הסוג הנפוץ ביותר של ביצים הן עוף.הם לכבוש נישה נפרדת בין מזונות אחרים משמשים כמרכיב חשוב לבישול מאכלים שונים. בנוסף, ביצים עוף עצמם הם מאכל והוא יכול להיות מבושל בדרכים שונות. יתר על כן, תכולת הקלוריות של ביצים היא דומה מזונות עשירים באנרגיה כגון בשר בעלי חיים וכמה זנים של בשר עוף.
מה הן הביצים?
תכונות תזונתיים מועילות של ביצים עוףבשל מערך של רכיבים הכלולים בהם הדרושים לתפקוד תקין של גוף האדם. בכל אחד מהם יש חומרים כגון מגנזיום, ברזל, זרחן, גופרית, אשלגן וסידן. בנוסף, הם עשירים בויטמינים A, B2, B12, D ו- E.
כדי לגלות כמה קלוריות בביצה, אתה צריךלהסתכל על גודלו. מבחינת הגודל שלהם, ביצים עוף מחולקים בדרך כלל למספר קטגוריות, אשר נקבעים לא רק לפי משקל, אלא גם על ידי איכות של המוצר. הטוב ביותר הם "A-Extra" קטגוריה ביצים, כלומר, הם פחות מ -7 ימים. זה ואחריו קטגוריה "A" - יותר משבעה ימים, וכן קטגוריה "B". זה האחרון מרמז עיבוד נוסף של המוצר לאחסון לטווח ארוך.
בנוסף, תכולת הקלוריות של הביצים תלויה בכיתה.לדוגמא, משקלו של מוצר מדרגה ראשונה עולה על 70 גרם. השנייה, בהתאמה, כוללת ביצים במשקל 65-70 גרם, והשלישית - 60-65 גרם. וכן הלאה, עד כיתה ז ', אליה שייכים ביציות במשקל פחות מ -45 גרם.
Теперь каждый может сам просчитать калорийность ביצים, בהתבסס על העובדה כי 100 גרם של המוצר מכיל 156.9 קק"ל ומורכב מ 11.5 גרם שומן ו 12.7 גרם חלבון. לדוגמא, הביצה הגדולה ביותר "תחייב" אדם בערך 110 קק"ל, והקטנה ביותר - 70 קק"ל בלבד.
כמה מועילים ביצים
המאפיינים המועילים העיקריים של ביצים הםלייחס את ההטמעה הטובה על ידי גוף האדם של היסודות הנכנסים אליהם. בחלבון הביצה יש כמעט את כל חומצות האמינו הנחוצות, כמו גם מספר גדול של ויטמינים ומינרלים. יתרה מזאת, למרות התכולה הגבוהה, הם מכילים פוספוליפידים שמורידים את רמתו בדם, וכולין שמווסת את משקעי השומן.
כמובן, אפילו עם כל אלה חיובייםאין להפחית את תכונות הכולסטרול. רוב התזונאים לא ממליצים לאכול יותר מביצה אחת ביום. ולאנשים מבוגרים וקשישים, עדיף להגביל את הסכום הזה לשתיים או שלוש חתיכות בשבוע.
באשר לתכונות של טיפול בחוםשל מוצר זה, ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של ביצה מטוגנת אינם שונים מתכולת הקלוריות של ביצה מבושלת או גולמית. עם זאת, בצורתם הגולמית, עדיף להשתמש בהם לא לעתים קרובות במיוחד, ובקיץ רצוי להוציא אותם מהתזונה לגמרי. המוצר הגולמי עשוי להכיל חיידקי סלמונלה, שהם הגורם למחלת מעיים מסוכנת הנקראת סלמונלוזיס.
לבן או חלמון?
למרות העובדה שכאשר מעריכים את תכולת הקלוריות של ביציםלעתים קרובות אין לקחת בחשבון את המוזרויות של החלבונים והחלמונים, אך בכל זאת יש להכיר כמה הבדלים במבנה שלהם. והכי חשוב, כמעט כל החלבונים הבריאים נמצאים בחלבון ביצה. זה 85% מים, והשאר חלבונים באיכות גבוהה. הדבר מעניין במיוחד לספורטאים שרוצים לשמור על צורתם ובמקביל לא לעלות במשקל בגלל שומן הגוף.
יחד עם זאת, שומנים בעיקר נשארים בחלמון.התוכן שלהם כאן יכול להגיע ל-65-70%. לכן, יש להשתמש במוצר זה בזהירות על ידי קשישים ומי שמועדים להשמנה.
כיצד לקבוע את איכות הביצים
יש סרט מגן מתחת לקליפה, אשראינו משפיע על תכולת הקלוריות של הביצים או על משקלן בשום צורה. אבל זה מאפשר לך לאחסן מוצר זה לאורך זמן. למרות זאת, המארחת לא כואבת לדעת דרך פשוטה אך אמינה לבדוק את טריות המוצר. לשם כך, מספיק לשפוך מים רגילים למיכל כלשהו ולטבול בו ביצה גולמית.
אם הוא טבע, הטריות שלו פחותהשלושה עד ארבעה ימים. אם הוא צף ליד פני השטח, אז התקופה עולה לשבועיים עד שלושה שבועות. אם חלק מהביצה מופיע מהמים, הרי שטריותה תהיה בספק רב.
