רק הדבוראים עצמם יודעים כמה טבעיודבש ממקורות החיים שלהם ידידותי לסביבה, אבל כל צרכן יכול לעשות ניתוח מסוים. לפני שקונים כמות גדולה של מוצר יקר ערך זה, רצוי לרכוש צנצנת קטנה מאותה אצווה ולבצע מחקרים פשוטים.
איך לקבוע את איכות הדבש בבית, כדי לא להיתקל בזיוף?
История подделки меда началась давно, первые אזכורים לזיוף שלו משנת 1855. מאז, הטכניקות של רמאים השתפרו עד כדי כך שלעתים ניתן לקבוע באופן מהימן את איכותו רק במעבדות.
איזה דבש מזויף:
לרוב, דבש סוכר וסוכר הפוך מלאכותי מעורבבים במוצר טבעי, לעיתים קרובות פחות מולס עמילן וסלק.
כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית
ראשית, בדוק את הבשלות. ישנם דבורים, מתוך בורות או ממניעים אנוכיים, נוטים להתחיל לשאוב דבש מוקדם ככל האפשר על מנת למכור אותו עם היתרון הגדול ביותר.
מדוע דבש גולמי רע?יותר מ 20% של לחות יכיל בתוכו, הוא מאבד במהירות את תכונות הריפוי שלו, מאוחסן בצורה גרועה יותר, לרוב מתחיל להתסוס. בתהליך התסיסה נוצרים שמני פיוזלים, ומוצר כזה הופך לבלתי שמיש.
כיצד לקבוע את איכות הדבש? בגרות נקבעת במובנים רבים. הראשון שבהם הוא מבחן צמיגות.
בטמפרטורה של 20 0עם אתה צריך לקחת כף עם דבש, לסדראופקית, והתחל להסתובב. דבש בשל לא הספיק להתנקז, אלא מוברג על כף. אם מורידים את קצה הסכו"ם למטה, הדבש מתנקז ממנו לאט מאוד, ומשאיר פקעת על פני השטח. דבש לא בוגר מתחיל להתנקז במהלך הסיבוב, והמשטח מפולס במהירות. בטמפרטורה נמוכה יותר הצמיגות הופכת נמוכה יותר, גבוהה יותר היא עולה.
הדרך השנייה היא לבדוק את היחס בין נפח ומשקל. משקלו (נטו) של ליטר אחד של דבש בשל צריך להיות לפחות 1.4 ק"ג.
שלישית: בועות. אם לדבש יש ריח חמוץ, טעם אלכוהול, או בועות נוצרות באטיות על פני השטח, הדבש התסס.
מבחן רביעי: נייר. טיפת דבש מוחלת על דף העיתון. אם הדבש בשל, הוא יישאר על פני השטח. אם הוא רטוב, הוא מתפשט, ומשאיר חותם רטוב.
השיטה החמישית מתאימה כאשר דבש כבר מסוכר. אם הוא מתפצל לשתי שכבות בצפיפות שונה, הוא מכיל אחוז גדול של מים.
הסר זיהומים במים נקיים!
להגדיל את עוצמת הקול ולתת את המוצרבאיכות מפוקפקת מסוג דבש בשל טבעי, ניתן להכניס לתוספים שונים. כיצד לקבוע את איכות הדבש? בבית, בהחלט ניתן לקבוע את טוהרו.
2. ניתן לאתר גיר על ידי הוספת חומצה אצטית לתמיסה מימית של דבש. אם התערובת מתחילה לחשוף וקצף, גיר קיים בדבש.
3.כדי להגדיל את הצמיגות, ניתן להוסיף עמילן וקמח לדבש. במקרה זה, אין דבר קל יותר מאשר לקבוע את איכות הדבש עם היוד. יש להמיס דבש במים, ואז להוריד שם יוד. אם הפיתרון הופך לכחול, אז עמילן מתווסף לטיפול.
4. ג'לטין מתגלה על ידי הוספת תמיסת טאנין של 5% לתערובת של דבש ומים. אם קיים, פתיתים לבנים יופיעו.
5. אמוניה תציג מקל בדבש. כמה טיפות אלכוהול שנוספות לתמיסה המימית המזויפת יצבעו את גוון חום.
ההגדרה של דבש גהי
לעתים קרובות מוכרים מנסים למכור דבש ישן מגובש במסווה של יבול חדש.
כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית, אם הוא מסוכר ונמס? סימני זיוף:
דבש סוכר
בחיך אין עפיצות אופיינית וזיעה קלה. אם תמרחי טיפה על נייר ותצית אותה, הריח של סוכר שרוף יופיע. בחלב חם, "דבש" כזה מכורבל.
סוף סוף
בעת הקנייה, עליכם לסמוך על התחושות.הדבש צריך להיות מתוק, מעט חמצמץ וארומטי. הוא קצת מדגדג בגרון, והוא טעים מאוד. הארומה צריכה להיות טבעית, פרחונית. התגבשות היא תהליך רגיל למוצר בן 3-4 חודשים ומעלה. דבש קפוא בחורף צריך להיות אמין יותר מנוזל ושקוף.
