פטריות מכילים הרבה ויטמינים מועיליםיסודות קורט שהופכים אותם מוצר מזון יקר. הם עושים מרקים, סלטים ומנות רבות אחרות. פופולרי במיוחד עם עקרות בית המקומי הוא קוויאר סלמון. המתכונים הבסיסיים של מתאבן זה המקורי יידונו במאמר של היום.
כדי להכין את המנה הזאת אתה יכוללהשתמש פטריות מלוחים, יבשים או טריים. בגרסה האחרונה, אתה צריך מראש לשטוף, לנקות ומרתיחים פטריות חלב למשך חצי שעה. אחרי זה, הם צריכים להיות נזרק בחזרה במסננת, שטוף במים קריר מגניב.
בהתאם למתכון שתבחר, קוויאר מחלב ניתן לבשל עם בצל, גזר, שום, רוטב עגבניות ועוד. כל המרכיבים ממוקמים בסיר בתפזורת עבה חומה ותבשיל על חום בינוני במשך כשלושים דקות. שדה זה מוכן ולא היה זמן כדי חטיף מגניב הוא הניח בצנצנות מעוקרות, מגולגל והכניסו למזווה.
יש לציין כי במתכון זהמתברר חטיף טעים מאוד טעים, אשר לא יכול להיות מוגש רק עם צלחת בצד, אלא גם פשוט להתפשט על כריך. לפני שתתחיל את התהליך, לראות אם יש לך את כל המוצרים הדרושים על היד. במקרה זה, תזדקק ל:
כדי שתקבל קוויאר ריחני מפטריות חלב,מתכונים עבורם יוצגו במאמר זה, בנוסף למרכיבים הנ"ל, עליך להצטייד בכמה שמן צמחי ופטרוזיליה טרייה מראש.
הפטריות נשטפות ביסודיות במים קרים עדלהיפטר מהם ממיץ חלבי, עודף מלח וחומצה. לאחר מכן הם נזרקים למסננת והמתינו לניקוז עודפי נוזלים. את הפטריות המוכנות כך מניחים בבלנדר, מרוסקות עד לקבלת עיסה הומוגנית ומטוגנות רבע שעה במחבת משומנת בשמן צמחי.
ירקות קלופים, נשטפים מתחת למים זורמים וקוצצים אותם. הבצל נחתך לקוביות, הגזר מגורד. לאחר מכן הם מטוגנים בנפרד ומצננים.
ירקות צוננים משולבים בקערה אחת עם מסת פטריות. שולחים לשם גם שום קצוץ, חומץ יין, סוכר ופלפל גרוס. הכל מעורבב היטב ומוגש.
אפשרות זו מעניינת בכך שהיא מרמזתבאמצעות פטריות מיובשות. למרבה הצער, לא בכל מטבח יש תמיד מוצר זה, אז אתה צריך לדאוג לרכוש אותו מראש. להכנת חטיף זה תזדקק ל:
כדי שהקוויאר העשוי מפטריות חלב יפתיע לטובה את כל מי שינסה אותו בטעמו, עליכם להוסיף את הרשימה הזו במלח ותבלינים.
רצוי להתחיל את התהליך ערב קודם.לשם כך יוצקים את הפטריות המיובשות עם מים קרים ומשאירים אותם למשך הלילה. בבוקר שוטפים את פטריות החלב מתחת לברז ומכניסים לסיר מתאים. לאחר מכן הם נשפכים עם מים, מניחים אותם על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפטריות כארבעים וחמש דקות. על מנת שתקבל קוויאר טעים מפטריות חלב, עליך להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר. המוצר המוגמר נזרק למסננת, מקורר וטוחן דרך מטחנת בשר.
את הבצל מקלפים, שוטפים, קוצצים והקפיץ על אש נמוכה עד לשקיפות. לאחר מכן, מסה הפטריות נשלחת אליו ומטוגנת עוד עשרים דקות. בסוף ממש מוסיפים מלח, תבלינים ופלפל למחבת. חומץ מוזג אחרון, מערבבים היטב ומסירים מהכיריים. המוצר המוגמר מונח בצנצנות זכוכית סטריליות, מגולגל ונשלח למרתף.
תלמד כיצד להכין מעט מתאבן טעים וארומטי זה. בינתיים בואו ונבין מה דרוש לשם כך. לפני שאתה הולך לתנור, הקפד לבדוק אם המטבח שלך כולל:
כדי שהקוויאר העשוי מפטריות חלב לא ייצא רענן וחסר טעם, יש להוסיף את הרשימה לעיל עם חבורה של סלרי טרי ושני ניצני שמיר ירוקים.
פטריות טריות מונחות בצלחת מגושמת,התמלא במים קרים, והשאיר להשרות. לאחר מספר שעות הם נשטפים באמצעות מברשת מיוחדת, שבעזרתה ניתן להיפטר מלכלוך ועלים דבקים. דגימות גדולות נחתכות לשניים, קטנות נותרות כמו שהן.
פטריות חלב שהוכנו כךהועבר לתבנית אמייל, התמלא במים מומלחים ונשלח לכיריים. לאחר רתיחת הנוזל, מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומבשלים במשך שלושים דקות.
במחבת משומנת בירק מחומםחמאה, מטגנים בצל קצוץ ושום עד שקיפות. פטריות החלב המבושלות נזרקות למסננת, נשטפות, מקוררות וטוחנות במטחנת בשר. המסה המתקבלת משולבת עם בצל מטוגן ושום ומכניסים לקלחת. מטריות שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות נשלחות לשם.
כולם מתערבבים היטב ולשים על הכיריים.לאחר שהמסה שהתקבלה רתחה, הפחיתו את האש ובשלו מתחת למכסה למשך שעה. במקרה זה, חשוב לערבב מעת לעת את תכולת התבנית כדי שלא תישרף. זמן קצר לפני תום הבישול מוציאים שמיר ועלי מהקדרה ונמזג לתוכה חומץ. את החטיף המוגמר מניחים בצנצנות סטריליות, מגולגלים ומכניסים למזווה. קוויאר כזה מפטריות חלב לחורף, שהמתכון עליו נדון ממש למעלה, יכול להיות מאוחסן למשך מספר חודשים.
