al tartufo come il loro prodotto nazionale. Le foto lo mostrano bene.

Il tartufo Trinity, o bianco, è leggermente meno prezioso.Polacca. La polpa del suo corpo fruttifero è leggera, sembra una patata. Cresce nelle foreste dell'Europa occidentale e si trova in Russia, ad esempio, nella regione di Mosca.

Гриб трюфель развивается и созревает под землей a una profondità compresa tra 5 e 20 cm, questi funghi crescono diversi pezzi nelle vicinanze, formando un nido. In alcuni casi, una parte del fungo è visibile da terra. Le sue dimensioni possono variare dalla nocciola alla buona patata, a volte ci sono esemplari che pesano più di 1 kg.

Una volta in Italia, trovò un tartufo ai funghi, del peso di 720 grammi. Fu venduto all'asta per 210 mila dollari. Questo fatto conferma l'opinione prevalente secondo cui questo è il fungo più costoso del mondo.

È stato dimostrato che il consumo regolare di funghi al tartufo può prolungare la giovinezza. Sfortunatamente, non si presta alla coltivazione, sebbene siano stati fatti molti tentativi per farlo.

Per trovare questo fantastico fungo, puoiricorrere all'aiuto di un maiale o un cane addestrati. I maiali hanno un naturale senso del tartufo, ma in modo che lei stessa non mangi la scoperta, viene addestrata preliminarmente. Per questo lavoro, vengono selezionate le femmine all'età di 4 mesi. Avendo trovato un fungo un tartufo, il maiale inizia a scavare il terreno con uno zoccolo, lo scacciano, danno alcuni dolcetti, ad esempio fagioli bolliti, in tutta comodità. I maiali addestrati lavorano da almeno 10 anni. Lo svantaggio di questi segugi è che si stancano rapidamente. Un cane può cercare a lungo, ma solo i barboncini sono adatti per questo lavoro.

C'è un altro modo per determinare la posizionecrescita dei funghi. Vale la pena guardare le mosche del tartufo. Durante il tramonto, circondano un intero sciame sopra il terreno e depongono le uova solo vicino a questi funghi in modo che le larve si nutrano di corpi fruttiferi. In quale posto si trova lo sciame, lì devi scavare.

Di questi incredibili funghi, vengono preparati vari piatti per i quali i buongustai sono pronti a pagare tutti i soldi.