רבים מכם ראו ענפים עםניצנים סגורים בצבע כתום, בדומה לפרחים ומכילים בתוכם פירות יער אקזוטיים. אבל לא כולם יודעים איזה סוג של צמח וכיצד להשתמש בו. יבול זה נקרא "Physalis רגיל". הצמח גדל באמריקה, אפריקה, מקסיקו, כמו גם בקווקז ובאזורים מסוימים ברוסיה. לרוב הוא משמש כאלמנט דקורטיבי. כמה סוגים של פיסאליס משמשים להכנת מנות שונות כתוסף תזונה שימושי. במאמר זה תלמדו על סוגיו ותכונותיו של צמח מדהים זה, כיצד לגדל אותו ומה ניתן להכין ממנו.
פרי פיסאליס מעוצב כעגבנייהקטן בגודלו ושייך לגידולי לילה. זה יכול להיות כתום, אדום, צהוב או ירוק. ניצן הצמח דומה לפעמון, ושמו המתורגם מיוונית עתיקה פירושו "בועה". ואכן, עלי הכותרת שהתנפחו מבפנים והתמזגו כלפי מעלה נראים כמו עששית נייר סינית. ביולוגים רואים בפיסאליס ברי. טענה כבדת משקל לאמירה זו היא תכולת הסוכרים הגבוהה בפירות.
אגב, לא כל זני physalis אכילים.זני ירקות ופרואנים (ברי) מתאימים לצריכה. למטרות דקורטיביות משתמשים ב- physalis נפוץ, שכן גרגרי יערו אינם אכילים. יש להם טעם מריר ויכולים גם להיות רעילים.
ישנם יותר ממאה סוגים כאלה בעולם.מייצג את צללית הלילה של הסוג. לפני שאדם נודע לתכונות המועילות של פיסאליס, הוא נחשב לצמח בר ועשבים. הם החלו לטפח ולגדל פירות יער באזורנו בתחילת המאה התשע עשרה. הזנים הנפוצים ביותר שאינם דורשים טיפול מורכב נחשבים לגידולים של פירות יער וירקות, כמו גם כמה סוגי נוי של שיחים.
זהו מין צמחי נוי רב שנתי,להגיע לגובה של יותר מחצי מטר. לשיח צבעים רבים - "עששיות" בגוון אדום, צהוב או כתום. בחלקות גינה ובגנים קדמיים הוא גדל כקישוט. Physalis נפוץ מתחיל לפרוח בסוף האביב, והגרגרים מבשילים רק עד ספטמבר. מין זה שונה מיבול אכיל בצבע בהיר ועסיסי למדי. הוא יומרני לאדמה גירנית ועמיד בפני אקלים קר, ולכן הוא משתרש היטב ברוסיה. הפיזאליס הנפוץ ביותר הוא זן Franchet, שממנו יוצרים יצירות מקוריות לקישוט חדרים ובתים.
תרבות שנתית שאוהבת חמימות ורגישה לשינויים פתאומיים באקלים - זהו physalis פרואני.במהלך הפריחה, השיחים מכוסים בפירות קטנים ומתוקים, אותם ניתן לאכול ממש שם. גרגרי ה- Physalis שונים בטעמם ומחולקים למספר זנים:
זנים פרואיים נצרכים טריים ומעובדים כאחד. הם מייבשים אותו, מכינים ריבה, ריבה ומרשמלו, מוסיפים אותו למאפים. מיץ פיסאליס לישה לרטבים למנות דגים ובשר.
שיחים אלה הם רב שנתיים וחסרי יומרותהרכב הקרקע. הפירות של מיני צמחים אלה גדולים למדי ומכילים הרבה חומרים מזינים לגוף. הטעם לא ארומטי וטעים כמו של זני פירות יער, ובכל זאת ריבה, ריבות, רטבים וקוויאר מכינים גם מפצ'ליס ירקות. ניתן לצבוע פירות ירקות לא רק בצבע כתום עז. אבל פיסאליס ירוק, צהוב ואפילו סגול יכולים לצמוח. צמחי ירקות עמידים יותר בפני שינויי מזג אוויר ואפילו מוכנים לכפור קל. הם רגישים מעט למחלות והם חסינים מפני השפעות מזיקים קטנים שונים. הזנים הנפוצים ביותר הם קונדיטור וקורולק. הם משמשים בעיקר במאפים קולינריים.
ל- Physalis יש את כל התכונות המועילות בשל ההרכב הייחודי שלה, הכולל:
דל קלוריות, פירותמומלץ לשימוש במהלך דיאטות. כמו כן, הצמח משמש ברפואה העממית כסוכן משתן, כולרטטי ואנטי דלקתי. בעזרתו אתה יכול להיפטר מבצקת, לנרמל את תפקוד הכליות. השימוש ב- physalis מחזק את כוחות החיסון של הגוף. בנוסף, הפקטין, המהווה חלק מהגרגרים, משפר את תנועתיות המעיים, פותר את בעיית העצירות.
למחלות נשימה, פיסאליסעוזר להיפטר מליחה. כמו כן, השימוש בו עוזר להפחית כאבי ראש וכאבי פרקים. אבל אנשים עם חומציות גבוהה של הקיבה ועם אלרגיה לפירות הצמח צריכים לסרב להשתמש בהם.
השיחים מופצים על ידי זרעים או שתילים.זה תלוי בסוג הצמח ובתנאי האקלים של האזור. מספיק להניח פעם אחת זרעים של פיסליס דקורטיביים באדמה. צמח זה הוא רב שנתי ומתרבה באופן עצמאי. לזריעה הראשונה יש לבחור את הזרעים האיכותיים ביותר. לפני השתילה, הם מונחים בתמיסה עם מלח ומערבבים. החומר שצף אל פני השטח מסולק, שכן זהו סימן להידרדרותו. זרעים מוכנים לשתילה מחטאים ומייבשים.
כדי לקבל יבול טוב בזמן,גידול ירקות פיסאליס חייב להתחיל בחישוב תזמון הזריעה. שתילים מוכנים כ-6-7 שבועות לפני הנחתם באדמה. התרבות צומחת בצורה הטובה ביותר באזור שטוף שמש, נושאת פירות טובים ואינה מאבדת את תכונותיה התזונתיות. אין לשתול את פיסאליס במקום גידולים קשורים כגון עגבניות, תפוחי אדמה, פלפלים וחצילים. - אחרי הירקות האלה, האדמה בדרך כלל מתרוקנת מאוד,מתן כל המינרלים הדרושים לקודמיו. באשר לזריעה, בשל חוסר היומרות של התרבות לתנאי מזג האוויר, ניתן להניח זרעים בקרקע הן בסוף הסתיו והן בתחילת האביב. מומלץ לזרוע בעובי כך שהנבטים יהיו חזקים.
לאחר גידול ואיסוף, עולה השאלה מה ניתן להכין מ- physalis. שקול מספר מתכונים פופולריים באמצעות מוצר זה.
מאז physalis נחשב ברי, הכליםלהכין את המתאים. למשל ריבה. כדי להכין אותו תזדקק לפירות בשלים. צריך לקלף אותם, לשטוף ביסודיות ולהכניס אותם לסירופ סוכר (השתמשו במחצית מהחול הנדרש לכמות מסוימת של מים). המסה צריכה להרתיח כ -5 דקות, ולאחר מכן להתקרר במשך 5-6 שעות. לאחר מכן, לשים את הריבה על האש ולהוסיף סוכר באותה כמות. מערבבים את התערובת למשך 10 דקות ולאחר מכן חוזרים על הפעולה. בשלב האחרון יש לחמם את הריבה מחדש, להביא לרתיחה ולרתוח במשך 15 דקות. ריבה מקוררת לחלוטין צריכה להיות מונחת בכלי מוכן, תוך חלוקת פירות יער וסירופ באופן שווה. אחסן את האוכל המוכן במקום קריר. להכנת ריבה (על בסיס 1 ק"ג פירות) תזדקקו לאותה כמות סוכר וחצי ליטר מים נקיים.
אפשר להכין את Physalis טעים מאודמרשמלו. לפני הבישול קולפים את הגרגרים מהעלים, שוטפים, מלבנים וחותכים לחתיכות. לאחר מכן מכסים קילוגרם אחד של פירות חצי קילוגרם סוכר מגורען ומשאירים 2-3 שעות עד שהמיץ משתחרר. לאחר מכן, המסה מבושלת במשך 10 דקות, משפשפים דרך מסננת על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לאפייה במשך 20 דקות. לאחר מכן הניח את הדף האפוי של גוש היער על נייר אפייה ויבש. את המרשמלו המוגמר אפשר לגלגל ולשמור במקרר מספר חודשים, ולחתוך כמה פרוסות לפי הצורך.
ניתן להשתמש ב- Physalis גם לבישולנזיד. בנוסף ל -500 גרם פירות יער, תזדקק ל -200 גרם גזר ובצל, 50 גרם סלרי, 100 מיליליטר שמן צמחי. תבלינים כגון מלח, פלפל, שום ודפנה מתווספים לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים ומטגנים עד שהם רכים. מגישים את המנה מקוררת מעט.
עכשיו כולכם יודעים על physalis: מה ניתן להכין מהפרי הזה, אילו סוגים ידועים וכיצד גדלים את הצמח.
