ההיסטוריה של ייצור היינות מתוארכת למאות רבות.כבר בימי קדם, ייננים הגישו מתכונים למשקאות אלכוהוליים, ערבבו ענבים שונים, התעקשו על עשבי תיבול, נהגו באלכוהול, שהפך לבסיס למשקאות חזקים. המקצוע של יינן דומה למקצועו של בושם: אתה יכול ליצור יצירת מופת שתנצח את ליבם של מיליונים. עם הזמן נשכחו כמה מתכונים, אחרים הפכו כל כך פופולריים עד שהועברו מדור לדור, וחלקם הוטבעו כ"סוד עליון ".
Многие рецепты ныне популярных спиртных напитков מושרש בימי קדם. נציג כזה הוא ורמוט. המתכון ליין זה היה ידוע כמה מאות שנים לפני עידן שלנו. בסיס המשקה הוא יין אדום או לבן, המושרש בצמחי מרפא. בחלק מהמתכונים משתמשים עד ארבעים זנים של צמחים, תבלינים ופירות יער: נענע, קמומיל, לימון, כוסברה, זרעי קימל וכו '. אך העשב החשוב ביותר הוא לענה. היא זו שנותנת ליין ניחוח ומרירות מדהימים בלתי נשכחים. היפוקרטס ייחס לוורמוט תכונות ריפוי חסרות תקדים. ורמוט הוא זה שיצר השראה לייננים אלסנדרו מרטיני ולואי רוסי ליצור משקה שנערץ עליו יותר ממאה שנה.
בשנת 1863 ייסד אלסנדרו מרטיני האיטלקיחברת יין. יחד עם חברו, היינן לואי רוסי, הוא החליט ליצור ורמוט, אך עם טעם רך יותר השונה מזה הקלאסי. המשימה לא הייתה קלה: הפיכתו מחדש של יין, בן יותר מעשרים וחמש מאות שנה, היא משימה חסרת תודה. אבל הם לקחו הזדמנות ועשו עבודה מצוינת. כולם אהבו מיד את המשקה החדש: טעם הקרמל, ארומה חריפה עדינה של עשבי תיבול, חוזק בינוני וצבע אדום-ענבר טעים כבשו רבים. ורמוט יוצא דופן זה החל להיקרא מרטיני. נכון לעכשיו, המילים ורמוט ומרטיני הן שם נרדף.
מרטיני הוא משקה בוהמי, אולי במובנים רביםבזכות הפרסום. ולמרות שהמרטיני תמיד היה פופולרי, הקולנוע המודרני עשה לו פרסומת ענקית: נשים יפות וגברים עשירים תמיד שותים מרטיני. והסוכן 007 ג'יימס בונד העדיף זאת. למרות העובדה שמרטיני הוא מותג, הייצור הוא די מייגע, והמתכון מסווג, יש לו מחיר דמוקרטי למדי. כמעט כולם יכולים להרשות לעצמם מרטיני. זה חל גם על מרטיני רוסו. ומי שניסה את זה לפחות פעם אחת לא יבלבל את זה עם שום דבר אחר. על מרטיני רוסו, ביקורות הערצה לא מותירות רק על ידי נשים, אלא גם על ידי גברים. נשים מעדיפות לשתות את ורמוט זה מסודר או מדולל במיץ תפוזים או אשכוליות. אבל גברים משתמשים בו כאפריטיף, ומערבבים אותו עם וודקה. את מרטיני רוסו ניתן לדלל במים אם רוצים להוריד את המידה. אגב, כוחו של המשקה הזה הוא 16%, למרות זאת הוא משכר במהירות. לכן, הם לא שותים אותו בלגימה אחת - זה נחשב לצורה גרועה. וכדי ליהנות לחלוטין מתווי הטעם העדינים, עליכם להקפיד על כללים מסוימים.
על מנת שהיין יגלה את טעמו במלואו,עליו לקרר אותו עד 12 מעלות. לשם כך יש לשמור את הבקבוק עם המשקה במקרר כחצי שעה. אם הוא חם מדי או קר, הוא לא יגלה את זרו. מרטיני רוסו לא מדולל מוזג לכוסות קצרות ומרובעות. ומוגש עם קש, אבל אפשר גם בלעדיו. כוסות מסורתיות בצורת חרוט למשקה זה עם גזע דק משמשות, ככלל, לקוקטיילים על בסיס מרטיני. הם שותים את המשקה הזה בלגימות קטנות ונהנים מהטעם. קרקרים מומלחים, גבינות קשות עדינות או אגוזים מוגשים עם רוסינו מרטיני. נשים רבות מעדיפות לאכול את הוורמוט הזה עם תותים, תפוזים או לימון. אבל החטיף המסורתי, כמובן, הוא זית על שיפוד טבול בכוס. אנשים רבים מעדיפים לשתות קוקטיילים עם מרטיני רוסו, למשל, מנהטן המפורסמת.
עבור מנה אחת אתה צריך:
בכוס צוננת מערבבים יחד את המרכיבים הנ"ל בכף ויוצקים לכוס בצורת חרוט ומניחים את הדובדבנים בתחתית. תעשה חיים!
