עיבוד בשר על ידי קלייהלפני אלפי שנים. אפילו אבותינו הקדמונים עשו זאת בחימר על גחלים. מאז, שיטות האפייה השתפרו באופן משמעותי. ישנם מספר סוגים של אותם. אתה יכול לאפות את הבשר בתנור בנייר כסף, בצק, בשרוול.
למעשה, צלייה בשר בנייר כסףאת הדרך של טיפול בחום של מוצרים, שבו הם עטופים היטב בו, ואין אפשרות של קיטור, ולכן, המוצר מוכן במיץ שלו, שמירה על כל החומרים המזינים וטעם טבעי מעולה.
עקרות בית מנוסים יודעים כי בשר אפוי בתנור בנייר כסף, הוא רך, עסיסי, ארומה נעימה כמות מינימלית של שומן.
ישנם מספר כללים חשובים לאפייה בנייר כסף:
הראשון והחשוב ביותר הוא אריזה הרמטית.המוצר בנייר כסף. כדי הרמטית לעטוף את הבשר, אתה צריך לשים אותו על מחצית גיליון נייר, ואת לכסות את המחצית השנייה. קצוות נוצרו צריך להיות מקופל בצורה כזו כי התפר אטום הדוק נוצר. יתר על כן, לסכל נסגר בצורה של בשר. ניואנס נוסף: כדי להאיץ את הצלייה, הבשר צריך להיות עטוף בצד מבריק, לא מאט של רדיד;
כאשר אפייה, זה לא מומלץ להשתמש יותר מדי מלח, כי זה מעורר את שחרורו של כמויות גדולות של מיץ;
זמן האפייה בנייר תלוי באיכות הבשר.אם משתמשים בבשר באיכות גבוהה, נעשה שימוש במצב בישול בטמפרטורה גבוהה, שבו המוצר נשאר בתנור כל עוד הוא נחוץ לצלייה. במקרה זה, אם בשר פחות רך משמש, הוא אפוי בנייר כסף בתנור בטמפרטורה נמוכה יותר - כך הרקמות של הבשר להתרכך במהלך חימום ממושך. היוצא מן הכלל הוא עגל, אשר דורש הכנה ארוכה בטמפרטורה מתונה.
ישנם מתכונים רבים בהם ניתן לבשל בשר בתנור בנייר כסף, תוך שימוש במרכיבים נוספים שונים.
המתכון הכי קל עבור בשר אפוי בנייר כסף הוא חזיר עם שום וחרדל.
כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים 700 גרם של בשר חזיר, 6 שיני שום, כמו גם חרדל, פלפל ומלח לטעום.
ראשית, לשפשף את בשר חזיר בתערובת של חרדל, מלחופלפל. הבא על הבשר אנחנו עושים חתכים, שבו אנו מכניסים פרוסות שום לחתוך לתוך 4 חתיכות. לאחר מכן אנו עוטפים את הבשר בנייר כסף ושולחים אותו לתנור במשך שעה וחצי. אנחנו אופים בשר בטמפרטורה של 180 מעלות. עם שמירה על הטכנולוגיה, הבשר מתברר עדין ועסיסי.
הארנב אפוי בנייר מצוין בטעם. הנה אחת מאפשרויות הבישול.
ארנב מקסיקני אפוי בנייר כסף.
להכין ארנב, 4 עגבניות, 1 ראש שום, 2 בצל, 1 פלפל אדום מתוק, 1 כף שמן צמחי, 4 עלי דפנה, פטרוזיליה, מלח, כוסברה ופלפל.
בישול
ראשית עליך לנקות בצל, שום, עגבניות מקליפות ופלפל. ואז הם חתוכים את הירקות לקוביות, ואת השום הוא עבר דרך העיתונות. הבא, אתה צריך לטגן ירקות בשמן צמחי במשך 5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
לאחר מכן, הארנב נחתך למספרחלקים (6-8), אשר מוערמים על חתיכות מראש לחתוך של נייר. ירקות ממוקמים על גבי בשר, כוסברה, עלי דפנה ופטרוזיליה. יתר על כן, כל זה חייב להיות עטוף במעטפה, כך המיץ לא זורם החוצה. אתה צריך לשים את הממירים על גיליון אפייה, שבו אתה מוסיף קצת מים, אופים בתנור ב 180 מעלות במשך 45 דקות.
צלחות בשר מבושלות בתנור תופסות מקום ראוי לשולחן החגיגי. טעם עדין של בשר יהיה לטעמם של כל האורחים, וזה יכול להיות ארוחת ערב לבבית עם המשפחה.
