לפני זמן לא רב הוכנס המונח למדע."חומר נטל". מילים אלה ייעדו את אותם מרכיבים של מוצרי מזון שלא היו יכולים להיספג בגוף האדם. במשך זמן רב למדי, מדענים אפילו המליצו להימנע מאוכל כזה, מכיוון שבכל מקרה לא היה בו שום טעם. אך בזכות מחקרים רבים, העולם המדעי למד כי נטל (תאית, סיבים וכדומה) לא רק שאינו מזיק, אלא גם מועיל, עוזר לפתור הרבה בעיות, כולל הפרעות עיכול. כיום, מרכיבי מזון אלה משמשים באופן נרחב למניעה של מחלות בדרכי העיכול, כמו גם לירידה במשקל.
בעולם של ימינו אוכלים אוכלים יחדולרוחב. ועד לאחרונה נהוג היה לבודד חומרים מזינים וחומרים נטליים. קבוצת החומרים התזונתיים כללה חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים, בקיצור, כל מה שהשתמשו בהמשך חייו של הגוף.
Балластными же называли вещества, которые не מתעכלים במערכת העיכול האנושית בגלל היעדר אנזימים מתאימים. האמינו כי רכיבים כאלה אינם מועילים ואף עלולים להזיק. זו הסיבה שהם נחשבו לנטל. יש מדענים שהמליצו להגביל את מספר קבוצות המזון המסויימות בתזונה.
עם זאת, תהליך המחקר היהצוין כי אצל אנשים שסירבו אוכל עם חומרים נטל, נצפו לעתים קרובות יותר הפרעות עיכול. יתר על כן, הם נטו להשמנה ולסוכרת. נתונים כאלה אילצו את המדענים לבצע שוב בדיקות ולשקול מחדש את הדעה לגבי מרכיבי המזון שהגוף אינו מסוגל לעכל. אז התגלה תגלית ענקית: החומרים הללו לא היו ממש נטל, הם הבטיחו את תפקודה התקין של מערכת העיכול ולא רק.
כידוע, מזון מהצומח מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרי נטל. קבוצת המרכיבים הללו כוללת:
למעשה, חומרי נטל מועילים מאוד.לגוף האדם. לאחר כניסתם לחלל הפה הם פועלים באופן חיובי, מכיוון שמזון צמחי הוא מוצק, יש ללעוס אותו במשך זמן רב וביסודיות, במהלך זה מתרחש עיסוי טבעי של החניכיים, המשפר את זרימת הדם ברקמות ומונע התפתחות של דלקת חניכיים.
Клетчатка является физическим стимулятором תנועתיות מעיים. נוכחות בתזונה של כמות מספקת של אוכל כזה שומרת על שרירים חלקים של מערכת העיכול במצב טוב. זה משפיע על תהליך העיכול ועל שלומו של המטופל. בנוסף, חומרי נטל תורמים להיווצרות צואה רגילה. אנשים שמסרבים לאכול אוכלים מהצומח סובלים לעתים קרובות מעצירות כרונית.
הסיבים הגסים במעי האנושי מתנפחים ולפעול כמו ספוג, לספוג עודפי נוזלים ולהסיר רעלים מהגוף. יתר על כן, חומרים נטליים מביאים חומצות מרה ובכך מורידים את הכולסטרול בדם.
מזונות צמחיים מתעכלים לאט. לכן חומרים מזינים, בפרט גלוקוזה, נכנסים לאט ובמדד לזרם הדם.
Балластные вещества не усваиваются организмом אנושי, שאי אפשר לומר על החיידקים המועילים החיים במעיים. עבור מיקרופלורה, זה טעינה טובה. זו הסיבה שהשימוש במזונות העשירים ברכיבים לעיל הוא מניעה מצוינת של דיסביוזה.
בתיאוריה, מזונות צמחיים המכילים אותםרכיבי נטל, יכולים להזיק לגוף. מיקרואורגניזמים במעי האנושי יכולים לעכל חלקית סיבים וחומרים צמחיים אחרים, ולשחרר גזים בתהליך. עודף שלהם יכול להוביל לנפיחות ולפגיעה ברקמות האפיתל של דופן המעי. בתורו, התוצאה תהיה הפרה של ספיגת אבץ, סידן, ברזל ומגנזיום. ההשלכות האפשריות כוללות וולוולוס של המעי כתוצאה מצפיפותו.
אבל ראוי לציין כי הסבירות לתופעה כזו ממוזערת, שכן לשם כך אדם יצטרך לספוג כמויות אדירות של מזון צמחי, וזה כמעט בלתי אפשרי.
כבר עסקנו בשאלה האםנטל מסוכן. היתרונות של רכיבים אלה עבור הגוף הם פשוט לא יסולא בפז. מצד שני, ישנם מצבים בהם אסור לצרוך מזונות צמחיים עשירים בסיבים.
יש להוציא את זה מהתזונה עבור גסטריטיס אוכיב פפטי של המעי, הקיבה. כמובן, אנחנו מדברים רק על תקופות של החמרה. מיד לאחר סיום הטיפול יש להכניס שוב סיבים תזונתיים לתפריט. הוכח שתוך מספר שבועות לאחר סירוב למזון עשיר בחומרי נטל, דפנות המעי נעשות איטיות, החולה מפתח עצירות, ולאחר מכן דיסבקטריוזיס.
קבוצה זו של חומרים שימושית גם בדיאטולוגיה, אזאיך זה עוזר לירידה במשקל. כפי שכבר ציינו, לסיבים הגסים יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים, משפרים תהליכי עיכול ומשפיעים על רמות הסוכר בדם.
בנוסף, מזונות צמחיים הם בדרך כללדל קלוריות ואינו מכיל הרבה שומנים לא בריאים. ומוצרים אלו גם מאפשרים להגיע לתחושת מלאות, כאשר הסיבים במעיים מתנפחים. כמובן, בנוסף לחומרי נטל, מוצרים מן הצומח עשירים במינרלים וויטמינים, שפשוט נחוצים לגוף האדם בזמן ירידה במשקל. לדוגמה, היתרונות של עדשים לגוף במהלך דיאטה הוכחו מזמן, שכן עם מוצר זה אדם מקבל לא רק סיבים תזונתיים, אלא גם חלבונים.
חומר נטל, למרות השם, הוא מאודמועיל לגוף. לכן מזונות המכילים רכיבים אלו חייבים להיות נוכחים בתזונה. הרשימה שלהם כוללת שיבולת שועל וסובין חיטה. גם קטניות עשירות בהן, בפרט אפונה, שעועית לבנה ואחרות. התועלת של העדשים לגוף האדם, למשל, היא עצומה, שכן בנוסף לסיבים היא מכילה חלבונים, כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים.
פירות יבשים, כמו צימוקים, יהיו שימושייםשזיפים מיובשים, משמשים מיובשים. התזונה צריכה לכלול פירות וירקות טריים, במיוחד כרוב וגזר. אפשר לגוון את התפריט עם פסטה מדגנים מלאים. כפי שאתה יכול לראות, סיבי נטל נמצאים במזון רבים, ובשום מקרה אין לסרב להם.
