יינות הבית מפירות ופירות הםקנס כדי לטעום משקאות. לכל מארחת יש מספר מתכונים של כתר להכנת מגוון רחב של יינות, תמיסות וליקרים, אשר ניתן לטפל בהם לאורחים יקרים. שלא כמו משקאות אלכוהוליים מענבים, יין תוצרת בית אבטיח הוא לא כל כך מוכן על ידי עקרות בית. וזה, כפי שרבים מאמינים, אינו הוגן. אבטיח הוא יותר מתאים להכנת יינות פירות, או ליתר דיוק, ברי, כי הוא מכיל הרבה סוכר הרבה חומרים מזינים. בנוסף, יש הרבה נוזלים בו, כלומר אתה יכול להשתמש מיץ בצורתו הטהורה כדי ליצור משקה.
ברוב המקרים, יקבים חובבים להתכונןיינות שולחן חזקים או קלים. עם זאת, אבטיח יש טעם טרי מיוחד, אשר יהיה מושלם לקשט ליקר או מתוק קינוח גרסה. יין מאבטיח יכול להיות מגוונים על ידי הוספת תבלינים האהובים. אבל עם זה אתה צריך להיות זהיר יותר, כי ריח קלוש של פירות יער יכול להיות חנוק עם ריח עז של תבלינים. הדגשה מיוחדת של יין אבטיח ניתן לתת, והוסיף אותו מיץ פירות אחרים וגרגרים: דובדבנים, דובדבנים מתוקים, פטל או מלונים. אפשרות נוספת שתפנה למי שאוהב משקאות חריגים הוא יין מבעבע מאבטיח.
כאשר עושים יין אבטיח בבית, חשוב לא לשכוח כי מספר גורמים יכולים להשפיע על הטעם שלו.
בישול יין אבטיח כולל אלהאותם שלבים כמו הכנת משקאות דומים פירות אחרים פירות יער: קבלת מיץ או מחית, ואז - wort, שמירה והבשלה. בכל שלב, עליך לעמוד בתנאים, הפרת אשר יכול להוביל את העובדה כי היין יהפכו חסר טעם ללא ריח מוזר אבטיח. אז, שקול את הדקויות העיקריות של איך לעשות יין אבטיח על פי כל הכללים.
כדי להכין 8 ליטר יין אבטיח השולחן תצטרך:
כל החומרים חייבים להיות משולבים ומערבבים.עד הפירוק המלא של סוכר מגורען, ולאחר מכן מניחים את התערובת במיכל סגור היטב, אשר ממוקם במקום קריר כהה (אבל לא קר). פשוטו כמשמעו במהלך היומיים הראשונים, תסיסה מהירה מתחילה, המראה אשר ניתן לקבוע על ידי שלו בתוך הטנק. פתיחת היין במהלך התהליך לא שווה את זה, שכן זה עשוי לעכב את מוכנותה.
לאחר סוף הלחיצה, אתה יכול לפתוח את המיכל עםמשקה מוכן, סינון, יוצקים לתוך בקבוקים נקיים. יין אבטיח צעיר הוא שקוף, יש צבע ורוד בהיר וריח של עיסת אבטיח. ההבשלה השנתית במקום קריר כהה הופכת את המשקה ליותר רווי ונעים לטעם. צבע זה באותו זמן יכול לקבל גוונים של כתום או חום.
איך להכין יין אבטיח, אשר יהיה מתוק?כדי להכין משקה השייך קינוח, אתה צריך לשנות במקצת את המתכון, אשר המוזכר לעיל. עבור כל 10 ליטר של מיץ, להוסיף 3 ק"ג סוכר, 32 גרם של חומצה טרטרית ו 20 גרם של חומצה טאני. הם יכולים להיות מוחלפים על ידי 15 גרם של שמרים יין. תהליך הבישול זהה. לאחר התסיסה, ניתן להוסיף עוד 0.5 ק"ג סוכר ליין המוגמר מהאבטיח.
Для приготовления арбузного ликёра на каждые 10 л מיץ צריך 12 ק"ג סוכר. מחצית זו חייבת להיות מעורבת עם wort לפני תסיסה, והשאר קרוב יותר לסופו. כדי ערבוב טוב יותר של סוכר עם משקה, עדיף להכין סירופ על ידי המסת אותו במים חמים ביחס של 2: 1. שמרים יין צריך על 20 גרם עבור כל 10 ליטר של משקה מבושל. הם יכולים להיות מוחלפים על ידי 40 גרם של יין ו 15 גרם של חומצה טאני.
יין אבטיח יש טעם מתוחכם מאודארומטי, כך חטיפים המוגשות לו, חייב לעמוד בדרישות מסוימות. המשקה יהיה מושלם משלימים פירות וערב ברי, גבינות מתוקות ועוגות פרי, כמו גם עוגות עם שמנת ושמנת פירות. מגישים יין אבטיח יכול להיות כוסות יין, אשר מלאים פירות וגרגרים. טופס זה של המשרתים יחליף כל קינוח אחר.
אבטיח הוא בהחלט לא בשילוב עם שומןומנות מטוגנות, בשר, דגים, פירות ים. בזהירות לשקול את הבחירה של גבינה: עם עובש כחול, קשה, זנים חדים יהיה "לשחוט" את הטעם של היין.
